1，首先是看顏色，真的粉條是油藍色的，晶瑩剔透，而假的粉條壹般是用色素染的，不是太黑就是太紅，有光澤，粉條裏有過量的食用膠。
2.第二種方法是用打火機燒粉條。用打火機燒粉條，粉條就開花了，燒焦的味道才是真的粉條。如果糊味發臭，粉絲還壹直燒，說明是假粉絲。
3、第三種做法是煮，水燒開後，把粉條放下來不軟不硬，或者爛水，爛成壹鍋粥，裏面壹定滲透了玉米澱粉和粘米粉，所以粉條是假的。
擴展數據:
粉絲
辨認法
色澤
粉絲、粉條是以豆類、薯類、雜糧為原料制成的絲狀或條狀的幹澱粉制品，其原料決定了粉絲的品質。不同原料生產的粉絲顏色不同。
綠豆粉絲色澤白滑，陽光直射下呈半透明狀。
蠶豆粉絲雖然也是白滑的，但是沒有綠豆粉絲細膩堅韌；
由玉米和高粱制成的谷類粉絲呈淡黃色；
馬鈴薯粉絲條中，馬鈴薯粉顏色為白色透明；紅薯粉條的品質為白色透明，略帶黃色，因紅薯原料種類不同(黃紅薯、紅紅薯、紫紅薯)，有棕灰色紅薯粉條。
好的紅薯粉條燒後有類似烤紅薯的焦味。木薯澱粉壹般不用於粉絲加工。有的地方為了降低成本，將木薯澱粉和玉米澱粉混合制作，冒充紅薯粉，口感很好，但這種粉條不耐煮。正常粉絲和粉條的顏色略黃，接近澱粉的原色。
最好不要買顏色特別鮮艷的粉條，特別亮白或者黑毛的。
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