蒸餾得到的高度酒精的白酒在元朝被蒙古遊牧民族傳入中國(中原本部)——之所以這樣，是因為至今只有北方人比較喜歡引用白酒，而南方人並不習慣，這與北方的蒙古元朝統治中心有很大關系。李時珍的“燒酒非古法，自元代始造”——《本草綱目》
不過到了唐朝，西域(高昌)的蒸餾酒曾經在中國流行過(呵呵，就是今天的幹邑)。但是從唐朝開始，這種方法好像失傳了(？)-或者說蒸餾酒不符合中國人中庸平和的性格。所以從唐朝到元朝的很長壹段時間裏，中國的酒的制造技術並沒有很大的提高，都是通過人工發酵來獲得低度的酒。
古代名酒有:
1.黃酒:在明代，可能特指釀造時間長、色澤深的黃酒。
2.白酒:明代的“白酒”不是現在蒸餾的燒酒。比如明代有“三白酒”，但紹興雕花是由中國古代的女兒酒演變而來的。
3.竹葉青酒
4.杜康葡萄酒
5.奶酒
6 .蘭陵葡萄酒
7.莊袁弘
8 .女兒紅
此外，還有十種皇家貢品:
中國古代十大宮廷貢品；
1，九運春酒
東漢建安年間(公元196年)，曹操將家鄉的九雲春酒(顧靖貢品)及其釀造方法獻給漢武帝劉勰，從此九雲春酒(顧靖貢品)成為歷代貢品。
但是酒廠的商標註冊費了不少周折:1960年2月26日酒廠申請酒廠商標註冊時，18年3月28日，中國工商行政管理局寫了回復:可以使用酒廠申請註冊的商標，但“顧靖酒廠”最好改為“酒廠”，即“龔”。經論證，中央工商行政管理局同意使用顧靖牌顧靖酒廠的註冊商標和產品介紹。顧靖酒廠1960 5月被評為安徽名酒，1963 10月11，在第二屆全國品酒會上被評為中國八大名酒第二名。從此，顧靖酒廠進入了中國名酒的行列，名字越來越響亮。
十年浩劫期間，文化界和中國傳統文化遭受了最嚴重的破壞。中國傳統文化色彩最濃的“顧靖酒廠”也難逃厄運。1967年，酒廠的“貢”字被貼上了“四舊”的標簽，酒廠幾十萬套商標被壹舉燒毀。簡單的新商標“顧靖酒廠”作為“革命”進入了“革命者”的手中。但是，文化的內核不能褪色。在消費者的強烈要求下，顧靖酒廠以1973向安徽省輕工業局舉報，要求恢復使用顧靖酒廠商標。1973 9月1日，安徽省革委會輕工業局發文同意恢復對顧靖酒廠名稱的核準。
從此，顧靖酒廠這個歷經政治、經濟、文化滄桑的品牌被人們定格和喜愛。
2.鶴年貢品
北京鶴年堂創建於明朝永樂三年，明清時期因配制宮廷禦用保健酒、養生茶而聞名海內外，被譽為“北京歷史悠久的第壹養生品牌”！目前，專為中央國家機關生產的“1405鶴年”系列保健酒，采用600年鶴廳流傳下來的皇家保健酒釀造工藝精制而成。色澤瑰麗，口感醇厚，酒性溫和，營養豐富，具有保健作用，是中老年人的佳品。
何念堂將辨黃之術與酒、茶相結合。他擅長用佛手、桂花、金桔、艾草、玫瑰等釀造美酒。制成後的酒色澤瑰麗，紅、綠、黃、紫均晶瑩剔透，花香果香濃郁，甘甜綿長，非常適合文人追求的浪漫意境。而且有解郁、理氣、保膽、益肝、補氣養血的功效，少飲滋養天性，多飲滋養感情，醉而不醉，對脾胃肝無傷害，人飲後也沒有少德的形象。從永樂皇帝開始，這種酒就被列為宮廷禦用飲品，還有許永樂皇後、清朝慈安、慈禧等。還把“金桂酒”作為保健美容的常用飲品。此配方曾被列為宮廷秘方。1927年，根據傳承配方重新配制，金佛酒、金桔酒、金銀酒、金桂酒等，在北京深受名人喜愛，連外賓都爭相飲用。
鶴年堂是根據古老的配方和技術開發生產的。“1405鶴年宮”系列保健酒壹經推出，立即受到追求健康、追求完美的人們的喜愛，成為名流聚會、饋贈親友的精品。日本、韓國、東南亞等地的壹些人。聽到消息，還沒上市就訂出來了。
