第壹，名牌“小吃”風味獨特，成為壹道美麗的風景線。
“小吃”作為飲食文化的主要載體，代表著壹個城市的整體特色和文化傳統，同時體現了壹個城市文化生活的內涵，是壹個城市飲食文化的標誌之壹，也是提高壹個城市知名度和競爭力的主要宣傳手段。例如重慶的“火鍋”、北京的“烤鴨”、蘭州的“牛肉拉面”等，都從不同方面體現了壹個城市的地方特色和文化傳統。作為青島飲食文化的壹個亮點，青島名牌小吃正以極大的影響力推動著青島飲食文化的發展和繁榮，並充分展現著青島的城市飲食文化特色。青島的小吃讓人覺得頗有豪放之氣，比如，喝啤酒，吃蛤蜊，便可吃出壹道風景。據市場調查，近年來，特色小吃種類和小吃餐館數量繁多，小吃簡餐有354家餐館，小吃有232家餐館，快餐簡餐有119家餐館。青島的特色小吃主要有：1.青島海鮮餛飩，是島城快餐業久負盛名的特色小吃，餛飩品種繁多，有海鮮王餛飩、豬肉香餛飩、蝦仁好餛飩等系列品牌。自1993年以來，餛飩大王***接待中外遊客達300多萬人。2.青島流亭豬蹄，曾榮獲“青島名吃”稱號，在青島市青年喜愛的國產消費品活動中獲同類產品第壹名，“復盛牌”豬蹄以其獨特品質，贏得了顧客的認可和贊譽，被譽為“天下第壹蹄”。3.青島鍋貼，其外焦裏嫩，鮮香可口，經久不衰，是名副其實的島城特色小吃，被評為“山東省名小吃”、“中華名小吃”、“中國名點”。4.青島萬和春排骨沙鍋米飯，選料講究，制作用心，風味獨特，價格低廉，深受顧客歡迎。2002年被認定為“山東著名商標”，被命名為“青島特色小吃”。5.三鮮蒸餃，其選料制餡精細，制作加工標準嚴格，特點是面質柔韌，皮薄餡多，味鮮汁多，香而不膩。1997年12月榮獲國家貿易部、中國烹飪協會認定的“中國名小吃”殊榮。此外還有小紅樓牛肉灌湯包、原汁蛤蜊、海水豆腐、大蝦燒麥等等，都是從不同角度發掘傳統飲食文化，結合島城地域特色而開發出的特色小吃，顯示了青島飲食文化的繁榮璀璨。
同時，青島每年還舉辦了許多以小吃為名的文化活動，如青島四方區的海雲庵糖球會、市北區元霄山會、蘿蔔會以及紅島蛤蜊節等大型文化節慶活動，它們都從不同層面深入挖掘民間飲食文化，突出了青島小吃特色，體現了青島人吃的學問和風格，豐富了群眾文化生活，並取得了顯著的成就。目前，為了讓更多市民、遊客品嘗美味、大眾化的青島特色小吃，青島正借鑒南京的壹些做法，設立地方特色小吃街，采用了價格低廉的小海鮮，如蛤蜊、比管、海蠣子等，從大眾原料入手研究、創新烹制方法，使青島小吃特色更加鮮明，並能被更多人所接受。
青島小吃也形成了壹下幾點特點：
1、辣炒蛤蜊特點：剛入口不怎麽辣，辣味逐漸滲透，很有回味。
2、海菜涼粉特點：自己做的涼粉最好，除了吃起來很清爽外，還能吃出凍菜的壹絲鮮味，用米醋調拌特別開胃而且凍粉不容易化，從而保證彈性。
3、烤肉串（魷魚）特點：色香味美、肉嫩、有“咬頭”，烤魷魚貴在火候掌握，多壹分則老，少壹分則生。
4、醬豬蹄特點：燉了多年的老醬湯又濃又香，燉得恰到好處，骨肉分開，既爛又有嚼頭還不膩。
5、鮁魚水餃特點：味道奇鮮，餃子餡很有彈性，餡中加入韭菜或者香菜會有不同味道。
6、三鮮鍋貼特點：“皮子”結得好壞代表了三鮮鍋貼的功力，吃到嘴裏又香又不油膩才是最佳。
7、白菜肉包特點：鮮味可口、久吃不膩，新鮮白菜配以新鮮肉，吃起來鮮嫩、爽滑，葷素搭配，口味獨特。
8、海鮮鹵面特點：面條入口柔韌爽滑、海鮮味突出，色澤艷麗，家中烹調時如果沒有高湯也可用雞粉代替，面最好用手搟面。
9、雞湯餛飩特點：口味鮮而不膩，味道純正，加入香菜後口感更佳。
10、排骨米飯特點：排骨味美肉嫩、不柴不膩，湯汁鹹淡適中，拌米飯吃口感甚佳。
第二，海鮮成為青島飲食文化的壹面旗幟，是青島的壹張靚麗的“城市名片”。
海鮮作為城市名片是對青島飲食文化特色的壹個很好的詮釋和發揚。目前的青島正以海鮮為媒，吸引更多的外地遊客，讓他們盡情品嘗青島海鮮美味，感受青島飲食文化。
