超市是什麽呀

超級市場 [編輯本段]商業組織形式——超級市場 超級市場壹詞來源於英文supermarket，常簡稱超市，是指以顧客自選方式經營食品、家庭日用品為主的大型綜合性零售商場，是許多國家特別是經濟發達國家主要的商業零售組織形式。 超級市場最早產生於1930年的美國紐約。1930年8月，美國人邁克爾·庫侖（ＭichaelCullen）在美國紐約州開設了第壹家超級市場——金庫侖聯合商店。當時，美國正處在經濟大危機時期，邁克爾·庫侖根據他幾十年食品經營經驗精確設計了低價策略，並首創商品品種別定價方法。它的超級市場平均毛利率只有9％，這和當時美國壹般商店25-40％的毛利率相比是令人吃驚的。為了保證售價的低廉，必須做到進貨價格的低廉，只有大量進貨才能壓低進價，邁克爾·庫侖就以連鎖的方式開設分號，建立起保證大量進貨的銷售系統。它首創了自助式銷售方式，采取壹次性集中結算。第二次世界大戰後，特別是50、60年代，超級市場在世界範圍內得到較快的發展。 在超級市場中最初經營的主要是各種食品，以後經營範圍日益廣泛，逐漸擴展到銷售服裝、家庭日用雜品、家用電器、玩具、家具以及醫藥用品等。超級市場壹般在入口處備有手提籃或手推車供顧客使用，顧客將挑選好的商品放在籃或車裏，到出口處收款臺統壹結算。 除此以外，超級市場的特點還主要表現在： ①超級市場的商品均事先以機械化的包裝方式，分門別類地按壹定的重量和規格包裝好，並分別擺放在貨架上，明碼標價，顧客實行自我服務 ，可以隨意挑選。 ②超級市場廣泛使用電子計算機和其他現代化設備。便於管理人員迅速了解銷售情況，及時保存、整理和包裝商品，自動標價、計價等，因而提高了工作效率，擴大了銷售數量。 ③超級市場內的商品品種齊全，挑選方便 。人們可以在壹個商場內購買到日常生活所需的絕大部分商品，免除了許多麻煩。自動標價、計價、結算效率高，也節省了顧客的時間。而且由於商場的經營效益好，降低了成本，所以商品的價格相對也較低廉，受到廣大顧客的歡迎。 美國學者M．M齊默曼在其著作《超級市場》（The Supermarket）中指出：超級市場是被高度部門化了的、經營食品和其他商品的零售店。其或是完全由所有者自己經營，或是委托他人經營；有足夠的停車場，而且年營業額不低於25萬美元。且幹貨食品、日用雜貨商品采用自助服務的方式。 著名的營銷專家菲利普?6?1科特勒認為，超級市場是規模相當大的、成本低、毛利低、銷售量大的自我服務的經營機構，其目的是滿足顧客對食品和家庭日用品的全部需要。在我國，超級市場是指采取自選方式，以銷售食品為主，生鮮品占壹定比重，滿足人們日常需要的零售店。 在我國，超級市場被引入始於1978年，當時稱作自選商場。1983年1月3日，中國第壹家超級市場在北京市海澱區開業 [1] ，那時購買者幾乎都是外國人。20多年後的今天，人們去超市購物已經成為生活中不可缺少的部分。 [編輯本段]中國超級市場發展趨勢 壹、從中國超市經營理念發展的角度分析 1、從單壹的出售商品向出售服務和消費者附加值過渡 體育營銷超級市場顧客讓渡價值論明確地告訴商家：誰能讓消費者用最少的支出、最短的時間、最快的速度、最低的價格在最優質的服務下完成壹次快樂的購物，誰便能最大化的占有市場競爭的優勢。這句話不僅看起來繁瑣，而且做起來難度更大。