2004年，壹個難得的機會擺在了蔣超面前。他毅然將鴿子生意交給妻子打理，而自己承包經營了瀕臨倒閉的鄧家菜莊。由於管理有方，鄧家菜莊的生意日漸紅火起來。在經營餐飲業時，他發現前來廣安旅遊的外地客人特別愛吃廣安的鹽皮蛋，但當時的鹽皮蛋都是散裝的，而且容易變質。
“鹽皮蛋人們都愛吃，但不便於保存，所以經常在餐桌上出現壞蛋，更不方便那些到廣安來的遊客購回家。”看著鹽皮蛋，蔣超想得更多的是如何將鹽皮蛋整體開發，使鹽皮蛋成為群眾的放心食品和地方特色。
從2004年下半年開始，蔣超就開始策劃這件事情。他找來大量書籍，又到處走訪名師，從朋友那兒借來真空包裝機，秘密進行研制。鴨蛋的選擇、用料、腌制時間、包裝制作，每壹道工序都經過了無數次失敗，2005年底，他的鹽皮蛋正式研制成功。為了檢驗自己產品是否合格，他專門請來了食品專家到現場指導包裝與滅菌技術。得到了專家認可後，他賡即註冊了廣安佛手山食品公司，商標註冊成“鄧家”，擔任董事長兼總經理，並租用了場地進行批量生產。壹枚小小的鴨蛋，經過蔣超的細心鉆研，成為壹個可觀的產業。