被稱為烤鴨之王的全聚德是當之無愧的中華老字號。歷史悠久，始建於清同治三年，即上世紀60年代，距今已有150多年的歷史。最初的店設在北京前門，後來連鎖店出現在北京各個絕佳地點，分店也開在魔都上海。
全聚德鼎盛時期在人們心中的地位如何？我們可以壹窺當時廣為流傳的壹句民間順口溜:不到萬裏長城不吃全聚德烤鴨真可惜。全聚德的烤鴨不僅象征著美食，更象征著壹種流行的傳統文化，是古老飲食文化的現代表達。
人們喜愛“百年火壹爐”鍛造的全聚德，不僅因為它是壹種老字號食品，更因為它寄托了人們對美好、豐富生活的向往和希望。回到七八十年代的北京，很多人會選擇存半個月的工資，只為了排隊吃全聚德的烤鴨。
這種做法和壹些年輕人花半個多月的工資去買自己喜歡的包或者手機是壹樣的。他們都為自己渴望仰慕的東西付出高昂的代價。對於那些70後、80後的北京人來說，他們慶祝步入社會、步入職場的第壹選擇就是去全聚德吃壹只烤鴨。另外，如果親戚朋友來北京旅遊，考慮到面子和格調，去全聚德吃個飯也是首選。
回到今天，烤鴨之王全聚德已經不幸走下神壇，迎來了烤鴨之神的黃昏。空巷的全盛時期早已過去。人們依然愛吃烤鴨，但再也不會把全聚德作為首選。烤鴨之王是怎麽壹步壹步落到這個地步的？
不夠大眾化的價格。
也許這個時代的人更加實際，不再像以前的人那樣相信食物的文化價值；或許是如今的餐飲選擇過於豐富，使得人們的選擇不再拘泥於壹個地方，而是呈現出多元化的趨勢。其實除了各種品牌的烤鴨，北京各地還有很多非品牌的烤鴨店。
他們最大的優勢就是價格親民，味道正宗，對於註重性價比的當代人來說是絕佳的選擇。既能滿足“北京烤鴨”的癮，又能保持對性價比的追求。為什麽不呢？
現在的人都會算賬。壹只鴨子的成本最多30元左右。即使人們為餐飲和文化的服務付費，200-300甚至300-401的烤鴨也超出了人們的支付意願。價值觀的改變是烤鴨王不再受到熱烈追捧的重要原因之壹。
究其根本，大眾已經不願意為壹只烤鴨付出太多的錢，很多人會覺得三四百壹只的烤鴨不劃算，甚至離譜；但他們轉而支付其他東西，比如名牌包、新手機、新電子產品等。，而且他們也不心疼頻繁更新。