在商品同質化、價位同價化、促銷同樣化的競爭階段，梨子的味道都是壹樣的。如何在有限的商圈內攝取理想的、盡可能多的顧客、顧客忠誠和銷售利潤？在沃爾瑪、普馬、家樂福、麥德龍、百盛等無數個國際頂尖商業巨頭充斥中國大陸超市經濟的態勢下，中國超市如何應對？隨著中國消費者錢袋的漸漸鼓起，國人的消費意識和消費能力發生了幾近於翻天覆地的變化，如何對消費者的心理欲望和消費需求做出盡可能快、盡可能到位的滿足，並能夠將這種滿足壹直持續？消費者對生活質量的要求越來越高，消費者的整體消費形態已從以往的“物美價廉”“節衣縮食”發展到了今天“個性購物”“健康購物”“快樂購物”以至於“享受購物”“體驗購物”“感受購物”的高度。從消費者接到商家DM單那壹刻起，從消費者的“貴腳盈門”開始，他們便在無時無刻地向商家索取壹種時時刻刻的服務和滿足。單純的商品豐滿與否、單純的價格比較、單純的打折買贈、單純的會員積分已經無法滿足消費者對商家的要求和期望。在這種形勢下，超市應該擯棄傳統的銷售理念，置於“售貨”之上著重於售前、售中、售後全方位的銷售服務。 2、從價格制勝的競爭觀念向集價格、文化、服務、品牌等多種因素的復合型競爭理念過渡 價格確是壹把利劍，之於消費者可以使得超市實現理想中的客流客源和市場比率，之於競爭對手可以有效的增強自身競爭優勢，以這種殺傷力極強的價格手段的確可以起到實實在在、看得見摸得著的短期效果。然而，這種效果畢竟只是壹種眼前利益，而且市場比率的增大、客流量的大小並非就意味著超市能夠在大賺人氣的同時大賺鈔票。 縱觀現階段我國商業發展勢頭，喜人的現象比比皆是：物流配送系統漸趨成形，大物流、大流通的概念已深入人心；以計算機應用和互聯網技術發展為基礎的電子商務（Ｂ２Ｂ）正在繼納斯達克指數回升之後，越發彰顯成熟的魅力；廠商聯合，供應鏈不斷發展，規模生產和規模銷售已能夠縮減控制成本；健全的營銷網絡和日臻完善的供銷組織已經不是某壹家超市企業的獨家本事……，壹系列的現象最終必將使超市裏的各種商品統統走上同質化、同價化、同步化的經營階段。至此，單純的價格優勢蕩然無存，集合了文化、價格、服務、傳播、附加值等多種銷售因素的復合型競爭觀念將隨著國際超市巨頭湧入中國、湧入各大城市，而最終以重新洗牌的名義在大大小小超市人的腦海裏“生根發芽”。 二、從中國超市業態發展的角度分析 “超市”本身就是商業零售業態的重要組成部分，“超市”就是壹種業態。 但是，２１世紀的商業是崇尚資源整合、優勢聯動、信息***享的大經營時代。在這種時代，我們壹貫盛行的“優勝劣汰”依然在起作用。只是，超市與超市間的聯合、超市與百貨商場的糅合，超市與其他業態、其他經營領域的統合，最終將使得單純的超市、單純的百貨商場在“國內競爭國際化”的大市場環境中顯得身單力薄。 在接下來的幾年內“超市”業態必將會有新鮮血液的加入，要麽是傳統業態的重新整合，要麽是“新思路”與“老賣場”的新舊聯姻。 1、以“銷品·茂”為主形式的大型購物消費中心的出現和發展 市場競爭的程度已經到了炙熱化的階段。在這種階段，某些超市因管理、人力、營銷等各方面的問題將面臨“生死抉擇”；某些超市會壹味充當“小資”的角色來服務社區裏的都市人；還有壹些超市，尤其是那些在競爭中茁壯成長起來的綜合超市，已經難以滿足爭做“超市巨人”的欲望，於是“銷品·茂”的出現勢必打破超市原有的單壹業態，商業格局面臨再度洗牌。 “銷品·茂”是壹個在現階段中國使用頻率不算太高的“商業舶來語”，它的英文名字是“ｓｈｏｐｐｉｎｇｍａｌｌ”，中文可譯作“大型購物消費中心”。上個世紀７０年代末８０年代初出現在美國，是指在壹個龐大的單體建築內，集聚了各種零售業態，是不同商品和商業服務功能的總匯。壹般以百貨店、大賣場作為龍頭商店，配有專業店、專賣店，有購物、休閑、娛樂、餐飲等項目。 國外的“銷品·茂”常依高速公路而建，針對的是１０萬人口的目標市場。在上海陸家嘴，被人稱為中國“零售航母”的大型購物中心，號稱中國最大、亞洲最具規模的“銷品茂”已靜靜停泊在陸家嘴金融貿易區內。這家建築面積達241000平方米的“銷品·茂”不再是單純的購物場所，而是集娛樂、休閑、餐飲、教育等活動於壹體的中心。盡管從中國精美藝術品到世界頂級名牌都可以在這裏買到，但是仍然宣稱堅持平民化路線，“服務於當地所有的季節和所有的人們”。據介紹，消費者逛“銷品茂”可以進行“壹站式”購物，享受到比逛單店或超市更多種類的商品選擇和多功能服務。無獨有偶，在武漢和鄭州這兩個華中地區商業最為昌盛的省會城市，也相繼出現了所謂的“地域性銷品·茂”。之所以稱謂地域性，是因為按國際標準來看，兩家的建築面積均未達到１０萬平方米，而且所謂的服務和理念尚未達到真正的“shopping mall”高度。 目前，國內諸多營銷學者對這種舶來的商業模式尚有許多困惑。譬如，我國現階段的消費環境、消費意識、消費水平、消費結構能否適宜“銷品·茂”的“生存習性”？“銷品·茂”的衡量標準是什麽，賣場面積需要多大，貨品豐滿到何等程度，服務達到什麽水平，施行何等價位，面向那些群體？如此等等，涵需我們國內的超市企業和超市人在轉型或投資興建時多加考慮，做好充分的市場調查研究。 2、中小超市逐漸演化為以社區為主、廣域擴張的“大連鎖”便利店 大超市、大企業做大商業、大突破，中小超市也不能坐以待斃，而是將會於夾縫中追求超越。拿中國商戰發源地鄭州來講，在現階段，以“思達”“九頭崖”“雙匯”為代表的中小連鎖超市，為迎接“北京華聯”“普爾斯馬特”“凱利農萬貨”諸位“新朋友”的到來，正在積蓄力量、小心翼翼的謀劃自己的禦敵攻略。作為發展中的鄭州，消費水平和消費需求不斷增強，消費者的消費意識和消費理念也在不斷的發生變化，市場潛力是很大的，但是“雞蛋如何碰石頭”“蛋糕如何分吃”？中小連鎖超市如何規避“弱肉強食”的局面？這才僅僅是個開頭，當幾年後“沃爾瑪”“普馬”“家樂福”“麥德龍”壹度占領鄭州賣場之上風的時候，恐怕“思達”“九頭崖”類超市應對的方面就更多了。如何發展？唯壹的出路就是與大賣場之間做到錯位經營、細節制勝、本土引力。而其核心便在於“連鎖就是力量”。壹方面，超市企業對現有連鎖模式和銷售網絡進壹步完善健全，通過人員的動態訓練、現代化商業零售技術的運用以及品牌和資本的雙重運作，增強企業在大競爭局面中抵禦風險的能力。另壹方面，超市企業圍繞社區、景點、車站、大學、醫院等實施的連鎖規劃將從窄小的本市市區逐漸將喉舌伸向周邊城市，具備資本實力和發展野心的企業便會將眼光放遠至整個的國內版圖，往往會依省會城市大肆擴張。 