材料
材料:羊肉(後腿)500克，
輔料:秈米粉(幹細)200克，
調料:蔥5克，姜3克，料酒3克，豆瓣辣醬5克，茴香籽3克，八角3克，草果2克，香菜5克，香油5克，味精3克，亞麻籽油5克，辣椒油10克，胡椒粉3克，鹽3克。
工作方法
1.羊肉切片，加入蔥絲、料酒、姜末、精鹽、味精，拌勻，腌制10分鐘；
2.將米粉、大料、茴香籽和草果放入鍋中翻炒，倒出並碾碎；
3.將麻辣豆瓣醬翻炒出香味，加入少量水，加入碎米粉，拌勻後放入盆中，上屜蒸5分鐘取出；
4.在腌制好的羊肉片中加入胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的米粉，拌勻，放在抽屜裏蒸20分鐘；
5.取出香菜，倒入香油。
做法2、蒸羊肉
材料
材料:羊腿500克。
調料:蔥、姜、蒜、大料、鹽、料酒、雞湯。
工作方法
1.羊腿洗凈，切塊備用。
2.把洋蔥鋪在盤子上。
3.放羊肉塊。
4.放入姜片、蒜片、大料，倒些料酒。
5.在沸騰的蒸鍋裏蒸15-20分鐘。
6.把蒸好的羊肉換到湯碗裏。
7.撒些鹽。
8.放洋蔥。
9.倒入雞湯。如果沒有雞湯，就用水代替。
10.然後放入燒開的蒸鍋蒸15-20分鐘。
方法三:咖喱粉蒸羊肉
材料
材料:羊腿500g，大蔥1根，青椒1根。
調料:鹽3g，醬油5g，蠔油5g，料酒10g，咖喱粉20g，姜末蒜適量，幹澱粉少許，自制蒸肉粉適量。
工作方法
1，準備食材。
2.將羊肉洗凈，切橫條，切出如圖的花紋，這樣切出來的羊肉味道很好。
3.將羊肉片放入烹飪碗中，加入鹽、醬油、蠔油和姜蒜末拌勻。
4、然後加入幹澱粉和適量的水攪拌均勻，朝壹個方向攪拌，盡量讓羊肉入味。
5.加入咖喱粉，攪拌均勻。
6.羊肉加入自制蒸肉粉，青紅椒切成辣椒丁，拌勻。放在壹邊備用。
7.把大蔥切成絲，在蒸籠底部拿壹片芭蕉葉，把大蔥絲放在上面，然後把準備好的羊肉倒在上面。
8.將羊肉放入已經SAIC的蒸鍋中蒸20分鐘。
技巧
1，蒸肉粉可以去超市買現成的，也可以他自己炒。其實很簡單。參考我以前的博文做蒸肉粉可以炒出好吃的蒸肉粉。
2.蒸肉粉裏的配料可以選擇自己喜歡的香料。炒米粉要有耐心。炒好的米線可以放入研磨機中，邊吃邊磨。
3.如果家裏沒有可以調節粗細的粉碎機，可以用家用攪拌機打米粉。當妳用攪拌機打米粉時，妳不需要把所有的米都打碎。留壹些米粒也很好吃。
4、咖喱粉可以在超市調料架買到，冬天吃咖喱暖暖身子也是極好的。
5、羊要橫著切，盡量切薄壹點，這樣口感好，咖喱的香氣可以去除羊肉的腥味。
如果找不到芭蕉葉，可以用荷葉，只要它保持壹定的湯汁。
蔥絲的作用是明白的，可以讓羊肉更香。