魚粉是湖南衡陽當地著名的小吃，以鮮魚和米粉為主要原料制成。魚粉是衡陽人早餐常吃的壹種米粉。壹般來說，米粉根據煮後加入的原料可以分為肉末粉、三鮮粉、酸辣粉、芝士骨粉、牛肉粉、牛腩粉。
魚粉，顧名思義，是用魚添加的。衡陽魚粉的起源要追溯到衡陽縣的渣江魚粉，早在上個世紀就很有名了。但由於當時交通不便，物資貧乏，經濟落後，其發展僅限於衡陽縣。直到1985年，衡陽縣城西渡鎮才開出了第壹家魚粉店。
全谷物魚粉的做法並不復雜。關鍵是魚要新鮮，湯要濃，火候要適中。壹般豬骨要搗碎，文火燉至少壹個晚上。魚粉運營的關鍵在於魚的成熟過程。現在把魚殺了，切成塊，把鍋裏的油燒紅，把新鮮的魚塊放在鍋裏稍微炒壹下，加入西毒湖的酒，然後快速翻炒，加入鹽和濃湯，然後加入姜片，大蒜等。，蓋上蓋子煮。
但是不要壹直開蓋翻鍋，會讓魚湯有腥味。煮壹段時間後，魚湯變成乳白色。這時可以開蓋調味，然後加入新鮮蔬菜，即可食用。在燙好的米粉(尤其是紮江米粉)上撒上鮮魚湯，壹碗魚粉就搞定了。
五谷米粉柔韌爽滑，五谷魚粉柔韌結實，活魚現宰，魚肉鮮香，滑嫩，湯汁鮮香，不油不膩，十幾道工序融為壹體，軟硬適中。