東白春芽又叫東白春芽、東白茶。產於金華市東陽的東白山和磐安的潘達。它以其悠久的歷史和優良的品質而聞名。東白山位於東陽東北部，與諸暨、嵊州接壤。群山起伏，高聳於崔偉之上。山上常年多霧，時隱時現。隋煬帝黃凱九年(589)，設梧州，唐朝改東陽郡，宋朝改東陽郡(今浙江金華)。因此，東白茶在歷史上被稱為“子洲東白”、“東陽東白”。
據古籍記載，東白茶在唐代就聞名於世，在明代被列為貢品。東白茶有三個不同的名字:東白毛尖、東白春芽、東白頂芽。它們的* * *特點是:葉豐滿，芽外露，色嫩青綠，味鮮醇，香氣清新，葉黃嫩，湯色清亮。春蕾綠葉鑲金邊，有蘭花香；頂芽葉美麗，絨毛明顯，伴有蘭花香味，回味持久。經過生化分析，東白春芽可以和西湖龍井相媲美。1989，東白春芽榮獲“浙江省壹級名茶”稱號，東白春芽榮獲省級名茶質量證書。東白春芽在2000年和2001連續兩年獲得國際名茶金獎。
冬白春芽在清明和谷雨之間收割。壹般先開采中低山茶園，後開采高山茶園。采摘時，按照壹芽壹葉兩葉開花的標準采摘，芽葉長度不超過3厘米。冬白春芽的加工工藝分為放料、殺青、炒揉、初烘、復烘工序。采摘的鮮葉采摘後攤開，時間視天氣、濕度、鮮葉而定。