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重新提高知名度
壹、中國釀酒業開山鼻祖 ·杜康
人物簡介
據民間傳說和歷史資料記載，杜康又名少康，夏朝人，是中國歷史上第壹個奴隸制國家夏朝的第五位國王，據《史記·夏本紀》及其他歷史文獻記載，在夏朝第四位國王帝相在位的時候，發生了壹次政變，帝相被殺，那時帝相的妻子後緡氏已身懷有孕，逃到娘家“虞”這個地方，生下了兒子，因希望他能像爺爺仲康壹樣有所作為，所以，取名少康。少年的杜康以放牧為生，帶的飯食掛在樹上，常常忘了吃。壹段時間後，少康發現掛在樹上的剩飯變了味，產生的汁水竟甘美異常，這引起了他的興趣，就反復地研究思索，終於發現了自然發酵的原理，遂有意識地進行效仿，並不斷改進，終於形成了壹套完整的釀酒工藝，從而奠定了杜康中國釀酒業開山鼻祖的地位，其所造之酒也被命名為“杜康酒”（《說文解字》註：“杜，甘棠也”）。
明清時期的《白水縣誌》中記載“杜康，字仲宇，為我縣康家衛人，善造酒”的記載。杜康溝裏的泉水“隱隱噴出，至冬不竭，流四裏許入白水河，鄉民謂此水至今有酒味”。
相傳杜康正是取些水造酒，有文字為證：“他邑酒，足滋酒；白之酒獨醫病。故飲之終日，而無沈湎之患；服之終身而得氣血之和。鄰裏百裏許，多沽酒於白。先澤之遺，本地獨得其身，至今遺址槽沿存，此其明驗也。”
杜康生卒於白水，是白水人民的驕傲。杜康酒釀出了淳厚的風土人情，釀出了古老的白水文化。明清、民國年間，白水燒鍋千家，酒坊四鄉。三國時，曹操吟詠出了“慨當以慷，憂思難忘，何以解憂，唯有杜康” 的千古絕唱：唐朝詩人杜甫寫出了“夜深彭衙道，月照白水山”、“杜酒勞頻勸”的優美詩句：晚唐詩人皮日休亦有“滴滴連有聲，空凝杜康語”的佳句傳頌，濃香的杜康酒將黃土高原的淳樸和熱烈展現得淋淳盡致。
也有人說他原是黃帝手下的壹位大臣。黃帝建立部落聯盟後，經過神農氏嘗百草，辨五谷，開始耕地種糧食。黃帝命杜康管理生產糧食，杜康很負責任。由於土地肥沃，風調雨順，連年豐收，糧食越打越多，那時候由於沒有倉庫，更沒有科學保管方法，杜康把豐收的糧食堆在山洞裏，時間壹長，因山洞裏潮濕，糧食全黴壞了。黃帝知道這件事，非常生氣，下令把杜康撤職，只讓他當糧食保管，並且說，以後如果糧食還有黴壞，就要處死杜康。
杜康由壹個負責管糧食生產的大臣，壹下子降為糧食保管，心裏十分難過。但他又想到嫘祖、風後、倉頡等臣，都有所發明創造，立下大功，唯獨自己沒有什麽功勞，還犯了罪。想到這裏，他的怒氣全消了，並且暗自下決心：非把糧食保管這件事做好不可。有壹天，杜康在森林裏發現了壹片開闊地，周圍有幾棵大樹枯死了，只剩下粗大樹幹。樹幹裏邊已空了。杜康靈機壹動，他想，如果把糧食裝在樹洞時，也許就不會黴壞了。於是，他把樹林裏凡是枯死的大樹，都壹壹進行了掏空處理。不幾天，就把打下的糧食全部裝進樹洞裏了。
