需要仔細了解藍山咖啡的神話，因為過去的形象往往與今天的現實不符。1725年，Nincholas Lawes爵士將第壹批藍山咖啡樹從馬提尼克島帶到牙買加，種植在聖安德魯斯。安德魯)地區。今天，聖安德魯地區仍然是藍山咖啡的三大產區之壹，另外兩個地區是波特蘭和聖托馬斯(St. Thomas)產地。在八年時間裏，牙買加出口了超過375噸純咖啡。1932年，咖啡產量達到頂峰，收獲咖啡超過15000噸。
但到了1948，咖啡質量下降，加拿大買家拒絕續約。因此，牙買加政府成立了咖啡產業委員會，以挽救頂級咖啡的命運。到了1969，情況有所好轉，因為日本貸款用於提高生產質量，從而保證了市場。即使在1969年，日本喝咖啡的人也願意為這種咖啡支付保險。時至今日，這種咖啡已經到了被狂熱喜愛的地步。
到1981年，牙買加約有1500公頃的土地被開墾用於咖啡種植，另有6000公頃的咖啡田被投資用於咖啡。事實上，今天的藍山地區是壹個很小的地方，種植面積只有6000公頃，不可能在那裏種植所有標有“藍山”的咖啡。另外65，438+02，000公頃土地用於種植兩種其他類型的咖啡(非藍山咖啡):高山至尊咖啡和上等水洗牙買加咖啡。
藍山咖啡是世界上最好的咖啡種植條件之壹，牙買加的天氣、地質結構和地形提供了壹個獨特而理想的地方。貫穿牙買加的山脊壹直延伸到島的東部，藍山高達2100米。天氣涼爽，多霧，降水頻繁。利用這肥沃的土壤雨水來調節。在這裏，咖啡樹采用混合種植的方式，讓它們與梯田中的香蕉樹和鱷梨樹相伴。
壹些小莊園也種植藍山咖啡，如瓦倫福德Estarte、銀山Eatate、馬丁內斯(J. Martinez的Atlantn Estate等。即使是這個地區最大的地主，以國際標準來看也是小規模耕種，他們中的許多人都是小地主，他們的家庭已經在這片土地上工作了兩個世紀。牙買加的咖啡產業正面臨著壹系列問題，如颶風的影響，勞動力成本的增加以及機械化梯田的困難。許多小莊園和農場很難合理耕種。
然而，藍山咖啡是壹家重視信譽的咖啡零售商，無論如何都希望保持壹些咖啡庫存。英國領先的零售商表示:無論價格如何，他都會繼續全年銷售藍山咖啡，因為他有很多只認“藍山”的顧客。
因為日本壹直投資牙買加咖啡產業，目前藍山咖啡種植大部分由日本人控制，毫無疑問他們也獲得了藍山咖啡的優先購買權。1992年，牙買加向日本出售了688噸藍山咖啡，向美國出售了75噸，向英國出售了59噸。現在，收獲的藍山咖啡90%被日本人收購。現在因為世界其他地方只能拿到10%的藍山，所以藍山咖啡無論價格如何總是供不應求。在英國，蘭福德兄弟多年來是唯壹的供應商。後來埃德蒙茲集團也由牙買加薩爾達食品公司供貨。
藍山咖啡和其他咖啡在運輸上的區別在於，它是用壹個容量為70kg的木桶來運輸的，這個木桶是對產自瓜德羅普島的Bonifieur木桶的模仿。這個木桶最初是用來把面粉從英國裝載到牙買加的，通常有商標和制造商的名字。咖啡工業委員會向所有純牙買加咖啡頒發證書，並向出口商加蓋批準印章。
牙買加政府過去堅持所有藍山咖啡都在牙買加烘焙，以確保相同的質量。事實上，烘焙是壹門精細的藝術，做好這項工作需要經驗、培訓和昂貴的設施。從消費者的角度來說，咖啡豆應該在烘焙後立即獲得並飲用。牙買加的咖啡烘焙達不到這個要求。現在牙買加的生咖啡豆可以出口了。
從上面可以知道藍山咖啡的大致生產情況，要註意現在國內可以喝的藍山99。9%的咖啡只種植在藍山附近。只有海拔1.600米以上的6000公頃出產的咖啡才能稱得上藍山，產量始終在900噸以下。按照10%供應日本以外全球的原則，妳以為這種全球每年只能消費90噸的咖啡，幾十塊錢就能在上海任何壹家咖啡店喝到？
最好的藍山咖啡無疑是最好的咖啡之壹。雖然價格可以保證藍山咖啡的充足供應，但不能保證咖啡的最佳風味。另外值得註意的是，這種咖啡的味道比看起來要貴得多。如果妳想品嘗它最好的味道，妳應該比其他咖啡多放些咖啡豆，否則味道會有點用詞不當，所以體現味道的真正成本是，它會比第二種價格的咖啡多加10%到15%的咖啡豆。
真正的藍山咖啡是用當地最好的生咖啡豆制成的，這是正規品酒師的樂趣。其風味濃郁、均衡、果味、酸味，能滿足人們的各種需求。除此之外，優質新鮮的藍山咖啡還有壹種特別持久的風味，正如飲者所說——回味無窮。
另外，最好的藍山咖啡豆是1號peaberry，又名珍珠豆，是從海拔2100米的產品中精挑細選出來的小圓豆。壹直聽幾個臺灣省的朋友說，從來沒這麽幸運喝過。都是幾十個咖啡愛好者買壹桶，然後開派對，開開業典禮。
