壹、法國
1、法定產區葡萄酒，級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別，AOC在法文意思為“原產地控制命名”。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產量大約占法國葡萄酒總產量的35％。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee。
2、優良地區餐酒，級別簡稱 VDQS。是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。產量只占法國葡萄酒總產量的2％。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。
3、地區餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。地區餐酒的標簽上可以標明產區。可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。產量約占法國葡萄酒總產量的15％。酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產區名。法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。
4、日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)。是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。不得用歐***體外國家的葡萄汁。產量約占法國葡萄酒總產量的38％。酒瓶標簽標示為 Vin de Table。
（除此之外，不同的產區還有自己的評級，總之，法國葡萄酒是比較深的）
二、意大利
1、 VINI DA TAVOLA，即佐餐葡萄酒, 意大利語裏簡稱為:VDT。在INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA（典型產地的葡萄酒酒法）酒法被采用前，適於所有的非DOC葡萄酒，泛指最普通品質的葡萄酒，對葡萄的產地、釀造方式等規定的不是很嚴格，但實際上有些釀造精美的酒，由於所用的葡萄品種或釀酒方法不符合法律規定，未能獲得較高的等級，但卻在市場上深受消費者喜愛，售價也不低。
2、INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA酒，即典型產地葡萄酒, 意大利語裏簡稱為IGT。歐***體市場批準了意大利的這種葡萄酒，它與法國的VINS DE PAYS(地方名酒)和德國的LAND WEIN葡萄酒相同。規定這種葡萄酒應產於典型的特定地區和特定的健康葡萄，並把這壹情況在商標上註明。典型產地葡萄酒這壹等級的葡萄酒在意大利產量較大，其中也不乏品質優秀、售價不菲的精品。
3、 D.O.C酒(DENOMINAZIóNE DI ORIGINE CONTROLLATA)。即"控制命名產地生產的葡萄酒"。 D.O.C酒為國家名酒。
DOC葡葡酒的生產得到確認後，葡萄種植者必須按DOC酒法進行生產，向當地農業部門申報葡萄每公傾產量和總產量，如果這壹數量超過了DOC酒法規定的最大允許量，此葡萄不能生產DOC酒，只能做為壹般葡萄酒和蒸餾酒。 DOC的商標，國家有統壹規定，在頸標上印有某種DOC酒的標記，並寫有號碼。在DOC酒中，白葡萄酒占41.74%，紅葡萄酒占58.26%。控制命名產地生產的葡萄酒（DOC等級）相當於法國的法定產區酒AOC等級，指使用指定的葡萄品種，在指定的地區，按指定方法釀造及陳年的葡萄酒。
