五糧液白酒是以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種谷物為原料，以“包包曲”為糖化曲，以老窖為發酵設備，依托獨特的“跑窖法”工藝，通過泥坑發酵、分層釀造、看劣配料、按質選酒、按質合壇等100多道傳統工藝釀造而成。它有很長的香氣。
五糧液規格
五糧液白酒根據市場價格、口感、酒品收藏價值、性價比等綜合因素，可分為A、B、C、D四個規格。其中A類最高，D類最低。那些幾萬幾十萬的紀念酒，因為市場流動性低，虛的成分過多，不做評論。
A級:五糧液的主流52度白酒，是五糧液中最主流、最正宗的白酒，也是比較有收藏價值的酒。這些白酒由於市場流通和消費日益稀缺，十年二十年後升值潛力巨大。
B類:35度、45度、48度、55度、60度、68度等不同度數的主流五糧液酒。不同度數的五糧液白酒，用的都是五糧液廠的酒基。此外，還有壹些以五糧液酒廠的好酒為基礎的酒，如五糧液1618、五糧液年份酒等。
C類:五糧液酒廠自己生產的紀念酒等。通常寫著“五糧液”三個大字的瓶子屬於丙類..比如生肖紀念酒，五糧液的百年老酒都屬於這壹類。
D類:五糧液的系列產品。這類酒往往純粹是五糧液的品牌酒。這些酒的酒瓶上，往往只有五糧液的註冊商標圖案，沒有五糧液。而是通常是這個系列的名稱，比如金六福酒系列，春夏秋冬酒系列等等。