風味:香味非常濃郁，有持久的水果味。
顆粒:更飽滿。
酸度:適中
均勻性:相對穩定
建議烘焙方法:中度烘焙
等級:優秀
世界聞名的藍山咖啡產於牙買加的藍山山脈。藍山咖啡的咖啡因含量很低，不到其他咖啡的壹半，符合現代人的健康理念。
看，藍山。
藍山橫跨牙買加島的東部。這座山之所以有這麽好的名字，是因為之前到達牙買加的英國士兵看到了山峰上的藍光，大喊:“看，藍山！””從此，它被命名為“藍山”。事實上，牙買加島被加勒比海包圍著。晴天，明媚的陽光照耀在海面上，遠處的群山因為碧海的折射而籠罩在淡淡的藍色氛圍中，空靈而神秘。
藍山大部分海拔在1800米以上，最高峰海拔2256米。它也是加勒比海最高的山，是著名的旅遊景點。
這個地區的氣候是獨特的
藍山咖啡的獨特風味與藍山獨特的地理位置和氣候條件有關。藍山位於北緯25度至南緯25度之間的咖啡帶，新火山土壤肥沃，空氣清新，無汙染，終年多雨，晝夜溫差大。最重要的是，每天下午，雲層覆蓋了整個山頂，不僅為咖啡樹提供了天然的樹蔭，還帶來了充沛的水汽，使得藍山咖啡的口感和香味出眾。
只有生長在海拔1800米以上的藍山地區的咖啡才能稱為藍山咖啡。記者在美國遇到的壹位咖啡愛好者要求更高。他堅持說:“海拔2256米種植的咖啡就是藍山咖啡。”生長在牙買加島較低山區的咖啡豆，由於品質各異，只能被命名為“牙買加高山咖啡”。另外，同樣的咖啡樹種，無論是種植在夏威夷、肯尼亞、巴布亞新幾內亞還是其他氣候相似的地方，都無法產出藍山咖啡豆的味道。
健康黑咖啡
牙買加島上最早的咖啡是1728年來自拉丁美洲的海地。到1790年，海地流亡的難民中有壹些咖啡農，定居在藍山地區，把咖啡種植技術帶到了這裏。1838年，牙買加廢除奴隸制，允許獲得自由的奴隸耕種自己的土地。獲得自由的奴隸搬到山區種植咖啡並出口到英國。咖啡受到英國上流社會的欣賞，逐漸出名。這種咖啡就是今天讓全世界咖啡愛好者著迷的藍山咖啡。
純正的牙買加藍山咖啡完美融合了咖啡中酸、苦、甜、醇的獨特味道，形成了壹種強烈的吸引人的優雅氛圍，是其他咖啡無法企及的。愛喝藍山咖啡的人說:“它是集好咖啡所有優點於壹身的‘咖啡美人’。”在美國以咖啡和茶生意聞名的皮特公司總經理吉姆(Jim)這樣描述藍山咖啡:“它的味道香濃、順滑、醇厚，給我壹種寶石般珍貴的感覺。正是因為藍山咖啡的口感適中完美，所以藍山咖啡壹般以黑咖啡的形式飲用。”
傳統生產技術
藍山咖啡能保持今天最好的狀態，也離不開當地的商業政策。從65438年到0932年，牙買加采取了鼓勵咖啡生產和減少該島對糖出口的依賴的政策。與大多數咖啡生產國不同，當地政府並不是為了增加產值而大量種植產量高、質量差的咖啡，而是以質量為重，寧願犧牲咖啡的產量，也要保證藍山咖啡的質量。因此，牙買加是目前世界上咖啡產量較少的國家之壹。世界上最大的咖啡出口國巴西每年生產3000萬袋咖啡，而藍山咖啡每年只生產4萬袋左右。
此外，藍山咖啡的加工制作也十分考究。對加工、烘焙、包裝等都制定了嚴格詳細的標準。，而且生長期需要用什麽有機肥都有規定。所有都是在收割時人工收割的。牙買加也是最後壹個仍然使用傳統木桶包裝運輸咖啡的國家。
只有經過牙買加咖啡工業局規定的這壹系列苛刻標準，咖啡才能得到政府頒發的保證書，才能被正式命名為“藍山”。
美國人不喝藍山咖啡。
美國是壹個熱愛咖啡的國家，但記者在休斯敦的幾大連鎖超市和星巴克咖啡店都沒有找到這位“咖啡美人”。據休斯頓市中心星巴克咖啡店的壹名服務員介紹，他們這裏的咖啡主要是用來自非洲、哥倫比亞或印度尼西亞的咖啡豆制成的。藍山咖啡在市場上比較少見，90%的藍山咖啡被日本人占據。目前市場上看到的“藍山咖啡”不含壹種正藍山咖啡豆。有壹種“牙買加混合藍山”咖啡，是由30%藍山咖啡和70%最好的牙買加高山咖啡混合而成。以上兩種咖啡都試圖模仿藍山咖啡的味道，但都達不到完美的境界。
記者在咖啡店附近采訪了幾位顧客，其中壹些人甚至從未聽說過藍山咖啡。藍山咖啡在美國的“冷遇”與美國人喝咖啡的習慣有關。自20世紀70年代以來，風味咖啡逐漸成為美國人喜愛的咖啡。它是在咖啡豆中加入調味用的香料或在煮好的咖啡中加入口感好的咖啡伴侶制成的。風味咖啡有上百種，其中香草、榛子、杏仁在美國最受歡迎。
調味咖啡大多是由便宜的咖啡豆制成的。藍山咖啡每磅80美元(1英鎊)，而麥斯威爾咖啡每磅只要3美元。