鹹菜是涇縣的特產，歷史悠久，自古以來就受到人們的喜愛。它們被列為饋贈親友的傳統調味產品，尤其是香菜、姜、蒜、芝麻蘿蔔條。早在上世紀80年代，新四軍老戰士回到涇縣故土，再次吃到當年愛吃的香菜時，喜出望外。他們即興作詩，稱贊道:“再駕車經過老街坊，當年的余味悠長，醬姜香菜美，如今齒頰留香。”
主要品牌編輯
1988註冊了“張度”、“丁度”品牌商標，1999註冊了“正興隆”品牌商標，贏得了消費者的信賴。尤其是張度醬菜、正興隆醬菜、丁度醬菜，
涇縣育才醬制品廠生產的系列泡菜是安徽省的名優特產，已有近百年的歷史。產品采用傳統工藝和獨特配方精細加工，不添加任何防腐劑，暢銷省內外。
主要產品有六大類六十多個品種(香菜、蘿蔔條、生姜、辣椒、大蒜、豆角)。
香菜:以優質高桿大白菜為原料，經清洗、切絲、烘幹、添料、腌制而成。其色、香、味俱全，是不可多得的調味品。
辣蘿蔔條:色澤金黃，香味誘人，麻辣爽脆，回味悠長。
糖醋姜絲:色鮮、肉嫩、質脆、甜中帶辣、辣中帶酸。是喝茶的好調料。
紅辣椒片:肉厚、脆、嫩，不酸不澀，風味獨特。
酸豆角:口感鮮嫩，味道獨特，酸中帶甜，甜中帶辣。它不僅開胃。