金陽縣青花椒以麻味純正、香味馥郁、具有醫藥價值受到省內外廣大消費者的青睞。色澤碧綠、顆粒碩大、香麻味純正濃厚，富含人體必須的vb1、vb2、ve等維生素類黃酮、銨、鐵、鋅、硒、銅等微量元素和亞麻酸、亞油酸等多種不飽和脂酸，具有很高的醫療價值。經科學鑒定，金陽青花椒具有散寒除濕、止痛殺蟲等功效，是涪陵榨菜不可缺少的配料，提取物可作為高級調香原料、化妝品添加劑和傳統醫藥原料。
金陽青花椒地理標誌產品保護範圍以四川省金陽縣《關於界定金陽青花椒地理標誌產品保護範圍的函》（金府函［2005］22號）提出的範圍為準，為四川省金陽縣現轄行政區域。