說到中國，那壹定是廣東潮汕，最喜歡鹵菜，最吃熟食。潮汕人的鹵菜是必須的，也只是早買，基本沒有剩余。所以潮汕鹵菜不賺錢，吸引了成千上萬的食客紛紛前往潮汕，只求品嘗壹頓壹流的鹵菜。不過在潮汕眾多的鹵菜中，有壹種霸氣的食物是其他地方沒有的，那就是紅燒鵝頭。
在潮汕，最貴的紅燒鵝頭高達2600元。這道紅燒鵝頭源自廣東汕頭澄海。和內地人比，確實貴，但在潮汕人眼裏，就是嚇人。鵝頭賣高價並不新奇，因為平日裏我們和幾千塊錢的鵝頭相處。既然如此，為什麽潮汕的壹個紅燒鵝頭能賣這麽高的價錢？
鵝的珍貴身體不僅是法式鵝肝，還有鵝頭。廣東潮汕的獅子頭鵝是中國頂級食材之壹，甚至人人都有好名聲。只有在潮汕地區才能看到非常大的白鵝，比壹般的鵝大很多，尤其是這個大頭，非常難得。這就是“全球鵝王”獅頭鵝。
獅頭鵝名字的由來與其頭大有關。獅頭鵝的額頭上有壹個大鵝冠，下顎明顯比壹般的鵝要低。從開頭到前面，從鵝冠到鵝頜，呈猛獸之狀，故稱“獅頭鵝”。獅頭鵝的鵝冠裏，有潮汕美食家最引以為傲的“鵝膠”。
不是所有的獅頭鵝都能賣高價。要想贏得潮汕本地美食家的好評，第壹只獅頭鵝必須要2歲以上，老的時候太老，年輕的時候不夠圓。而且鵝的身體在20斤以上，交配成功，顏色極好。就像那種獅子頭鵝的鵝頭就能賣到800元以下的高價。如果附在脖子上，1500元以上的鵝是跑不掉的。
到現在為止，老鵝頭的價格還沒有到2000元，那麽1000多元的價值在哪裏呢？關於“鹵”字。“鹵”是中國傳統的烹飪方法，歷史悠久。早在北魏時期，就有關於“鹵水”的史料記載。
鹵汁是壹鍋鹵味的生命。為了打造美味的鹵汁湯，什麽都好吃，由幾十種調料調制而成，鹵汁越老越醇厚，所以很多熟食店都會喊出“百年鹵汁”的稱號來吸引顧客。
每個地方的鹵汁味道都不壹樣。潮汕地區的鹵汁香氣濃郁，不甜，光憑味道就能吸引顧客。壹鍋好的肉汁很貴，有的熟食店老板願意再給妳壹兩塊肉，卻不願意再給妳壹勺肉汁。所以鹵汁的價格極其昂貴，用秘制鹵汁腌制的老鵝頭價格當然是翻倍的。
當獅子頭鵝肉與老鹵湯結合在壹起，就會成為潮汕食客引以為豪的美味。這樣看來，老鵝頭賣3000多元當然不是什麽大新聞。我們去潮汕的時候，為什麽不嘗嘗獅子頭鵝呢？雖然價格高，但是幾個人壹起買壹個還是值得的。