1，看顏色
色香味俱全，這種顏色在食材中排名第壹，我們買豬肉也是壹樣。好的豬肉顏色偏紅或鮮紅色，均勻有光澤，白肉很白。如果豬肉顏色暗淡，白肉部分缺乏光澤，可能是不安全的豬肉，比如註射豬肉或者死豬肉，顏色會比新鮮豬肉暗很多。如果豬肉特別鮮紅鮮艷，也是很不正常的。比如豬肉中添加了“瘦肉精”，紅肉的顏色會異常鮮艷，這樣的肉質也可能不安全。
2.看這質地
任何肉都是有質感的，豬肉的質感就像樹木的年輪，壹層壹層的。經常做飯的人都知道“橫著切牛羊，斜著切豬”。這句話告訴大家，順著肉的紋理切，可以保持肉的完整性，保證口感好，所以如果壹塊豬肉連紋理都看不出來，那壹定是不新鮮了。
3.看表皮
健康豬肉，豬皮表面無任何斑點。如果壹塊豬肉表皮上有紫色出血點，或者有紅色或黃色的突起，甚至暗紅色的彌漫性出血，可能是死豬肉。正是因為死豬皮會有明顯的表現，所以在屠宰的時候大部分的皮都會被剝掉。如果市面上的豬肉是去皮的，那麽大家就要註意了。還有，如果瘦肉裏有橢圓形、乳白色的水泡，就像有些米粒混在瘦肉裏，這種肉腳“米心肉”吃了會得絳蟲病，壹定要註意。
4、看淋巴
豬脖子是淋巴集中的部位，淋巴結是動物體內過濾病原體的器官。誤食淋巴結會導致人體免疫力下降，所以帶淋巴的豬頸肉不能吃。如果豬肉肉色淡，肥，軟，纖維很不清楚，顆粒肉多，那就不要買了。買肉質光滑，沒有顆粒感，顏色鮮艷的豬肉。
5.觸摸手
新鮮好的豬肉壹定感覺很好。用手摸豬肉的肌肉部分，表面略幹或略濕，彈性很好。按下後，凹陷會反彈，不會粘手。那是非常新鮮和好的豬肉。如果是不新鮮的豬肉，要用手去壓，彈性很差，而且豬皮幹，豬肉粘。不建議買這樣的豬肉。
6.聞壹聞
鮮豬肉，味道清淡，需要近距離聞，會聞到豬肉特有的鮮香味，略帶腥味。如果豬肉沒有異味，或者有臭雞蛋或爛蔬菜的腐爛味道，還有血腥味，很有可能這種豬肉不新鮮，不要買。
以上六種方法都是幹貨，我都學會了。下次買豬肉的時候，記得按照這個方法挑選。老板壹聽就知道妳有見識，不敢隨便忽悠妳，讓妳每次都能買到新鮮好豬肉！