醬香型白酒以醬香為主,略焦(但不能突出)。其風味細膩、復雜、柔順,濃香不突出。酯香溫和淡雅,先酯後醬。茅臺味長,杯中香氣久不變,空杯香久不散(茅臺酒有“隔日扣杯”之說),味濃於香,苦味適中,酒精度低。醬香型白酒的標準評價是:無色(或微黃)透明,無懸浮物和沈澱,醬香突出,淡雅細膩,空杯清香淡雅持久,入口柔和醇厚,回味悠長,風格尚可。
醬香型白酒采用高溫大曲生產。由於高溫大曲糖化發酵能力低,原料粗糙,大曲越細越好,有利於糖化發酵。
醬香型白酒國家標準中明確規定,醬香型白酒不得含有食用酒精和非酒類發酵產生的呈香、呈味、呈色物質,而應以高粱、小麥和水為原料,采用傳統固態發酵制成,並對檢驗規則、標誌、包裝、運輸、貯存等都有詳細規定。點擊了解貴州壯誌酒產品信息及報價。
更多相關信息,建議咨詢貴州壯誌酒業。近年來,莊之酒生產基地加大了產業升級的投入。釀造遵循古法傳統,工藝順從自然,生產也需要工藝的不斷改進和嚴格的質量管理。莊之酒始終堅持“以人為本,天然健康,以酒為媒,* * *創造* *享受”的核心價值觀,傳遞著做好酒,享受生活的品牌理念。