什麽是燉驢肉？

燉驢肉是中國北方的特色小吃。驢肉燉品的原料主要是煮驢肉的老湯，配以優質紅薯澱粉，少量驢肉塊和調料。高溫蒸餾2小時左右，冷卻後即可食用，像凍皮的方法，淡粉色，半固態。經常夾在火裏壹起吃，也就是常說的火燜。

紅燒驢肉的做法:

1.紅薯粉絲用溫水泡軟，然後放入開水鍋中煮至大而透明，撈出瀝幹。

2.用少許色拉油、姜末和蔥花翻炒肉末。驢肉提前腌制切碎。

3.將紅薯粉條放入盆中，打入雞蛋，加入雞精、鹽、胡椒粉、料酒、十三香、糖、味精調味。

4.加入炒好的肉末和紅薯澱粉，攪拌均勻，然後倒入有豬油的鍋裏抹平，蒸半小時，取出晾涼。

驢肉燉和驢肉火燒的區別；

紅燒肉的原料壹般是山藥、紅薯或澱粉，然後拌入驢肉。而驢肉火燒壹般都是純驢肉做的餅。