張家界的土特產有：張家界椪柑、桑植鹽豆腐幹、慈利金香柚、洞溪七姊妹辣椒、桑植蘿蔔。
1、張家界椪柑：張家界椪柑果實扁圓形，單果重150-160克，果皮橙紅，皮薄光澤，可溶性固形物含量12%-13%，果肉脆嫩，汁多味甜，風味獨特，耐貯耐運。2007年11月榮獲國家商標局註冊地理標誌證明商標。
2、桑植鹽豆腐幹：桑植鹽豆腐幹是湖南省張家界市桑植縣的特產。桑植鹽豆腐幹是有名的地方特產。清鹹豐年間，桑植縣城豆腐行業制作的鹽豆腐幹，暢銷長沙、武漢、廣州等地，譽滿三湘，且曾列為貢品，名噪京城。
3、慈利金香柚：慈利金香柚原產湖南省慈利縣江埡鎮九溪村。1960年由市、縣兩級果樹專家在柑桔資源普查中發現，當時群眾因其果形似冬瓜且味甜，俗稱“冬瓜甜柚”。而後因果皮具有獨特的金黃色，且有持久的濃郁芳香，故定名為“金香柚”。
4、洞溪七姊妹辣椒：洞溪位於慈利西南部，海拔較高，有“慈利西藏”之稱，正是這獨特的地理位置，洞溪的七姊妹辣椒辣口不辣心，遠近聞名，成為廣大群眾餐桌上的佳品。
5、桑植蘿蔔：桑植蘿蔔是湖南省張家界市桑植縣白石鄉的特產。白石鄉夏季氣候涼爽，晝夜溫差大，雨量豐沛，平均海拔1100米的高山上不僅適合蘿蔔生長，而且種植的蘿蔔特別好吃。