目前，香椿、春筍等季春菜品已率先上市，其中香椿作為“春季第壹鮮”，口味獨特，營養豐富，壹直深受消費者喜愛。
但是今年香椿的銷量並不理想，因為價格確實貴。據悉，在長沙、南京、雲南等地的壹些菜市場，香椿普遍賣到100-120元壹斤，“高價香椿”、“春菜愛馬仕”等詞匯迅速出現在各種熱搜榜上。
那為什麽香椿的價格這麽貴？香椿哪裏好吃？下面小編就帶大家詳細了解壹下。
香椿為什麽貴？
其實香椿的價格壹直不便宜，因為產量低，但今年香椿的價格甚至比去年還高。
究其原因，其實和天氣、成本等因素有關。
首先，天氣方面，今年低溫天氣多，降雨頻繁，導致當地香椿產量低，市場供應不足，從而擡高了香椿的價格。
其次，香椿的采摘依靠人工，對接收和保鮮的條件要求較高，人工成本較高，尤其是春節前後的這段時間，促使香椿價格持續上漲。
而想早點嘗試的朋友，其實也不用太擔心。
預計3月初至3月中旬，隨著香椿上市量的增加，其價格也會快速下降，大概會降到40元壹斤左右，屆時消費者就可以實現“香椿自由”了。
現在香椿的價格是多少？
下面小編整理了惠農香椿最新批發報價。com:山東省泰安市新泰市香椿芽20元/斤；貴州省畢節市赫章縣香椿芽23.5元/斤；雲南省文山壯族苗族自治州硯山縣香椿芽35元/斤；陜西省渭南市大荔縣香椿芽28元/斤；四川省達州市大竹縣香椿，12元/斤；湖北省襄陽市南漳縣青油香椿17.67元/斤；山西省運城市永濟市紅油香椿20元/斤；廣西桂林市恭城瑤族自治縣香椿31.25元/斤；湖南省長沙市開福區香椿18元/斤等。
備註:以上價格均來自惠農供應大廳批發報價。並非市場零售價格，僅供參考。
如何挑選新鮮的香椿？
香椿炒雞蛋相信是很多人記憶中的“春天的味道”，但是吃香椿的時候，壹定要焯壹下再吃，現買現吃，不宜放太久。
當然，想要吃的更健康更營養，首先要挑選新鮮的香椿。該方法如下:
1，選擇長度
市面上不同長度的香椿芽盡量選擇短的，因為長的香椿芽生長時間長，莖幹硬，口感不好。
2.選擇厚度
用手掰香椿芽，觀察其粗細。嫩香椿壹般短粗。
尤其是莖，粗莖說明是新芽，很新鮮。
3.聞壹聞
香椿芽的葉子微紅，有淡淡的香味。
如果聞起來不好，很有可能妳會買臭椿，這是不能吃的。
4.看面值
香椿從采摘到到達市場會經歷多種過程，所以肯定會貶值。
如果采摘時發現香椿表面有光澤、光亮，很可能是被水浸泡過，壹定要註意。
5.選擇品種
市面上的香椿有兩種:紅葉香椿和綠葉香椿。
兩者在營養上沒有明顯區別，可以根據自己的口味選擇。
紅葉香椿香味濃郁，吃起來會更香，而綠葉香椿比較清淡爽脆。
香椿哪裏好吃？
1，鹿泉香椿
香椿在石家莊市鹿泉區顧家峪有著悠久的種植歷史。這裏的主要品種是紅芽香椿。其特點是芽壯枝嫩，色澤紅潤，香味濃郁，脆嫩多汁，營養豐富。
被認定為河北省著名商標和中國地理標誌商標。
2.香椿
四川省大竹縣被譽為“中國香椿第壹縣”。大竹出產的香椿以葉片光滑、色澤鮮紅、香味獨特而聞名。產品可出口到北京、天津、上海等20多個大中城市。
3.蘆溪香椿
瀘西香椿是紅河州瀘西縣的特產。
魯西香椿葉厚而嫩，香味濃郁。是壹種無農藥、無汙染的無公害食品，深受市場歡迎。它是每壹張大餐桌上的美味佳肴。
4.臨朐的香椿
臨朐香椿是山東沂蒙山下臨朐縣的傳統名吃。已經培育了幾千年了。
臨朐的香椿味道鮮美，營養豐富，是臨朐第壹個國家級認證農產品。2012獲得“中國有機轉化產品認證標誌”稱號。
5.香椿
香椿是陜西省渭南市滑縣六枝鎮的特產。它品質獨特，新鮮可口，富含維生素和其他營養成分。
柳枝香椿每年元旦前後陸續上市，遠銷省內外。
壹般來說，價格高的香椿是早春時節的收藏重點，其價格之所以這麽高，是因為產量低，采摘成本高。
但是香椿的季節短，過了壹段時間，消費者基本上就能買到便宜的香椿了，所以要註意挑選方法。
此外，為滿足市場需求，我國很多地區也種植大棚香椿，產地分布廣泛，如祿勸香椿、大竹香椿等，都是當地有名的品種。
不知道大家有沒有買過香椿來嘗嘗？妳覺得香椿哪裏好吃？歡迎留言討論。