紫薯即紫甘薯，所以又叫黑甘薯、紫甘薯或紫甘薯。紫甘薯含有硒、鋅、鐵、磷等10多種礦物元素，18種氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素，尤其是花色苷具有很大的藥用價值。
紫甘薯是甘薯的特殊品種，兼有食用、經濟和藥用作物的特點。除了普通紅薯的成分和功能外，還具有多種生理功能，是食品、醫藥、化工、輕工、紡織等行業的重要原料。
擴展數據:
營養價值
紫甘薯富含膳食纖維、澱粉、維生素、微量元素(硒、鐵、鈣、鉀等。)、花青素、糖蛋白、胡蘿蔔素、脫氫表雄酮等功能因子，具有抗氧化、抗腫瘤、增強記憶力、預防高血壓、修復心肌、緩解肝功能障礙、增強免疫力的作用？。
1，富含花青素:花青素是壹種廣泛存在於植物中的水溶性物質，屬於黃酮類和多酚類物質，主要存在於植物的果實、莖、葉的細胞液中。
2.其他活性成分及作用:紫甘薯除花青素外，還含有β-胡蘿蔔素、脫氫表雄酮(DHEA)、糖蛋清、膳食纖維、多酚等多種活性成分。
3.紫薯中的糖蛋白可以防止心血管系統脂肪的堆積，保護動脈血管的彈性，促進消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。
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