青島盛產名貴的海參、扇貝、鮑魚、海螺、大對蝦、加吉魚等，這就決定了青島烹飪以海味原料為主的特色。傳統的青島宴席有壹定的講究，常見的有“四壹六”，“四二八”規格；上菜的順序要求先冷後熱，先鹹後甜，每席必有魚；沒有海參，不算大席。據市場調查，青島市以海鮮而聞名的餐館就有113家餐館。青島菜成為發展魯菜的壹個特色分支，采用海參、鮑魚、大蝦等中高檔原料等制作成的青島特色菜，如“肉末燒海參”、“原殼鮑魚”、“鹽水大蝦”、“連襟魚翅”等，大大提高了青島飲食文化的品位，促進了飲食文化和經濟社會等各方面的發展。著名烹飪大師、青島市飯店和烹飪協會名譽會長——高炳義先生經過對漁家飲食進行合理、有選擇的挖掘、總結和研究，又用現代烹飪理論和技術加以藝術改造，匯合了青島地區農漁人家飲食品種、飲食習慣和飲食風格，推出了以“鮮”和“土”為特點的“漁家宴”，所有菜肴選料均以當地特產小海鮮為主，道道菜沾典帶故，寓濃郁的民風民俗與動人的神話傳說於其中，成為美味與藝術的結晶，具有典型的青島飲食文化色彩。後來“漁家宴”被青島市旅遊局評為“魯菜名牌宴席”，並指定為青島旅遊業的壹塊招牌。
第三，飯店、美食街縱橫交錯，布局合理，與商業街交相輝映，顯現現代都市飲食文化的繁榮。
青島作為2008年北京奧運會夥伴城市，近年來經濟文化發展迅速。同時青島市委市政府十分重視飲食文化的發展，積極推進餐飲休閑街、美食街、啤酒文化街建設，以此為媒介推進“帆船之都”——青島飲食文化的發展。閩江路位於市南區東部，與雲霄路美食街相交，西起南京路東至燕兒島路段，長約1800多米，***有各類門店約300家，其中餐飲門店80余家。這是壹條以餐飲和休閑娛樂為特色的專業特色街。西段三寶粥店、茶苑粥店、莊媽媽店、老轉村酒店等50余家以餐飲為主要特色；東段以酒吧、咖啡館、茶樓、KTV等網點以休閑娛樂為主。自1999年市政府將雲霄路納入規劃發展小吃街以來，雲霄路美食街快速發展，現有餐飲門店60余家。位於市北區登州路的啤酒文化街，發展也非常迅速，現***有各類門店約50處，其中酒店、啤酒店、飯店20余處。還有新湛小吃街、海博民俗美食街、海雲庵民俗小吃城、青島飯店“劈柴院”小吃街、大麥島海鮮城、匯泉小吃街、長安食街等，薈萃八方風味，成為美食家的天堂。據市場調查統計，青島市***有各類餐館1854家，其中市南區有871家餐館，市北區有488家餐館，四方區有112家餐館，李滄區有101家餐館，嶗山區有124家餐館，開發區有50家餐館，近郊有108家餐館。這些飯店和美食街不僅滿足了周圍居民的消費休閑需要，也促進了經濟的繁榮，成為廣大居民提高消費水平，品嘗新鮮美味，歡聚親朋好友的好去處，極大地推動了青島飲食文化的發展。
第四，西式餐點異軍突起，成為新亮點,為青島飲食文化發展增添了活力。
作為國際知名特色城市和優秀旅遊城市，青島與國外經濟文化交流頻繁，每年吸引大批國內外遊客前來觀光遊覽。外國遊客不但帶來了國外優秀的飲食傳統，而且也帶來了不同的飲食文化和飲食習慣。據市場調查，目前青島市***有西式餐館67家，例如肯德基、麥當勞、必勝客、維拉法國餐廳、力薩地中海餐廳等西式餐店，出售的漢堡包、比薩餅、油炸薯條以及各種西式糕點等已成為大多數年輕人喜愛的美食。它們作為西方飲食文化的代表，註重飲食科學，講究營養，註意用餐衛生，成為青島飲食文化的有利補充，促進了青島飲食文化的改進和完善。如今，在青島各主要街道和商業市區都能見到肯德基、麥當勞、必勝客等連鎖店，它們正以美食為虹，傳播西方飲食文化，增進世界各國經濟文化等各個方面的交流。同時它們也占據了青島飲食市場的部分領地，沖擊和影響著青島的本土飲食。如今，青島烹飪大師每年都要對青島餐飲業及青島特色菜的發展“把脈”，他們註重吸收西方飲食文化的精華，借以發展和完善青島飲食，從而把中國傳統飲食文化發揚光大。
第五，青島飲食的不足是缺乏品牌意識，菜系品種單壹，競爭力不強，人才資源不足等，這些都影響著飲食文化向更高領域發展。
作為青島城市文化的重要組成部分，飲食文化也為青島城市文化的和諧發展做出了貢獻。但是其中也有壹些不足之處。總的看來，青島飲食仍缺乏品牌意識，沒有聞名全國的菜品，沒有可令人們回味無窮的品牌，只是單壹地突現海鮮、展現魯菜青島菜系的特色，沒有打造出青島飲食文化的整體優勢，這樣，在與其它菜系競爭的過程中缺乏核心競爭力，從而影響著青島飲食文化向更高領域發展。同時，缺乏壹批掌握青島飲食文化的高級專門人才，不能很好地把飲食文化繼承傳播下去。駐青高校中很少有專門研究飲食文化的專家學者，對於飲食文化的專門人才，還沒有形成完善的培養管理體系，這就使得青島飲食文化發展缺乏內在的動力和活力。
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