高郵鴨又名高郵麻鴨，是中國三大名鴨之壹。產於江蘇高郵，是我國江淮地區的優良品種，是蛋肉兼用的優良地方品種。高郵鴨擅長潛水，粗飼，適應性強，蛋頭大，蛋質好。2006年被農業部列入國家畜禽品種資源保護名錄。相繼獲得“國家地理標誌產品”和“證明商標”，標誌著高郵雙黃鴨蛋(高郵麻鴨產雙黃、四黃及以上)躋身“國家保護”行列。
2.高郵鴨先後被命名為國家農業標準化示範區產品、國家原產地域產品，2005年被指定為國家級產品？畜禽遺傳資源保護品種已進入國家水禽種質資源基因庫。
3.外觀特征
高郵鴨母鴨有褐色羽毛和小黑點，如麻雀羽毛；主翼羽毛為藍色和黑色；有喙的豆子是黑色的；彩虹色的深棕色；脛骨，蹼灰褐色，黑色爪子。公鴨體型龐大，背部和肩部寬闊，胸部深，身體呈長方形。頭頸部上部羽毛為深孔雀綠，背部、腰部、胸部為褐色蘆葦花，臀黑腹白。喙是藍綠色的，腳趾是橙色的，爪子是黑色的。
4.綜藝表演
成年公鴨重3 ~ 4公斤，母鴨重2.5 ~ 3 ~ 4公斤。這些小鴨子2個月大時重2.5公斤。母鴨180 ~ 210日齡產蛋，壹年產蛋約169枚，重70 ~ 80g，蛋殼白色或綠色。放牧條件下，70日齡平均體重可達65438±0.5kg，使用配合飼料，50日齡平均體重達65438±0.78kg，高郵鴨耐粗雜食性，覓食能力強，適宜放牧，生長快，易育肥，肉質好。
5.分布範圍
主產於江蘇省高郵、寶應、興化等縣市，分布於江蘇中部京杭大運河沿線的何麗霞地區。
6.原產地環境
揚州市高郵位於北緯32° 47′，東經119° 25′。地處江淮平原南端，屬於亞熱帶濕潤季風氣候。具有氣候溫和、雨量充沛、四季分明、日照充足、無霜期長的特點。高郵是壹個平原水鄉，旁邊是寬闊的京杭大運河，湖泊灘塗眾多，數百條河流縱橫交錯。京杭大運河、高郵湖、邵伯湖等河流、湖泊、港口、支流連綿不斷，水面占區域總面積的三分之壹以上。湖泊、溝渠、草灘中有大量的魚、蝦、螺、蚌、水草，為高郵鴨提供了豐富的飼料。