誰知，兩年以後，裝在樹洞裏的糧食，經過風吹、日曬、雨淋，慢慢地發酵了。壹天，杜康上山查看糧食時，突然發現壹棵裝有糧食的枯樹周圍躺著幾只山羊、野豬和兔子。開始他以為這些野獸都是死的，走近壹看，發現它們還活著，似乎都是睡大覺。杜康壹時弄不清是啥原因，還在納悶，壹頭野豬醒了過來。它壹見來人，馬上竄進樹林去了。緊接著，山羊、兔子也壹只醒來逃走了。杜康上山時沒帶弓箭，所以也沒有追趕。他正準備往回走，又發現兩只山羊在裝著糧食的樹洞跟前低頭用舌頭舔著什麽。杜康連忙躲到壹棵大樹背後觀察，只見兩只山羊舔了壹會兒，就搖搖晃晃起來，走不遠都躺倒在地上了。杜康飛快地跑過去把兩只山羊捆起來，然後才詳細察看山羊剛才用舌頭在樹洞上舔什麽。不看則罷，壹看可把杜康嚇了壹跳。原來裝糧食的樹洞，已裂開壹條縫子，裏面的水不斷往外滲出，山羊、野豬和兔子就是舔了這種水才倒在地上的。杜康用鼻子聞了壹下，滲出來的水特別清香，自己不由得也嘗了壹口。味道雖然有些辛辣，但卻特別醇美。他越嘗越想嘗，最後壹連喝了幾口。這壹喝不要緊，霎時，只覺得天旋地轉，剛向前走了兩步，便身不由主地倒在地上昏昏沈沈地睡著了。不知過了多長時間，當他醒來時，只見原來捆綁的兩只山羊已有壹只跑掉了，另壹只正在掙紮。他翻起身來，只覺得精神飽滿，渾身是勁，壹不小心，就把正在掙紮的那只山羊踩死了。他順手摘下腰間的尖底罐，將樹洞裏滲出來的這種味道濃香的水盛了半罐。
回來後，杜康把看到的情況，向其他保管糧食的人講了壹遍，又把帶回來的味道濃香的水讓大家品嘗，大家都覺得很奇怪。有人建議把此事趕快向黃帝報告，有的人卻不同意，理由是杜康過去把糧食黴壞了，被降了職，現在又把糧食裝進樹洞裏，變成了水。黃帝如果知道了，不殺他的頭，也會把杜康打個半死。杜康聽後卻不慌不忙地對大夥說：“事到如今，不論是好是壞，都不能瞞著黃帝。”說著，他提起尖底罐便去找黃帝了。
黃帝聽完杜康的報告，又仔細品嘗了他帶來的味道濃香的水，立刻與大臣們商議此事。大臣們壹致認為這是糧食中的的壹種元氣，並非毒水。黃帝沒有責備杜康，命他繼續觀察，仔細琢磨其中的道理。又命倉頡給這種香味很濃的水取個名字。倉頡隨口道 ：“此水味香而醇，飲而得神。”說完便造了壹個“酒”字。黃帝和大臣們都認為這個名字取得好。
從這以後，我國遠古時候的釀酒事業開始出現了。後世人為了紀念杜康，便將他尊為釀酒始祖。
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典故
杜康生卒於白水，是白水人民的驕傲。杜康酒釀出了淳厚的風土人情，釀出了古老的白水文化。明清、民國年間，白水燒鍋千家，酒坊四鄉。三國時，曹操吟詠出了“慨當以慷，憂思難忘，何以解憂，唯有杜康”的千古絕唱：唐朝詩人杜甫寫出了“夜深彭衙道，月照白水山”、“杜酒勞頻勸”的優美詩句：晚唐詩人皮日休亦有“滴滴連有聲，空凝杜康語”的佳句傳頌，濃香的杜康酒將黃土高原的淳樸和熱烈展現得淋漓盡致。
也有人說他原是黃帝手下的壹位大臣。黃帝建立部落聯盟後，經過神農氏嘗百草，辨五谷，開始耕地種糧食。黃帝命杜康管理生產糧食，杜康很負責任。由於土地肥沃，風調雨順，連年豐收，糧食越打越多，那時候由於沒有倉庫，更沒有科學保管方法，杜康把豐收的糧食堆在山洞裏，時間壹長，因山洞裏潮濕，糧食全黴壞了。黃帝知道這件事，非常生氣，下令把杜康撤職，只讓他當糧食保管，並且說，以後如果糧食還有黴壞，就要處死杜康。