鶴年堂最著名的功能性保健酒，如“鶴年壽酒”，更是傳奇。明朝嘉靖四年(1525)，當時年僅25歲的嚴嵩在南京翰林院擔任助理讀書人。他的書法已經很有名了。他來北京出差，住在菜市口以南的江蘇會館，離鶴年堂很近。此時，鶴年堂已經從丁家轉到了浙江毒販曹普薩手中。當時人們稱他為“曹菩薩”，名聲極好。有壹天，燕松鷗帶著小病來到了鶴年堂。曹菩薩親自為他開藥方，談得很好。曹菩薩知道嚴嵩的書法很好，就讓他為藥店題寫了壹個匾額。據說嚴嵩當時很樂意寫“鶴年堂”四個字。此後，圍繞這塊品牌牌匾演繹了許多傳奇。據說這塊牌匾壹掛出來，就引來路人圍觀。人們驚嘆於這三個醒目的大字，認為首都也是如此。
山西有個老人，站在牌匾下，研究了很多東西。他點頭又搖頭，說:字寫得好，底子好，有韻味。可惜筆的轉折處有壹種險惡的氣氛。後來嚴嵩真的成了權臣，當然這只是後人的依附。
嚴嵩題寫牌匾後，我就開始和含念堂交往了。後來在嚴嵩嘉靖十五年(1536)，以禮部官員的身份入京，努力攀登仕途，終於達到了會稽的位置。因為他太精於算計，官場上的勾心鬥角錯綜復雜，如履薄冰，他太累了。剛過60歲，他就已經衰老了。他去鶴年堂咨詢調養的藥方。鶴年堂的年輕主人曹勇，以養氣和調節氣血運行為原則，用結合祖先的方法，為他配制了“鶴年長生不老酒”。用了壹年多，頭發變黑了，臉色紅潤了。嚴嵩和家人壹直在用鶴年堂配制的中草藥，“鶴年仙酒”是每天必喝的，身體慢慢調理得非常健康。嚴嵩實際上壹生在政治鬥爭的漩渦中生活了89年(1408-1569)。嚴嵩喝了鶴年的酒，感到神清氣爽，身體健康，後來傳到了嘉慶皇帝的耳朵裏。他既高興又生氣。他為世上有這樣的秘方而高興，又為“嚴嵩有此秘方，從未有過記載，可見人心難測！”於是傳旨到內廷，在鶴年殿備酒，並將此方改名命名為“鶴年壽酒”，列為朝廷秘方，嚴禁流傳。此方子秘傳至今，用此系列方子配制鶴年堂福祿壽宮粉，藥效強，效果好，壹直很受歡迎。
3、棗酒收藏
棗集鎮是中國著名的傳統酒鄉，也是道教鼻祖老子的誕生地。其釀酒歷史悠久，最早可追溯到春秋時期，盛於隋唐。所產葡萄酒被宋真宗趙恒命名為“宮廷貢品”，流傳著“天賜名酒，地賜名泉”“棗聚美酒，實至名歸”的美句。公元前518年，中國歷史上著名的思想家、教育家。儒家創始人孔子祭奠道家創始人老子(李二)。老子贈孔子棗藏釀的酒。孔子喝了之後，留下了壹句千古名言，“唯有酒無限。”。趙恒，宋真宗人，在鐘祥府七年來陸毅祭拜老子，在老君書桌前的“明道宮”裏過了壹夜，喝了棗酒，才想起來大事。他寫下“先天太後褒碑”立於太清宮前，並上書當地政府，每年為皇宮繳納棗酒二萬斤。
4.飲酒
又叫甘油錄酒。北魏時成為宮廷貢酒，也是歷代帝王祭祖的最佳祭酒。湖酒最初是棉湖附近農民自制的“家釀”，後來逐漸進入市場。民國24年《中國工業雜誌》報道，衡陽市共有釀酒作坊179家，年產量3.26萬噸。衡陽飯店，老城區，遍布大街小巷，被譽為“草橋百酒”。今天衡陽家家戶戶都會釀造。逢年過節，婚喪嫁娶，客人都要用湖中的酒招待。湖酒用途廣泛，除了用作飲料酒外，還用作烹飪調料，去腐去腥，增色增香。其酒糟加澱粉洗雞蛋，甜酒糟煮湯元等。
5.鴻茅葡萄酒
鴻茅藥酒創建於清康熙三十二年(公元1693年)，已有300多年的生產歷史。產於內蒙古涼城縣紅毛古鎮。
獨特的地理特征，獨特的氣候環境，獨特的原料寶藏，獨特的優質水質，獨特的釀造工藝，使得紅毛雞酒清爽、醇香、宜人。
清乾隆四年，山西榆次縣王家寶有名的中醫王吉田到洪茂古鎮行醫。看到這麽優秀的酒，他毅然買了鴻茅基酒(當時叫鴻茅藥酒或鴻茅藥酒)來釀壇子，用這種酒提取自己世代相傳的中草藥秘方，制成療效突出的鴻茅藥酒。此後，王吉田停止了這款酒的銷售，並將其作為鴻茅藥酒的基酒獨家使用，使得這款酒更加神秘，外界很少能接觸到。後道光年間，與鴻茅藥酒壹起被選為宮廷貢酒。抗戰時期，賀龍元帥在涼城工作期間經常喝這種酒，為的是在長城外禦寒。
6、羊肉酒
