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鹵面的來源是什麽

1、鹵面的來源:

鹵面的“鹵”字是由“路”字諧音而來,意思為“路邊叫賣的面”。白馬寺創建於東漢永平十壹年,是佛教傳入中國後興建的第壹座寺院,被中外佛教界譽為“釋源祖庭”。

據說,寺院建成後,百姓奔走相告,每日來白馬寺頂禮膜拜者超過千人,白馬寺周邊的飲食生意也隨之紅火起來。當時最流行的壹種快餐食品便是現在的洛陽鹵面。在路旁設攤叫賣,當時人們稱其“路面”。

2、河南鹵面是壹道色香味俱全的地方名點。該小吃是由各種配料做成鹵湯與面條、配菜兩蒸兩拌制作而來,距今已有近兩千年的歷史,是世界上最早的快餐,觀之金黃、嚼之筋道、聞之幽香。

擴展資料:

制作步驟:

1、首先把鍋上火,大火加熱把水燒開,利用燒水的時間把面條加植物油拌勻,最好用熟過的油,這樣拌勻能夠防止蒸出來的面條粘連。

2、拌勻之後把面條均勻的放在蒸籠上面,水開之後把面條放在蒸鍋上,蓋上蓋子大火蒸制,蒸制時間10分鐘,上汽開始計算時間。

3、下面利用蒸面條時間開始制作湯鹵,熱鍋涼油滑鍋,下入五花肉煸炒,這樣壹直炒把五花肉炒出油,這樣吃著不肥膩,五花肉煸炒外皮微黃的時候讓後倒出控油,這壹步油也可以不倒出來,直接下小料煸炒,這樣做出來的面條比較香濃。

4、鍋內加底油炒香八角,花椒,然後下入蔥姜炒香,最後下入五花肉翻炒均勻,然後接著下入醬油煸炒上色,這個時候醬油可以多加壹點,鹵面的調色全靠醬油,然後接著下入豆角,黃豆芽炒香,再下入芹菜炒香。

5、3種蔬菜煸炒到嫩熟顏色發綠的時候加入清水800克,這裏用的面條是4斤,然後加入鹽,雞精,味精,胡椒粉,十三香調味,鹽的用量要重壹點,不然鹵面蒸出來味道不夠醇厚,鍋內湯汁燒開2分鐘後即可關火。

6、這個時候面條也蒸好了,把蒸好的面條趁熱用筷子抖開,然後把做好的鹵汁澆在面條上面,用筷子拌勻,讓面條充分的吸收味汁,喜歡口感軟壹點的可以適當的多加壹點鹵汁。

7、然後把拌勻的面條放在蒸籠上面,大火繼續蒸制10分鐘,10分鐘後把蒸好的鹵面下籠拌勻即可。

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