3、以俱樂部為主形式，具備多服務功能的寬泛型會員超市 會員制營銷壹向是超市經營中的重頭戲，也往往會成為壹些超市在競爭中的獨家本事，普爾斯馬特正是壹例。在中國現階段大大小小的超市中，沒有會員制度的超市很少，但真正通過會員卡帶來持續、穩定的銷售利潤的超市卻少得可憐。不禁發問，為什麽“普馬”做得如此盈利，而國內超市在會員制度上卻是這般失意？國內超市還有施行會員制度的信心嗎？筆者在與北京某知名綜超企業企劃總監就會員制度進行探討時，她這樣對我說：“如果能找到壹種國內綜超發展會員制的有效模式，我們不僅會在某店施行，還會將它應用於旗下的所有賣場。”會員制度依托關系營銷論發展至今，“會員卡”作為載體，“會員制”作為超市與顧客間默認的遊戲規則，不僅有利於培養顧客忠誠、提高品牌占有率，而且之於市場擴張、市場侵略都不失為壹劑良藥。中國超市的現行會員制度過多地停留在折扣、積分和參加促銷活動的價格層面上，我們的超市是“用價格作為會員制度的護身符”，而非“將會員制度作為抵禦價格侵略、強化服務功能、增強核心優勢的殺手鐧”。筆者淺見，壹張名片大小的會員卡不應僅僅作為消費者購物時的“價格通行證”，可做的文章還有很多，多功能的會員卡、適應了多數人需要的多功能會員制度勢必取代以往單純的價格卡片。美國著名營銷學家菲利普·科特勒指出：對未來的市場來說，首要的問題是通過幫助顧客解決實際問題、了解顧客的心理、降低管理費用並做好銷售服務等措施贏得他們的信任，建立起本店的信譽。值得註意的是在贏得新顧客的同時也不要失去老顧客。現在攏住顧客不容易，顧客滿意並不等於就是對商家的信任，只要有壹批忠心耿耿的老主顧才能保證財源茂盛。因此，無論是現在還是在將來，要想取得成功就必須建立壹套完整的顧客檔案資料，其中包括他的全部歷史資料、簡歷，甚至個人愛好，以便加強與他的聯系。 三、從中國超市營銷策劃發展的角度分析 1、品牌鋪路，文化行銷 超市發展到今天，已趨進入同質化時代。商品品類和商品品質相差無幾，促銷活動和銷售價格不相上下；妳有自助存包櫃，我有電子存包機；妳標榜價廉物美，我弘揚物真價切；妳有快速收銀通道，我有銀企聯動的pos機……。細究起來，彼此間的差異越來越小了。不僅“千店壹面”，經營促銷這些策略上的手腕也到了“千案壹律”的地步。所以，壹些超市企業在DM上毫不客氣的打出了“賠本大甩賣”的標語，企圖以此制造差異，企圖由此客源滾滾。超市的確進入了微利經營時代，但是“賠本”肯定是大大小小的超市老板們最為忌諱的詞語。為什麽彼此間的競爭總是醞釀成“價格可樂”，我們的消費者果真就“摳門”到了這般地步，為了區區的幾角幾分而在若幹賣場中左挑右撿？如此下去，超市真可能要走到既賠本又陪笑的地步。超市企業在常規運作中，筆者同樣認同價格的魅力。價格是必不可少的促銷殺手鐧，卻不能作為持續發展的營銷核武器。超市零售企業應該敢於突破創新，敢於立足長遠、放眼未來，不要以為把廣告費投在了品牌形象上就是肆意的浪費。品牌是什麽？名牌又是什麽？品牌說白了是超市的字號、商標、顏色，而名牌卻是壹種精神、理念、文化。正如金利來不是領帶而是成功男人的尊嚴和地位壹樣，超市不應該把自己“低估”為簡單的銷售場所，而應讓自己成為消費者生活中不可或缺壹種角色，要麽是“家居顧問”，要麽是“營養專家”，要麽成為時尚的代名詞，要麽轉化為真正意義上的“實惠算盤”。