杜康由壹個負責管糧食生產的大臣，壹下子降為糧食保管，心裏十分難過。但他又想到嫘祖、風後、倉頡等臣，都有所發明創造，立下大功，唯獨自己沒有什麽功勞，還犯了罪。想到這裏，他的怒氣全消了，並且暗自下決心：非把糧食保管這件事做好不可。有壹天，杜康在森林裏發現了壹片開闊地，周圍有幾棵大樹枯死了，只剩下粗大樹幹。樹幹裏邊已空了。杜康靈機壹動，他想，如果把糧食裝在樹洞時，也許就不會黴壞了。於是，他把樹林裏凡是枯死的大樹，都壹壹進行了掏空處理。不幾天，就把打下的糧食全部裝進樹洞裏了。
誰知，兩年以後，裝在樹洞裏的糧食，經過風吹、日曬、雨淋，慢慢地發酵了。壹天，杜康上山查看糧食時，突然發現壹棵裝有糧食的枯樹周圍躺著幾只山羊、野豬和兔子。開始他以為這些野獸都是死的，走近壹看，發現它們還活著，似乎都是睡大覺。杜康壹時弄不清是啥原因，還在納悶，壹頭野豬醒了過來。它壹見來人，馬上竄進樹林去了。緊接著，山羊、兔子也壹只醒來逃走了。杜康上山時沒帶弓箭，所以也沒有追趕。他正準備往回走，又發現兩只山羊在裝著糧食的樹洞跟前低頭用舌頭舔著什麽。杜康連忙躲到壹棵大樹背後觀察，只見兩只山羊舔了壹會兒，就搖搖晃晃起來，走不遠都躺倒在地上了。杜康飛快地跑過去把兩只山羊捆起來，然後才詳細察看山羊剛才用舌頭在樹洞上舔什麽。不看則罷，壹看可把杜康嚇了壹跳。
原來裝糧食的樹洞，已裂開壹條縫子，裏面的水不斷往外滲出，山羊、野豬和兔子就是舔了這種水才倒在地上的。杜康用鼻子聞了壹下，滲出來的水特別清香，自己不由得也嘗了壹口。味道雖然有些辛辣，但卻特別醇美。他越嘗越想嘗，最後壹連喝了幾口。這壹喝不要緊，霎時，只覺得天旋地轉，剛向前走了兩步，便身不由主地倒在地上昏昏沈沈地睡著了。不知過了多長時間，當他醒來時，只見原來捆綁的兩只山羊已有壹只跑掉了，另壹只正在掙紮。他翻起身來，只覺得精神飽滿，渾身是勁，壹不小心，就把正在掙紮的那只山羊踩死了。他順手摘下腰間的尖底罐，將樹洞裏滲出來的這種味道濃香的水盛了半罐。
回來後，杜康把看到的情況，向其他保管糧食的人講了壹遍，又把帶回來的味道濃香的水讓大家品嘗，大家都覺得很奇怪。有人建議把此事趕快向黃帝報告，有的人卻不同意，理由是杜康過去把糧食黴壞了，被降了職，現在又把糧食裝進樹洞裏，變成了水。黃帝如果知道了，不殺他的頭，也會把杜康打個半死。杜康聽後卻不慌不忙地對大夥說：“事到如今，不論是好是壞，都不能瞞著黃帝。”說著，他提起尖底罐便去找黃帝了。
黃帝聽完杜康的報告，又仔細品嘗了他帶來的味道濃香的水，立刻與大臣們商議此事。大臣們壹致認為這是糧食中的的壹種元氣，並非毒水。黃帝沒有責備杜康，命他繼續觀察，仔細琢磨其中的道理。又命倉頡給這種香味很濃的水取個名字。倉頡隨口道：“此水味香而醇，飲而得神。”說完便造了壹個“酒”字。黃帝和大臣們都認為這個名字取得好。