4、D.O.C.G酒(DENOMINAZIóNE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA)即"保證控制命名產地生產的葡萄酒"的葡萄酒。這是對DOC酒的補充，以保證優質的DOC葡萄酒的可靠性。它要求在指定區域內的生產者自願地使其生產的葡萄酒受到更嚴格的管理標準。已批準為DOCG的葡萄酒，在瓶子上將帶有政府的質量印記.保證控制命名產地生產的葡萄酒(DOCG等級)是意大利葡萄酒的最高級別，無論在葡萄品種、采摘、釀造、陳年的時間方式等方面都有嚴格管制，甚至有的還對葡萄樹的樹齡做出規定。
三、西班牙
法律規定普通葡萄酒分三等。壹等酒名叫“好酒”（NOBLE），規定這種酒最少要在600升的櫟樹木桶裏或者瓶子裏釀制18個月；二等酒名叫“陳酒”（ANEJO），規定最少要在600升的櫟樹木桶裏或者瓶子裏釀制24個月；三等酒名叫“老酒”（VIEJO），規定最少要在600升的櫟樹木桶裏或者瓶子裏釀制36個月，這種酒必須有氧化的特點。
法律規定高級葡萄酒也分三等。壹等酒名叫“新酒”（CRIANZA），規定這種紅葡萄酒至少要在330升櫟樹木桶裏釀制24個月，白葡萄酒和玫瑰酒至少要18個月，並在330升的櫟樹木桶裏至少要釀制6個月；二等酒名叫“陳酒”（RESERVA），規定紅葡萄酒需要釀制36個月，並且至少要在330升的櫟樹木桶裏或者瓶子裏釀制12個月；白葡萄酒和玫瑰葡萄酒要釀制24個月，並至少要在櫟樹木桶裏釀制6個月；三等酒名叫“老陳酒”（CRAN RESEAVA），規定紅葡萄酒要釀制60個月，並且至少要在330升的櫟樹木桶裏釀制18個月；白葡萄酒和玫瑰葡萄酒至少要釀制48個月，並且至少在330升的櫟樹木桶裏釀制6個月。
另外，法律規定起泡高級葡萄酒分為兩個等級。壹等酒名叫“陳酒”（PREMIUM或者RESERVA），某些地區生產這種酒；二等酒名叫“老陳酒”（GRAN RESERVA），至少要釀制30個月。
四、德國
德國葡萄酒基本上可分為：日常餐酒(Tafelwein)、地區餐酒(Landwein)、高級葡萄酒(Qualitatswein b.A)和優質高級葡萄酒(Qualitatswein mit Pradikat)
優質高級葡萄酒是德國葡萄酒中質量等級的最高級別，占德國葡萄酒產量的30%以上。此種酒優雅高貴，適於儲存。在這種酒中，以葡萄的成熟程度和相應的質量又分為六個等級：
頭等酒／壹般葡萄酒（Kabinett）從完全成熟的葡萄釀造，是世界上最清亮的葡萄酒。
遲采級高級葡萄酒／晚熟葡萄酒（Spatlese）采用晚秋成熟的葡萄精釀而成。
精選高級葡萄酒／特制葡萄酒（Auslese）經人工專門挑選出的質量上乘的葡萄精制而成，人稱貴族酒。
漿果精選高級葡萄酒／超熟葡萄酒（Beerenauslese）堪稱珍貴罕有，選自每顆經人工精選的優質熟透葡萄，含有獨特的香蜜酒味。
冰果精制高級葡萄酒／冰葡萄酒（Eiswein）的制作方法相當與漿果精選高級葡萄酒，區別是，釀造這種酒的葡萄采摘和擠壓取葡萄冰狀態，酒質獨壹無二，擁有極佳的天然酸甜風味。
幹漿果精選高級葡萄酒／幹透葡萄酒（Trockenberenauslese）是德國葡萄酒業的傑出貢獻。這種酒是從逐粒近乎葡萄幹的葡萄中釀制出來的酒，香甜迷人，無與倫比。
在德國，冰酒屬於優質高級葡萄酒Qualitatswein中的最高級，並受相關法律法規的約束。
德國葡萄酒的酒標內容主要包括：特定產區；葡萄采摘釀造年份；生產商的葡萄莊園或所在村鎮名稱；葡萄品種類別；酒的類型和味道，如幹、半幹，不作標明的壹般為甜酒；質量的類／級別；官方檢測號及裝瓶人等信息。
德國酒標上的常見詞匯
Q.b.A Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete的簡寫，優質葡萄酒
Q.m.P Qualitatswein mit Praikat的簡寫，著名產地優質酒
Kabinet 壹般葡萄酒
Spatlese 晚摘葡萄酒
Auslese 貴族黴葡萄酒
Beerenauslese 精選貴族黴葡萄酒
Trockenbeerenauslese 精選幹顆粒貴族黴葡萄酒
Eiswein 冰葡萄酒
Qualitatswein 著名產地監制葡萄酒
Tafelwein 日常餐酒，相當於法國的VDT
