牛欄山的真偽可以從外觀、包裝、瓶身質量和酒味等方面來鑒別。鑒定方法如下：
1、瓶蓋改為麥頭凸起，有很強的凹凸感。目前牛欄山最暢銷的陳年酒，這種假酒最多，為了防偽，牛欄山多次更換包裝。過去，由於可以使用假貨，加之工藝過於簡單，由火引起的瓶蓋頭部變色不再有效。
瓶口改為麥頭凸起，有很強的凹凸感，瓶蓋底邊光滑，緊靠瓶體，無毛刺。很多假貨都是真瓶子和假帽子，所以我們主要從帽子開始。
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2、將紫光照在陳酒的正面標簽上，妳會發現牛欄山三個字下面有壹個灰藍色的牛頭。真正的牛欄山酒，瓶上的標簽背面是與瓶身接觸的壹面，具有機械加工形成的自然不規則紋路。
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3、檢查盒子上的防偽碼標簽。“代碼防偽”字樣在烘烤後會變色。防偽碼上的電話號碼是4008822315或8008303315，這是真的。
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4、外箱、密封箱膠帶合格證。因為所謂的“高仿”皮箱皮是真的回收了。所以我們通常用膠帶和合格證來鑒定。假膠帶上的標識和酒廠的名稱模糊、脫色、死板。我們壹眼就能看出這個問題。合格證上的字體是同壹個問題。印刷很粗糙。用手機拍照識別。
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註意事項：
1、牛欄山二鍋頭有36度、42度、45度、46度、52度、53度、56度、60度、65度等，市場上沒有其他學位。
2、牛欄山二鍋頭是濃香型白酒。