從這以後，我國遠古時候的釀酒事業開始出現了。後世人為了紀念杜康，便將他尊為釀酒始祖。
釀酒，白水康家衛人杜康首創於夏代，被稱為杜康酒，後世代相傳，民間釀酒業盛。 古時杜康造酒地址在縣城西北7km處的杜康溝。以秫作料，汲用泉水。杜康死後，葬於造酒原址近旁，墓冢至今尚在，墓後側建有杜康廟，立有石碑、供奉、紀念、頌揚杜康造酒始祖杜康。
杜康釀酒用水，系杜康溝之杜康泉水。《梁誌》載：泉隱隱噴出，至冬不竭，流四裏許入白水河，鄉民謂此水有酒味。“杜康泉水經陜西省輕工業局及縣防疫站化驗鑒定；水中性，硬度低，鈣質少，易沈澱，宜釀酒。水質決定酒質，杜康泉水是杜康酒能夠成為美酒的先決條件。 杜康酒，古有美名，代有傳頌。三國時，曹操詩《短歌行》：何以解憂，唯有杜康。後代詩人也多用杜康贊譽美酒。
清道光十八年重修的《伊陽顯誌》和道光二十年修的《汝州全誌）中，也都有關於杜康遺址的記載。《伊陽縣誌》中《水》條裏，有“杜水河”壹語，釋曰“俗傳杜康造酒於此”。《汝州誌》中說“杜康，在城北五十裏，俗傳杜康造酒處”。《汝州全誌》還裁有：“俗傳杜康造酒處”叫“杜康促”，“在城北五十裏”的地方。今天，這裏尚有壹個叫“杜康仙莊”的小村，人們說這裏就是杜康促。“促”，本義是指石頭的破裂聲，而杜康仙莊壹帶的土壤又正是山石風化而成的。從地限中湧出許多股清冽的泉水，匯入旁村流過的壹道小河中，人們說這段河就是杜水河。令人感到有趣的是在傍村這段河道中，生長著壹種長約壹厘米的小蝦，全身澄黃，蜷腰橫行，為別處所罕見。此外，生長在這段河套上的鴨子生的蛋，蛋黃泛紅。此地村民由於飲用河水，竟沒有患胃病的人。在距杜康仙莊北約十多公裏的伊川顯境內，有壹眼名叫《上皇古泉》的泉眼，相傳也是杜康取過水的泉子。如今在伊川縣和汝陽縣，已分別建立丁頗具規模的杜康酒廠，產品都叫杜康酒。伊川的產品、汝陽的產品座同白水的產品合在壹起，年產量已達數萬噸之多，這恐怕是當年的杜康所無法想象的。
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杜康造酒醉劉伶
杜康酒名聲大振，還有壹段趣聞：“傳說杜康在白水康家衛開了壹個酒店。東晉“竹林七賢”中的名士劉伶，以飲酒聞名天下。壹天，劉伶從這裏路過，看見酒店門上貼著壹幅對聯：“猛虎壹杯山中醉，蛟龍兩盅海底眠”。橫批：“不醉三年不要錢”。劉伶看了，不禁哈哈大笑，心想，我這個赫赫有名的海量酒仙，哪裏的酒沒吃過，從未見過這樣誇海口的。且讓我把妳的酒統統喝幹，看妳還敢不敢狂?接著，劉伶進了酒店，杜康舉杯相敬。誰知，三杯下肚，劉伶只覺天旋地轉，果然醉倒了，跌跌撞撞地回家去，壹醉三年。三年後，杜康到劉伶家要酒錢。家人說，劉伶已死去三年了。劉伶的妻子聽到杜康來討酒錢，又氣又恨，上前壹把揪往杜康，哭鬧著要和杜康打人命官司。杜康笑道：“劉伶未死，是醉過去了。”他們到了墓地，打開棺材壹看，劉伶醉意已消，慢慢蘇醒過來。他睜開睡眼，伸開雙臂，打了壹個大呵欠，吹出壹股噴鼻的酒香，得意地說：“好酒，真香啊！”這就是民間至今還流傳的“杜康造酒醉劉伶 ”的故事。至今，在白水縣大楊鄉康家衛村杜康墓對岸，壹小溪之隔，便是劉伶之墓，石砌而就。古代流傳下來的《杜康造酒醉劉伶》壹書中寫道：“天下好酒數杜康，酒量最大數劉伶，……飲了杜康酒三盅，醉了劉伶三年整。”當然，這是誇張的民間傳說。但杜康酒確實有“開壇香十裏，隔壁醉三家”的美譽。
