經查詢絕味官網，絕味屬於註冊商標，不能隨意使用，可以選擇加盟才能使用絕味的招牌，在沒有加盟絕味搟面皮但用絕味招牌的，屬於侵權行為，經查詢《中華人民***和國商標法》，如果不履行加盟手續而使用別人的品牌開店屬於違法行為，侵犯了他人的商標權，對方壹旦起訴，將會受到處罰。
商標侵權後，需停止侵權行為，沒收、銷毀違法工具，違法經營額五萬元以上的，可以處違法經營額五倍以下的罰款；構成犯罪的，除賠償被侵權人的損失外，依法追究刑事責任。