根據《地理標誌產品保護規定》，國家質量監督檢驗檢疫總局組織了對武岡鹵銅鵝地理標誌產品保護申請的審查。經審查合格，批準自2008年12月31日起對撫順遼五味子、陳集山藥、黃河口文蛤、武岡鹵豆腐、武岡鹵銅鵝實施地理標誌產品保護（公告2008年第146號）。 （壹）原材料要求。
1、大豆：主要選用當地產春播大豆。蛋白質含量45%以上、脂肪含量22%以上。
2、鹵汁：采用當地雲山產的大茴、小茴、公丁、母丁、香葉、桂皮、沙神以及山奈、甘草、良姜、呈茄子、白子、幹松、陳皮、桂子、關桂、八角、橘皮、白蔻、白芷、草果、千裏香、排草等鹵劑，與豬骨湯熬制成鹵水，保持原味鹵汁，符合國家相關標準要求。
（二）加工工藝。
1、工藝流程：
選料→浸泡→磨漿、慮漿→煮漿→凝固→成型→壓榨→制坯→烘幹→清洗修剪→鹵制→裝內袋→真空封裝→高溫殺菌。
2、關鍵工藝：
（1）浸泡：水溫10℃至12℃時浸泡7至8小時，水溫15℃至17℃時浸泡6至7小時，水溫20℃至22℃時浸泡5至6小時，水溫25℃至27℃時浸泡4至5小時，水溫28℃以上時浸泡3至4小時。
（2）磨漿：水和大豆重量比為1：0.8。
（3）煮漿：溫度100℃維持3至5分鐘。
（4）凝固：豆漿溫度在70℃至85℃之間，兌入豆漿重量0.5%的石膏為凝固劑。
（5）烘幹：溫度在70℃至80℃之間，時間為180至200分鐘，顏色至橙黃色，水份含量≤45%。
（6）熬制鹵汁：把按比列配好的鹵劑放入鍋中用微火炒制之幹燥發出微香，與骨湯（按5千克豬骨配50升自來水燉制而成）旺火熬制，熬制30至35分鐘。
（7）鹵制：把烘幹的半成品與鹵汁壹起沸煮，鹵汁應全部淹沒半成品，每次鹵制半成品不超過30千克，鹵汁與半成品重量比1.5:1，旺火熬制10至12分鐘，顏色至黃褐色。
（8）高溫殺菌：溫度為118℃至122℃的水蒸汽殺菌，時間2至3秒。
（三）質量特色。
1、感官特征：表面有光澤，呈黃褐色，色澤相對壹致。組織致密、緊實。具有該品種應有的香氣與滋味，口感純正、鹹淡適中、有嚼勁。
2、理化指標：水份含量≤45%；蛋白質含量≥40%；食鹽（以NaCl計）≤4%；總酸（以乳酸計）≤1.0%；
3、安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。 武岡鹵豆腐地理標誌產品保護範圍為湖南省武岡市灣頭橋鎮、龍田鄉、頭堂鄉、荊竹鎮、馬坪鄉、安樂鄉、晏田鄉、水浸坪鄉、鄧家鋪鎮、雙牌鄉、稠樹塘鎮、秦橋鄉、文坪鎮、大甸鄉、司馬沖鎮、鄧元泰鎮、龍溪鎮、迎春亭街道、轅門口街道等19個鄉鎮所轄行政區域。