? “拿地瓜皮子來換大米嘍”、“拿地瓜皮子來換蘋果嘍”“拿地瓜皮子來換豆腐嘍”……在缺乏現金的上世紀八十年代，地瓜皮子，成了農家換各種食品、水果的中介物，簡直承擔了人民幣的責任。因為山區人家家裏最多的就是這個，手裏的壹分錢恨不得掰成八瓣花，從而現錢難舍，那些小商小販摸透了人們的心理，於是各路商販各顯神通，農村需要的東西都可以用地瓜皮子來換。那麽，這些商販換了地瓜皮子怎麽處理呢？賣給了縣裏的酒廠，酒廠用地瓜皮子做成了白幹酒。當然，酒廠裏還有壹部分地瓜是收購來的。
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? 那時候的農家，招待客人的酒基本是縣裏酒廠用地瓜幹產的白幹酒，這酒既實惠又有勁。記得村西頭公路西邊的供銷社門市部的櫃臺裏有壹個長方形酒池，裝滿了白幹酒，用木板做成的蓋子嚴嚴實實的蓋住，即使這樣，每當進入商店門口，就會聞到壹股馥郁的酒香。每當家裏來客人的時候，父親就會打發我拿著空酒瓶打半斤回來。打酒的時候，售貨員用酒提子從酒池裏提出酒來，將漏鬥放在酒瓶口上，將酒倒入漏鬥。酒提子也是分大小的，小的盛壹兩酒，大的有二兩半斤的。
壹直以來，我以為白幹的“幹”就是地瓜幹的“幹”，後來才知道“白幹”的意思：簡單的說，“白”指酒無色體透明，“幹”是指燃燒後不剩水分。
換句話說，“白幹”就是燒酒。所謂燒酒是指用蒸餾法制成的各種透明無色的蒸餾酒。 因為燒酒的酒精含量較高，能達到引火則燃燒的程度，喝起來勁頭大，易導致身體發熱，所以叫燒酒。但在民間，更多的人稱之為白幹、白酒、老白幹等。
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記得家中有大場合的時候，所謂的大場合，就是家裏翻蓋房子、賣豬仔等請人幹活吃飯的時候，這個時候需要更多的白幹酒。有時候斟酒時不小心把酒灑到桌子上了，大人會劃壹根火柴將酒點著，這時候，酒會慢慢著起來，火焰發出藍藍的光，於是眾人贊道“好酒好酒”。現在，這樣的酒已經很少了。
村裏人沒有事不常去縣城，壹旦去縣城有事，就會帶著壹個塑料桶，到縣城的酒廠打壹大桶回來，酒廠門口的酒，大家感覺既可靠又便宜。因為據說村裏那個供銷社門市部，有個售貨員特別貪酒，趁人不註意的時候，會把舀出半舀子白幹來喝了，再偷偷的填半舀子水進去，久而久之，這酒還能好喝嗎？
這白幹酒後來也有瓶裝的，出門送禮，帶著這樣的瓶裝酒顯得隆重有面子。慢慢的，生活好了，平常來了客人，也都是喝瓶裝白幹了，來了尊貴的客人，還會喝景芝白幹。
再後來，各種各樣的酒比較常見了，什麽蘭陵二曲、蘭陵大曲等，孔府家酒、浮來春、瑯琊臺等等，白幹酒越來越不受待見了，日漸稀少了。高二那年，學校門口附近突然出現撒傳單的車子，拾起傳單壹看，乖乖不得了，縣裏的酒廠新出的白酒“呂祖家酒”、“穆陵關特曲”在布魯塞爾博覽會上獲得“金獎”，後來知道，這金獎原來花錢就可以買到，這兩款轉型的酒後來無疾而終了。
前幾年有個朋友請客，主人沒有拿名貴的酒，卻是拿錢都不好買的酒：幾瓶煙熏火燎的“壽光白幹”，通過酒瓶看商標的背後，隱隱約約的看到寫著“1997年”的字樣，從經驗判斷，這真是那個時代的酒，據說是從農家老鍋屋裏發現收購來的，看來，懷念白幹酒的大有人在。