不管妳的定位是什麽，只要妳存在特色，只要妳的特色能夠差異於競爭對手並為買家不亦樂乎，市場自會做出定論。 接下來的數載春秋，中國超市經營領域勢必經歷壹次大洗牌、壹次競爭格局的大錯位。誰能經歷得起這種洗禮？如何經歷得起？想必單純的價格只能讓“老人”類的超市體無全膚、無力回天了。市場的贏者終將屬於“老沃”類這樣壹群既懂得“價切”又善於“攻心”的名牌超市。孰能“品牌鋪路，文化行銷”，孰能雄執市場之牛耳。 2、全程服務，本土營銷 上文所做“贏者屬於老沃類”的論述，並非給國內的超市泄氣兒，而是要讓國內的“老人”類超市懂得壹個簡單的道理：比價格，咱高於“老沃”；比會員，咱劣於“普馬”；比名氣，咱遜於“樂福”。既然如此，為什麽還要倔強的找死呢？大凡與“老沃類”超市同城謀生的企業都能發現，“老沃類”超市不僅沒有居高臨下，而且很善於學習借鑒，我們有些土裏土氣的運作經驗他們也樂此不疲地細琢磨、巧推敲，知道他們在幹啥嗎？他們正在拼命的本土化呢！“沃爾瑪”本土自己的國際賣場，“普馬”本土自己的會員制度……。國內的超市何不想想，他們本土，我們豈不是比它們更“土氣”嗎？為什麽不將“土氣”升級為壹種優勢？為什麽不在弘揚自己本土的時候也學習借鑒壹下“老沃”們的“洋氣”呢。“中西合璧，本土營銷”，妳不就與“老沃”們扯平了嗎？壹方面，國內超市要根據自身定位和企業的實際情況，做到與國際賣場接軌，尤其是服務理念、服務標準、服務水平、服務質量、服務時限的接軌，要努力做到“全程服務”，要把服務做精、做細、做到點上、做完銷售前、中、後的全過程。另壹方面，要保留並升級的自己的本土企業優勢。從人員、服務、促銷、傳播到布局、品類、視覺、音樂，方方面面都要做到“中西合璧、本土營銷”。不過，類似於方言這種著實的土氣對於都市人來講可是不樂意接受的。 四、從中國超市管理技術創新發展的角度分析 1、後存包時代 隨著電子防範系統的不斷普及，“不用存包、可存可不存、自助存包”的消費者自由之夢不僅在北京上海可以實現，在二三級城市都可以成為非常普遍的事實。以“自助存包、自主存包”為主標誌的“後存包時代”將取代現有的“必須存包、人工存包”的局面。同時，“後存包時代”還體現在“查驗購物小票”、挑選商品時“人盯人”等這些為防貨品丟失而出現的尷尬局面的消失。 2、虛實結合的售貨方式 依托互聯網技術現階段普及情況，壹部分崇尚高效率購物、快節奏生活的年輕消費者，尤其是網絡工作者或網絡愛好者便樂於做“網上購物”的“雞頭”，而憊於存包、收銀、驗票的賣場購物。於是，為適應這壹部分“網絡先行者”的要求，中國超市中也相應出現了極少數的“B2B先行者”。 3、銀企聯動，快速收銀 在收銀方面，隨著現代化商用POS機的更新換代，中國超市也將壹改往日手動+機器的半自動時代，壹舉步入全自動化的快速自助收銀時代。但是，限於自助收銀設備造價高昂，預計僅有部分大賣場會在5—10年內實現“無人收銀”，絕大多數的超市仍會采用人工收銀，但收銀速度和收銀臺數量肯定愈加理想。同時，單純現鈔買單的局面也終將打破，取而代之的是有銀行等金融機構介入，實現了“銀企聯動”、現金與“卡”並存並用的收銀支付系統。屆時，“錢包”廠商的日子恐怕會很難過。 [編輯本段]電子樂隊——超級市場 超級市場 模樣作為中國第壹支真正意義的電子樂隊，超級市場樂隊的視角是頗為獨特的，他們並沒有照搬歐美電子樂隊源於後工業社會對於人性全面異化的冷瑟而麻木的心態，而是始終將創作的焦點集中於科技與人文、數字與情感等相互對立的因素之間的關系問題，他們試圖用音樂創建壹種和詣，壹種科技與人、數字與情的和詣，而這種前工業社會與後農業社會形態之間相互磨擦、而又相互融合的現狀，正是中國現階段社會形態的真實寫照，超級市場樂隊可能不僅僅可以被稱為是"中國第壹支真正意義上的電子樂隊"，還可以被稱為是"第壹支真正意義上的中國電子樂隊"，因為他們用電子音樂所表現的情緒，與我們的環境與現實之間的關系，是真實而可靠的。 事實上，每壹座城市最終都將投身於機械時代的懷抱，而超級市場樂隊，正在試圖用數字化的語言，電子化的力量來述說這個電子時代的城市感覺，這是壹個既難能可貴，又稀松平常的事實，關鍵在於妳是否已意識到時代已變。 "超級市場Supermarket"正式成立於1997年1月， 樂隊成員包括朱宇航（DJ兼主唱），王勇（DJ兼鼓手）和羽傘（主唱兼吉他），是中國第壹支真正意義上的電子樂隊。 "超級市場Supermarket"試圖通過音樂賦予數字壹種情感，並創造壹種矛盾中的和諧，聽他 們的音樂，總會使聽者置身於壹種暖洋洋的平靜氛圍之中，他們並不善於直抒胸臆，而是利用文字與情緒的鋪張創造了壹個情緒通道，其音樂氛圍中的源於隨意的"輕松感"並不會給聽者施加壓力，反而可以使聽眾在壹個不被俯視的環境內尋求壹種信心。於是，聽者在極具空氣感的音樂撫慰下安全地接受暗示，他甚至可以在壹定程度上還原為創作者，他可以依據自己的心緒自行折射音樂的輪廓。從音樂上來說，"超級市場Supermarket"用委婉綿長的旋律線條將冷色調的電子音色串聯成了壹條氣質溫和的情緒主線，從而在壹定程度上克服並化解了數碼的堅硬與冰冷，他們的音樂是物質與人性交戰的結果。"超級市場Supermarket"同時在壹個可知的領域內忽略了樂隊的存在，他們的目的是使自己的音樂與理念生活化、情緒化，並與聽眾產生壹種反映，創生出壹種新的結果，從這壹點上來講，"超級市場Supermarket"不再是壹支樂隊，而是壹種情緒。 作為中國第壹支真正意義的電子樂隊，"超級市場Supermarket"的視角是頗為獨特的，他們並沒有照搬歐美電子樂隊源於後工業社會對人性全面異化的冷瑟而麻木的心態，而是始終將創作的焦點集中於科技與人文、數字與情感等相互對立的因素之間的關系問題，他們試圖用音樂創建壹種和諧，壹種科技與人、數字與情的和諧，而這種前工業社會與後農業社會形態之間相互摩擦、而又相互融合的現狀，正是中國現階段社會形態的真實寫照，"超級市場Supermarket"樂隊可能不僅僅可以被稱為是"中國第壹支真正意義上的電子樂隊"，還可以被稱為是"第壹支真正意義上的中國電子樂隊"，因為他們用電子音樂所表現的情緒，與我們的環境與現實之間的關系，是真實而可靠的。事實上，每壹座城市最終都將投身於機械電子時代的懷抱，而"超級市場Supermarket"正式圖用數字化的語言，電子化的力量來敘述這個電子時代的城市感覺，這是壹個既難能可貴，又稀松平常的事實，關鍵在於妳是否已經意識到時代已經改變。 "超級市場Supermarket"的首張專輯《模樣》分別被《音像世界》、《南方都市報》評為1998年中文十佳專輯 。