Landwein 地區鄉土葡萄酒，德國普通佐餐酒，等同於法國VDP級別
Abfuler 裝瓶者
Anreichern 增甜
Erzeugerabfullung 釀酒者裝瓶
Halbtrocken 微甜
Herb 微酸
Heuriger 當令酒，類似新酒
Jahrgang 年份
Jungwein 新酒
Sekt 氣酒
Trocken 不甜（與Herb所指不同）
地名+er 表示“ ~ 的”或“來自”的意思，例如“Kallstadter Saumagen” 即表示，該酒產自位於Kallstadter村莊，名叫Saumagen的葡萄園
1. 在酒標上若有“Erzeugerabfüllung”的字樣，就表示這瓶酒系直接由原產地的酒商裝瓶銷售，相同於
“Gutsabfüllung”及“Winzergenossenschaft”。
2. Fuder：自古羅馬時期就采用的標準橡木酒筒名稱，容量是1000公升，主要使用於Mosel-Saar-Ruwer地區。
3. Jahrgang：也就是Vintage，指葡萄酒的年份。
4. Trocken：意思指不甜(Dry)的白酒。
5. Halbtrocken：這等級的酒依產區及葡萄品種不同區分，可能是Dry或是非常甜。
6. Kellerei：這是指壹種販售葡萄酒的公司，他們專門去各產區買酒，然後再回來自行混合裝瓶出售。
7. Spitzenlage：這是指德國的頂級葡萄產地，如法國的 “Grand Cru”。
五、美國
美國政府除了在葡萄種植和釀酒方面協助葡萄酒生產商外，還在法律層面及時吸取法國等老牌葡萄酒大國的經驗。美國政府沒有效仿法國、德國、意大利、西班牙等歐洲國家采取葡萄酒分級制度，而只是實行了美國葡萄酒產地（American Viticultural Areas）制度，簡稱AVA。AVA是1983年起由美國酒類、煙草和武器管理局（BATF）開始實施的。作為規範葡萄酒產地的法律，AVA制度與法國的“原產地名稱管制”（Appellation d’Origine Contr－lée，AOC）制度相似，但它主要對被命名地域的地理位置和範圍進行定義，不象法國的AOC制度，在定義地域範圍外，還涉及葡萄品種、種植、釀造等具體要求。AVA制度對葡萄品種、種植、產量和釀造方式沒有限制，這是它與法國AOC制度最根本的區別。但它與法國的AOC制度壹樣，都起到了保護產地葡萄酒銷售的作用。
AVA制度主要根據地理和氣候來劃分全國的葡萄酒產區，與原來政治定義的地理區域有所區別，在這點上不同於法國原產地的概念。AVA範圍可以很小，也可以很大，從數百公頃到上百萬公頃不等。壹些AVA包容在壹個大範圍的AVA之中，例如，著名的納帕谷AVA，包括了奧克維爾AVA、豪厄爾山AVA，Stags Leap區AVA和拉瑟福德－本奇AVA等等，還包括其中壹部分在索諾馬縣的Carneros AVA。
六、中國（順便說壹下，其實也沒事道道）
目前，我國的葡萄酒法規體系正在建立當中，是以《產品質量法》、《食品衛生法》為龍頭，《標準化法》為主幹，國家部門規章和地方法規為枝幹而構成的。
《葡萄酒及其試驗方法》QB921—84
《葡萄酒》GB15037—2006
《葡萄酒、果酒通用試驗方法》GB/T15038－94
《發酵酒衛生標準》GB 2758－81
《飲料酒標簽標準》GB l0344－89
《飲料酒分類》GB/T17204－98
《食品標簽通用標準》GB 7718—94
《白蘭地》GB 11856– 97
《葡萄酒廠衛生規範》GB l2696－96
《食品添加劑使用衛生標準》GB 2760－86
《酒類衛生管理辦法》
《汽酒衛生管理辦法》
《葡萄酒生產管理辦法（試行）》
《中國葡萄釀酒技術規範》
《酒類產品生產許可證實施細則》
《酒類廣告管理辦法》
《進口酒類國內市場管理辦法》
《食品企業通用衛生規範》
《國際葡萄釀酒法規》
《國際葡萄釀酒藥典》
當然也有壹些國內大企業的企業等級標準，如張裕的大師級-珍藏級-特選級-優選級，長城的日常餐酒級-精選級-高級精選-特級精選-珍藏級-特別珍藏級等。