百合，自古以來就是龍山的傳統中藥材，也是食用佳品，是龍山特色農業的重要組成部分。漫漫的歷史長河，龍山人民對百合這個具有濃郁地方特色的農產品情有獨鐘。歷經野生資源利用、人工栽培到產業開發三個發展時期，三次歷史性的飛躍。
百合是龍山縣壹種具有濃郁地方特色的農產品，在龍山縣有50多年的栽培歷史，農民已有良好的種植習慣和種植技術，已逐步形成“種植區域化，生產規模化，加工規範化，銷售市場化”的產業化格局。到2009年發展到5.8萬畝，分布在石牌、桶車、興隆、洗洛、白羊等20個鄉鎮，年均產量5萬噸，總產值超過2億元。“公司+基地+農戶”現代農業生產模式、產加銷壹體化產業鏈基本形成，小百合已發展成為龍山繼烤煙之後的第二大支柱產業。
為延伸產業鏈，縣委、縣政府對企業用地、貸款貼息、稅收返還、招商引資等給予優惠政策，扶持喜樂百合食品、波傑特產、利福爾百合生物科技、天緣食品科技等企業開發百合系列產品，提升龍山百合品位。1999年，喜樂百合食品公司生產的“喜樂”牌百合系列產品，獲國家工商行政管理總局商標局註冊。2000年6月，波傑特產有限公司與中南大學化學化工學院聯合，攻克了百合褐變難題，新開發了百合幹片、百合茶、百合乳和百合精粉等系列產品。同年，波傑牌百合精粉獲湖南省第二屆農產品博覽會銀獎。2004年5月該公司生產的百合幹片，獲得湖南省農業廳頒發的無公害農產品《產地認定證書》。2005年利福爾公司與上海交通大學化學化工學院合作的國家科技攻關計劃西部開發重大項目“百合多糖制備及產業化關鍵技術研究”項目通過專家驗收。2008年4月，天緣食品科技被國務院扶貧辦授予“國家扶貧龍頭企業”稱號。
2009年，全縣有：利福爾生物科技開發、天緣食品科技開發、頂俏百合生物科技、喜樂百合食品、波傑特產、金五環實業等生產百合多糖、百合飲料和百合食品等系列產品的百合加工企業6家。研制的百合精粉、百合鈣奶、百合酒和百合面條等系列產品，市場銷售形勢看好。
百合產品銷售方面，目前已形成了較完善的銷售網絡，百合鮮果主銷以上海為主的華東地區，百合幹片主銷華南、西南地區，精深加工產品主銷中南地區，部分產品嘗試在華北地區推廣銷售，銷售形勢看好。
龍山縣百合產業協會，大膽探索從“百合種植地采收—分級包裝—龍山至張家界短途轉運—張家界至上海客機貨運—上海機場至市場取貨—市場銷售—貨款回籠”壹條龍、壹體化的新的百合產品營銷服務模式，該營銷服務模式已基本成熟。2008年，運用該營銷服務模式僅在上海規範化銷售鮮百合就達1500噸，保護了百合種植農戶的利益，實現買賣雙贏。