牛肚性平，味甘，屬脾胃經；有補虛益脾胃的作用；牛肚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等。具有健脾益胃、益氣養血、補虛填精、止渴頭暈的功效，適用於氣血不足、營養不良、病後脾胃虛弱的人群。
我喜歡牛肚，吃牛肚，特別有嚼勁。我不喜歡在熟食店買熟牛肚，但我還是自己做。周末在超市看到新鮮的牛肚，晚上在家做個牛肚煲也不錯！
材料
食材:牛肚300，千1；
輔料:豬油2大勺，鹽2大勺，1大勺蠔油，郫縣豆瓣醬2大勺，料酒適量，幹紅辣椒適量，花椒適量，桂皮1適量，香菜適量，蒜苗適量，醬油適量。
麻辣爆肚火鍋
1
鮮牛肚片
2
鍋中燒開水，將牛肚條放入鍋中焯壹下。
三
取出並瀝幹
四
準備好姜、幹紅辣椒、桂皮、花椒。
五
大塊的姜用小刀搗碎。
六
將豬油放入熱鍋中，然後加入姜和胡椒炒香。我在這個油拍裏放的油少了，但實際上我需要放更多。
七
爆炒牛肚絲，加鹽、生抽、料酒、蠔油、郫縣豆瓣醬炒至紅油。
八
倒入開水，換上高壓鍋，加入幹辣椒皮和肉桂，SAIC後壓30分鐘。
九
幾千塊切絲放砂鍋底。
10
撈出牛肚絲，撒上香菜和蒜，放在爐子上燉，慢慢品嘗。
技巧
1.買的牛肚是新鮮的，所以加壓了半個小時。如果在鹵味館買現成的牛肚，也可以加點調料炒壹下，再加湯燉壹下。那是壹種更快的食物，而且味道很好。
2.幾千塊的床單可以換成妳喜歡的海帶，土豆，蘿蔔。