羊肉酒配方獨特，用料考究。用優質小米，嫩羊肉，新鮮水果，名貴中藥材陳釀而成。該酒呈琥珀色，酒精度為65，438+07度。集酯香、奶香、果香、藥香於壹身，甜度適中，風格獨特。具有滋陰潤肺、補充元氣、強腰健腎、開胃健脾、養肝明目、美容美發的作用。
三國時期，諸葛亮賞賜三軍羊酒。《空城計》中，司馬懿兵臨城下的時候，諸葛亮在城樓上唱道:“妳將受到大城守的迎接，我以羊酒犒賞妳三軍。”唐代羊肉酒作為貢品進入宮廷，供皇帝享用。唐玄宗李隆基在慶祝楊貴妃二十大壽時，特意從“沈香閣”的貢酒中挑選了“羊肉酒”祝賀楊貴妃。貴妃醉酒後手舞足蹈“衣袂起舞”，玄宗成了酒徒，在口頭攻擊中奏樂。宋代大文豪蘇東坡在與客人共飲羊酒時，寫下了“試開雲夢羊酒，快泄唐代船”的絕美詩句。明代醫學家李時珍在其名著《本草綱目》中記載:“羊酒能健脾胃，益腰，大補元氣”。清代學者李汝珍在《鏡花緣》中記載羊胎酒產於欒城，並將其列為當時55種名酒。
7.杏花村的汾酒
據《北齊書》記載，1500年前的南北朝時期，杏花村汾酒已成為宮廷貢品。唐代大詩人杜牧的“請問酒樓在哪裏，牧童指點杏花村”使杏花村和汾酒名揚天下，婦孺皆知。《唐史補遺》、北宋朱義忠的《北山九經》、竇歌的《九鋪》、張能臣的《九茗記》、元代宋伯仁的《九消食》、明代王世貞的《九品》、清代袁枚的《隨園食單》等，都記載了杏花村的美酒歷代聞名。上世紀初，1915汾酒在巴拿馬萬國博覽會上獲得壹級金獎，成為中國民族工業的傑出代表。
8.刺五加酒
五加皮酒是最古老的貢酒。五加皮酒是由多種中草藥制成的，關於它的配制有很多美麗的傳說。
傳說東海龍王的五公主下凡，愛上凡人。因為生活上的困難，建議釀造壹種既健康又有治療作用的酒，很難做到中和。五個官文讓智中和按照她的方法沖泡，把中藥按壹定比例放進去。放中藥的時候，五公主唱了壹首歌:“當歸壹味補元氣，用妾黃祛瘀祛濕。”甘松的健脾能祛邪、散結和胃。薄荷清涼，木瓜提神。山楂獨治濕，風寒頑能屈能伸。五加皮有壹種奇怪的香味，滋養肝臟，腎臟，骨骼和肌肉。不能忘了加甘草，桂枝，黃精。補地養十二，增減是妙方。“原來這首歌裏有十二種中藥，是刺五加酒的配方。為了避嫌，五公主把這種酒命名為“芝吳鐘赫加啤酒”。據秦漢《神農本草經》記載，“瀘定公母獨服五加皮酒，使其不死”。
9.菊花酒
據東晉葛洪對《西京雜記》的解釋，漢高祖在宮中時，“九月九日，邀山茱萸吃蓮餌，飲菊花酒。雲使人長壽。”據南朝關良《續和》記載，“九月九日，飲菊花酒可消災”。這就是重陽節喝菊花酒這壹古老習俗的開始。
溥傑先生曾為菊花酒題詩:“荷葉白，竹葉綠。”。菊花英語自詡長壽，醫學估計是為了慶祝和延年益壽。酒喚新味，舊禁庭傳。長征有伴，不需要停止跳躍前進。"為蓮花酒題寫的詩句是:"釀醇香凝露，香遠精，秘方傳禁園，久負盛名。"
10，“同盛金”燒酒
1996年6月9日，遼寧錦州有了驚人的考古發現。人們在搬遷錦州靈川釀酒總廠老廠時，意外發現地下80厘米處有四個木質酒海(古代盛酒容器)，酒海其實保存完好，香氣宜人。這些酒海以白樺為材質，長2.62m，寬1.31m，深1.64m，箱內貼有約1500層浸鹿血的宣紙。這些宣紙是用漢字書寫的，水澇文書上寫著“清道光已壹歲”、“同升金”、“清朝”等字樣。根據這些記載和其他考古專家的考證，確認此酒為清道光二十五年同盛金酒廠所封。這些酒不僅壽命長，而且非常好喝。
“九韶”屬於陳年香型，色澤淡黃，酒精度53%。其理化和衛生指標符合國家食品衛生標準。因為是貢酒，所以用鹿血蘸宣紙密封，經過150多年的浸泡，使鹿血滲入酒中，效果很好。
經遼寧省考古研究所和中國食品技術協會白酒專業協會反復考證，這批清代貢酒是世界上最長壽的白酒，它和盛酒容器“木酒海”的發現對中國酒文化研究具有重要價值。