原來，三臺酒廠的釀酒技藝，作為新疆白酒“老吾贊傳統釀酒技藝”的唯壹代表，入選了自治區非物質文化遺產。
據介紹，“老五贊傳統釀造工藝”選用當地盛產的高粱、玉米、大米、稻殼為原料，采用蒸滅菌、勾兌、混蒸共燒、低溫入窖、長時間發酵、產酯增香、分層出窖、慢蒸酒、大蒸尾抓、蒸尾酒等釀造工藝，有效提取酒醅。
三臺酒地下寶藏傳統工藝源於三臺酒100多年，是三臺酒業幾代釀酒人的心血。實踐證明，地下陶瓷缸珍藏著高水平的原酒，四季恒溫恒濕變化不大。在漫長的歲月中，原酒通過陶瓷缸表面的毛細孔與土壤的接觸，發生了各種物理化學變化，原酒的品質與珍藏的時間成正比。地下壹年，地上三年，酒體醇香，酒體更加醇厚、細膩、協調、幹凈。經過幾代釀酒師的堅持和傳承，釀造過程中的絕活層出不窮，能將所有釀造技藝的精髓保留至今，也能釀造出頂級的白酒，成為當代的釀造傳奇。
如今的三臺白酒釀造，不僅完整保留了老五原料粉碎成四六塊、勾兌、低溫入窖、混蒸混燒、摘酒等具有中國功夫般獨特韻味的傳統工藝，還將原料蒸熟、配料混配、低溫入窖、分層蒸餾、原酒珍藏、陳釀陳釀。經過三臺酒業幾代徒弟300多年的不懈堅持和努力，三臺白酒的口感有了很大的提升。在結合傳統釀造工藝的基礎上，三臺白酒產品以其獨特的風格和卓越的品質得到了社會的廣泛認可。
據史料記載，東漢永平十七年(74年)，漢政府派吳率數百人定居吉木薩爾縣北庭老城。盛唐時，設汀州、北庭都、北庭都、金曼郡。從那以後，祖先們就定居在這裏耕種。吉木薩爾縣中部是平原地區，灌溉方便，雨量充沛，是主要的產糧基地。農作物有小麥、玉米、高粱、蠶豆、谷子、蕎麥和亞麻、油菜籽、葵花籽、瓜菜、煙葉等。，而小麥、高粱、玉米、豌豆和大米是釀酒的主要原料。由於獨特的農業和水資源，當地人民從那時起就有釀造葡萄酒的古老歷史。
從三臺酒的起源和發展至今，釀酒大師代代相傳，幾代釀酒師徒憑借口頭傳授，創造了三臺酒300多年的傳統釀造技藝。三臺酒的釀造工藝是指以明末清初建造的“發酵窖”、“多糧配料人工制曲”、“老五甑釀造法”、“寶原酒”為基礎的傳統釀造工藝。三臺酒的釀造工藝不同於其他口頭民間刺繡、民間音樂、民間手工藝。不僅包括釀造原料、釀造用水、多糧制曲、珍品原酒，還始終堅持精耕細作的傳統釀造工藝，對釀造原料進行蒸煮滅菌，保持食材潔凈。即使成本增加，收入減少，也絕不忽略任何壹個細節。采用人工制曲，小麥、豌豆、青稞、稻殼為多糧配料，壹站式踩曲、人工堆曲、人工翻曲、清糠掃黴，中高溫培養曲種，培養出的曲黴活性真正體現了“曲為酒中骨”的特點。
千年酒鄉，釀酒專家，三臺酒傳統釀酒工藝源於民間，歷史悠久，底蘊深厚，工藝復雜，是研究西域蒸餾酒發展史的重要資料。新疆三臺酒業是西北地區唯壹同時具備濃香型和清香型生產技術和生產能力的白酒產業集團。公司的“清香型北庭酒地壇發酵”工藝和“濃香型三大老窖發酵”工藝是自治區非物質文化遺產。2010年3月，公司被商務部認定為“中華老字號”企業。公司“北庭”牌註冊商標為1991，也是新疆首批著名商標。