扯面是關中地區的傳統面食小吃。
乾縣豆腐腦
屬於“乾縣三寶”中的壹絕，不僅豆腐細膩，而且嫩滑順口，且營養價值極高，是補品中的瑰寶，在乾陵腳下就屬縣政府第壹廣場口的豆腐腦好吃。
甑糕
又名水晶龍鳳糕。以糯米、紅棗為原料，相間疊放，鋪三四層。用大、小火蒸熟。色澤鮮艷，紅白相間，粘甜味美。
甑糕，是關中地區的傳統早點食品，是以糯米和紅棗為原料制成的壹種甜糕。其特點是:棗香濃郁，軟糯黏甜。在西安以蓮湖區穆斯林制作的甑糕最為美味。西安回民街的“東南亞甑糕王”也是聲名遠播。
甑是壹種底部有小孔，故而甑糕也叫勁糕。據傳，甑在原始社會後期已經產生，到了新石器時代又有陶甑，商周時代發展為青銅鑄成，鐵器產生後，又變成了鐵甑，近年也有用白鐵葉子焊成的。陶甑蒸出來的質量最好。甑糕，形色俱佳，軟硬適度，軟甜粘勁，味道醇厚，實為冬春早點的佳品。
甑糕的古老，首先表現在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演變而成的甑鍋蒸制而成，這也是它得名的原因。甑，在原始社會後期已經產生，到了新石器時代又有了陶甑，商周時期發展為銅甑，以後又變為鐵制。從此，鐵甑這個炊具就世代沿襲，流傳至今。這種鐵甑形似圓筒，底部有許多透氣的小孔。蒸甑糕時，將甑放在壹個大口鍋上，鍋中添水，再將浸泡好的糯米、紅棗鋪在甑底。具體地說，要先鋪紅棗壹層，再鋪糯米壹層，如此壹層夾壹層，***鋪七層 (三層米四層棗)。鋪完後蓋上濕布和鍋蓋。用旺火燒開，上汽後取濕布灑上清水，反復灑水三次，最後用文火燜蒸，五六小時後即可蒸成。
甑糕除了炊具古老以外，它又是由我國3000多年前西周時期王子專用的食品“粉糍”演變而來的。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅，並不放棗，到了唐代才發展成棗米合蒸。唐代，韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”中的“水晶龍鳳糕”和現在的甑糕壹脈相承。
乾縣掛面
乾縣掛面是陜西的壹道特色小吃，由手工做成,細、白、筋、光，面絲細勻,加上烹調時湯煎、油旺、醋酸，並以嫩韭菜、白菜心、雞蛋餅切碎置湯中做“漂稍”,色、香、味俱佳。酒後食用,解酒開胃，引人食欲。
biangbiang面
biangbiang面是陜西關中民間傳統風味面食，特指用關中麥子磨成的面粉，再手工搟成長寬厚的面條。陜西有壹句老話叫做“油潑辣子biangbiang面”，即道出了面食的香，又表現了當地人對其的喜愛。biangbiang面搟厚切寬像褲帶，吃時拌上油潑辣子和配料，即可口又耐饑。“關中八大怪”裏的“面條像褲帶”就是指這種面。
biangbiang面的“biang”確有其字，在當地的面館都可看到，只是在正規的字庫中是沒有的。當地人寫這個字有口訣：“壹點飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字往進走，妳壹扭，我壹扭，妳壹長，我壹長，中間夾個馬大王，心字底，月字邊，掛個鉤擔掛麻糖，坐個車車逛鹹陽。”口訣用當地方言念出更有韻味。
石子饃
石子饃是陜西關中地區流行的風味食品，又稱砂子饃、幹饃、打饃。做法是將小石子倒在鍋中燒熱，再把餅面埋入石子中烙熟，成品饃表面凹凸，留有小石子的形狀。餅面所用的面粉中要加入油和鹽(吃甜味的則放糖)，還要配上新鮮花椒葉及其他調味料，制成饃坯。口味鹹香幹酥，易於消化，並且經久耐貯，不易變質。石子饃在關中農村不僅是經常食用的日常食品，也常用於招待親友，或作為產婦、病人的調劑食品。
臘汁肉夾饃
肉夾饃得名古漢語“肉夾於饃”，臘汁肉夾饃是關中壹帶的名吃。饃用鹹陽特有的白吉饃，表皮松脆微黃，外脆裏嫩，有“鐵圈虎背菊花心”的講究，單獨食用即是當地人日常的口糧，配臘汁肉做成肉夾饃則味道更佳。有商標名號的則屬“袁記臘汁肉夾饃”。
乾縣鍋盔
乾縣鍋盔是乾縣的地方名吃。相傳在為唐高宗李治與女皇武則天修築合葬墓乾陵時，因工程浩大而征用的數十萬民工，吃飯成了問題。工匠們因陋就簡用頭盔烙饃，因而得名“鍋盔”。千余年來經乾縣人不斷改進，形成獨具風味的食品。乾縣鍋盔是直徑八寸、厚約六分的圓餅，呈菊花狀，表皮酥黃微鼓，剛出鍋的鍋盔面香撲鼻。乾縣鍋盔由於做工獨特，所以久放不壞。
泡油糕
泡油糕也被稱作“泡泡油糕”，是三原縣很有名氣的傳統小吃，其淵源可上溯至唐代韋巨源的燒尾宴名點“見見消”(油浴餅)。泡油糕餡是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成，而原料面粉是用開水、大油燙熟的。用面包好餡料放到油鍋裏炸，等面上壹起泡便撈出來。
三原千層油餅
三原縣的千層油餅名吃千層油餅也叫“金錢油塔”、“千層餅”。制作精細，形如縷縷金絲盤繞，層層塔樓相疊。口感絲細多層，松軟綿潤，清爽利口。