赤霞珠是壹種葡萄品種。用它制成的紅酒就是赤霞珠。赤霞珠是晚熟的紅葡萄品種，皮厚、籽小多、色素高、酸度高、單寧高、香氣濃郁，所以能釀造出色澤深、香味濃、單寧重的紅葡萄酒。
這種酒通常有青椒和黑漿果(如黑醋栗、李子、黑櫻桃、桑椹等)的香氣。).濃郁濃郁，以黑醋栗為主要香氣，有蜜瓜、甘草、煙、焦糖、青椒等味道。
2.墨爾樂
梅洛，常譯為美樂、梅洛等。，是壹個受歡迎的優質波爾多品種，在世界各地廣泛種植。果實中小，球形，藍黑色，皮厚壹般，果肉多汁。梅鹿輒釀造的葡萄酒顏色比赤霞珠淺，單寧含量低，酸度較弱，適合年輕時飲用。同時也是壹款容易被初學者接受的酒。
3.巴比拉
近二十年來，巴比拉壹直是最優質的葡萄品種之壹，彩桃脫酸發酵技術也越來越好。現在巴比拉釀造的紅酒口感更復雜，酒體緊實，有果紅色光澤，陳年價值和潛力都不錯，但以上都是在佩爾蒙或意大利南部。
而其他地方釀造的巴比拉，看起來很普通，酸度很高，尤其是阿根廷和加州。最好的美容健身飲料，非常適合中國人的口味。這種葡萄產於具有中世紀特色的丘陵地區。這種酒呈紅寶石色；
果味淡雅，清淡宜人；酒體飽滿，和諧，平衡，濕潤，柔軟，順滑。適合搭配各種菜肴，尤其是主食和肉類。
4.黑色皮諾
與赤霞珠相比，皮諾是壹種更加嬌嫩的葡萄品種。這個品種顏色淺，酸度適宜。在世界上所有的葡萄種植區中，黑皮諾更喜歡春天長、多雨的地區。
當然，這種氣候有時也會給葡萄園帶來爛根和霜凍的危害。但是，既然要得到復雜有趣的酒，就必須付出額外的勞動來應對這種風險。
黑皮諾的風味特征包括蔓越莓、黑漿果和其他類似的風味。然而，不同的黑皮諾葡萄酒的味道有很大的差異，其中壹個共同的因素是橡木桶陳釀對葡萄酒風味的影響。
5.馬爾貝克
馬爾貝克盛產於阿根廷的門多薩和法國西南部的卡奧爾，也廣泛種植於波爾多的科德堡和布萊耶。它是波爾多法定的六種葡萄品種之壹。
馬爾貝克的風味包括:黑櫻桃、覆盆子、黑莓和藍莓、紅醋栗、黑醋栗、雪松、甘草、丁香和煙熏。其他:可可，牛巧克力，咖啡，摩卡咖啡，皮革，黑胡椒，草，礫石和煙草味。陳年後的風味:香草、茴香、椰子。單寧:中等。
6.西拉
有些人喜歡赤霞珠豐富的單寧，但他們不得不忍受它類似於草和藍莓的味道。黑皮諾也是壹樣。雖然有紫羅蘭、玫瑰、草莓、櫻桃等層層果香，但清淡，不夠濃郁。
然而，有這麽壹個葡萄品種，輕松化解了魚與熊掌的“恩怨”。兼具赤霞珠和黑比諾的優點，單寧強勁，口感厚重，類似赤霞珠，又有黑皮諾優雅芬芳的水果香氣。這是雪拉茲。
7.小新羅
嬌小的西拉(Petite Sirah)，有多種中文譯名，最深入人心的是“小西拉”這個可愛的名字。該品種是19世紀晚期生活在法國南部的杜裏夫博士開發的新品種，現廣泛種植於美國、澳大利亞、智利、法國和南非。
這個品種富含果汁。如果發酵時不限制浸泡時間，酒的單寧含量會更高。由西拉釀造的葡萄酒通常很烈，香氣濃郁，富含單寧，酸度出乎意料地高。
當然，釀酒師可以選擇釀造柔和安靜的葡萄酒，也可以選擇釀造可以陳年十幾年甚至更久的充滿活力的葡萄酒。
8.桑嬌維塞葡萄
Sangiovese是“Sangiovese”使用最廣泛的譯名。該品種原產於意大利，是意大利栽培最多的傳統紅葡萄品種，尤其是在布魯內洛迪蒙塔奇諾和基安蒂酒古典產區。
通常與內比奧羅葡萄壹起被稱為意大利兩大貴族葡萄。用它釀造的酒醇厚濃郁，酒香中充滿了紅色水果的香味並散發出壹點辛辣的味道。通常情況下，在良好的條件下，桑嬌維塞可以釀造出結構豐富、致密、儲存極其持久的頂級葡萄酒。
9.仙女粉
津凡代葡萄生長旺盛，喜歡溫暖但不炎熱的氣候條件。Zinfandai皮薄，果粒大，在炎熱氣候下容易收縮，對黴菌敏感。成熟早，含糖量高。如果天氣條件允許，甜酒的收獲可以推遲。