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二、酒·杜康
歷史悠久，三國時的曹操就有“何以解憂，唯有杜康”的名句。相傳杜康是中國用糧食釀酒的創始人，杜康當年釀酒的遺址在汝陽蔡店鄉杜康村。這裏三山環抱，壹水旁流，群眾歷來多善釀酒。釀制杜康酒的泉水--酒泉，位於杜康村的酒泉溝裏。酒泉水清洌碧透，味甜質純。每遇夏季，可聞到壹股天然的酒泉香。杜康酒屬濃香型，以優質小麥采制高中溫混合使用，又精選糯高粱為釀酒原料，並采取“香泥封窖、低溫入池、長期發酵、混蒸續槽、量質摘酒、分級貯存、陳釀酯化、精心勾兌”等先進工藝。自1987年開始，洛陽每年舉辦“中國杜康酒節”。?
汝陽杜康釀酒有限公司是由原“汝陽杜康（集團）總公司”破產改制後，註冊成立的新公司。公司位於中國秫酒的發祥地、杜康造酒遺址——河南省汝陽縣杜康村。
公司的前身——汝陽杜康（集團）總公司，是於1972年根據周恩來總理“復興杜康、為國爭光”的指示，在改造民間釀酒作坊的基礎上興建的現代化大型釀酒企業。
公司占地1200畝，擁有年生產汝陽杜康系列酒3萬噸的能力。公司擁有國家級評酒員3名、省級評酒員5名，省級釀造、勾調技師16名，河南省釀酒大師1名，註冊質量工程師2名，其他工程師及技術人員169名。
公司不僅是“汝陽杜康”商標的唯壹持有人，同時還擁有“杜康”商標的使用權，公司於2008年 12月6日開始生產產品，目前僅生產39°、46°中華杜康華禮、52°華寶三款產品，出廠產品均采用瓶蓋內短信驗證等五重防偽技術，標註“汝陽杜康釀酒有限公司”，不再出現“汝陽杜康（集團）總公司”標識，同時也不再標註“總廠專供”、“ 總廠專用”等字樣。今後，公司將陸續推出新的產品，屆時我們將在此即時發布。
公司的目標是：力爭在3年內成為省內白酒行業的排頭兵；用5年至8年時間，跨入全國白酒行業第壹方陣。
2003年5月，洛陽申泰置業有限公司收購伊川杜康酒廠的破產資產，更名為伊川杜康實業有限公司(於2008年1月變更為河南杜康酒業股份有限公司)；2008年6月22日，百瑞信托成功競買汝陽杜康(集團)總公司的破產資產，設立汝陽杜康釀酒有限公司，成為壹家股份制企業。
2009年3月29日上午，洛陽市政府、河南杜康酒業股份有限公司的母公司河南杜康投資集團有限公司和汝陽杜康釀酒有限公司的母公司百瑞信托有限責任公司，在戰略合作協議上簽字。雙方壹致決定，依照統壹經營管理、統壹市場、統壹品牌的原則，通過股權合作對杜康酒業實施全面整合。雙方承諾，新杜康公司將洛陽作為總部永久所在地和生產基地，若新杜康公司上市，所募集資金的投資項目應全部放在伊川和汝陽兩個生產基地。