棗花饅頭用的是什麽面粉？最好用中筋面粉。
棗花饃，北方傳統面食，主要由面粉和紅棗制成。
棗花饅頭能用烤箱做嗎？是的。
材料
500克中筋面粉
290克牛奶
酵母5g
30克糖
大棗適量
適量的黃色面團
1，準備原料！大棗提前洗凈浸泡1小時。(這個配方是做壹個棗糕的量，黃面團不在這個配方裏。)
2.將常溫牛奶放入混合罐中，加入30克糖和5克酵母，用勺子攪拌均勻。
3.加入500克中筋面粉。
4、5分鐘就已經很流暢了。
5.取出揉好的面團，揉勻。蓋上保鮮膜，醒發10分鐘。這種棗糕是壹次發酵而成的。
6.把大面團分成260克，220塊，剩下320克左右，留作邊框。
7.用保鮮膜蓋住分開的兩個面團，放在壹邊。剩下的320克揉成細長的條，切成大小相似的藥劑。
8.取壹劑，揉成8厘米左右的條狀。
9.用廚房紙把棗擦幹，拿壹個小棗用長條圍起來，兩頭捏成水滴狀。
10.做若幹水滴形狀作為棗糕的邊緣。
11.取260克面團，卷成圓形，大小和8英寸矽膠墊差不多。如果沒有矽膠墊，可以用8寸的平板來對比。將圓形面團放入鋪有油紙的熱氣騰騰的烤盤中。這個烤盤中間有眼睛，就像我們的饅頭蒸籠壹樣，透氣。沒有必要將面團塊放入覆蓋有濕布或油紙的蒸盤中蒸。
12，把水滴放在邊緣周圍。
13，中間放棗，或者放豆沙。
14、將220克面團搟成稍小的面蓋在棗皮上。
15.剩下的水滴放在壹朵花的邊緣周圍，中間放壹顆棗作為花心。剩下的黃面團形狀任意，沒有黃面團也可以用白面團裝飾面團。
16.用黃色面團做了壹個荷葉文件夾，裏面有棗，外面用幹凈的梳子網住，還有壹個花的形狀。
17.把蒸盤放在蒸烤箱裏(水箱裏裝的是純凈水，自來水不行，會有水垢)。
18，蒸烤箱溫度35度，時間20-25分鐘左右。看狀態，壹般這種形狀的饅頭不要太大，會變形，影響美觀；(蒸籠的話，鍋裏放不超過40度的溫水，把蒸籠放進去，蓋上蓋子發酵。)
19.發酵後取出棗糕，選擇100度蒸烤箱預熱蒸汽功能5分鐘。
20.將棗糕放入蒸烤箱中層，100度蒸25分鐘。時間到了不要馬上打開蒸烤箱的門，5分鐘後再打開，以免棗糕涼了縮到老太太臉上。(蒸鍋是直接把煤氣竈放在中高火上燒開，轉中高火20-25分鐘，關火，關火後燜5分鐘，然後開蓋取出棗糕。)
21.燉好後，打開蒸烤箱的門，取出蒸盤。用蒸烤箱蒸饅頭不用擔心水滴滴落在棗糕上，表面非常光滑。
22.取出棗花糕，放在晾網上散熱，蒸烤箱清理裏面的水汽。棗花糕放在蒸烤箱裏壹夜也不會幹，因為裏面還有壹定的濕度，第二天再吃。熱壹下就吃了。
棗花饅頭的制作材料
面粉500克，清水250克，酵母5克，紅棗。
工作方法
1.將除紅棗以外的材料混合均勻。
2.將面團做成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
3、面團大壹倍以上。
4.將面團通風反復揉搓，分成12份，揉成圓形，揉成長條。
5.兩端卷到中間，卷在壹起。
6.用筷子夾起來。
7.用刀切開四片圓形花瓣。
8.在花芯中間插壹顆紅棗。
9.將成品花饅頭坯放入蒸籠中，放在溫暖的地方進行二次發酵，時間約20分鐘。SAIC 20分鐘後蒸汽著火。關火後，燜3分鐘再開蓋。