1，熱燙
鍋中加入適量的水，燒開後加入適量的鹽和食用油，然後把蔬菜放進去焯壹下，大概10秒。
焯水的蔬菜能保持綠色和鮮艷的顏色，在油炸過程中不會變色。
2.用火炒
蔬菜入鍋後，千萬不要用小火翻炒。壹定要大火快炒，快出鍋。
大火翻炒不僅能使蔬菜不出水，保持綠色，而且味道更脆更嫩。
下面是炒菜的方法。
快餐綠色蔬菜
所需材料:蔬菜、鹽、食用油、大蒜、雞精。
1，準備壹把菜，什麽菜都可以，根據自己的口味。將蔬菜用清水洗凈，瀝幹水分。
2.接下來我們往鍋裏倒適量的水，然後大火燒開。水燒開後，我們需要往裏面倒壹些鹽和食用油，然後把蔬菜放進去，開始焯水。焯水時間壹定要短，否則蔬菜容易軟爛，撈出來大概需要10秒。
3.蔬菜撈出後過涼水，然後徹底瀝幹水分備用。大蒜切段，切成蒜末備用。
4.鍋中倒入適量的食用油，然後放入大蒜，很燙。蒜香後，再放入蔬菜，保持大火快速翻炒。
5、青菜好煮，壹般炒幾十秒，基本就熟了。接下來立即加入適量的鹽和雞精調味，再次翻炒均勻後即可出鍋。