1.1958年—1975年
這壹時期飛天茅臺酒在酒瓶上並沒有標註生產日期，生產日期印在了酒瓶外包棉紙上，為藍色中文數字（如壹九六六年五月六日）。
2.1975年—1990年
從上世紀70年代中期開始，隨著紙盒包裝的廣泛應用，飛天茅臺逐漸拋棄棉紙包裹，因此，這壹時期，在飛天茅臺酒酒瓶和包裝盒上都難以看到生產日期的蹤影。
3.1990年—1995年
1990年，和五星茅臺壹樣，飛天茅臺酒也在包裝盒內側印刷上食品標簽，內容包括酒精確切含量、執行標準、批號、配料等，還包括生產日期。
4.1995年—2001年
1995年2月21日，貴州茅臺酒廠啟用噴碼機，將生產日期、批號、噴碼噴於紅色膠帽上。為黑色阿拉伯數字。紙盒內側的食品標簽隨之取消。
5.2001年—2005年
從2001年開始，茅臺酒主要產品均在商標顯著位置標明出廠年份，飛天茅臺在正標上方顯著位置標註了生產年份，但具體的生產日期仍然噴在瓶蓋上。
6.2005年至今
從2005年12月份開始，五星茅臺和飛天茅臺的年份標誌全部由正標移到背標的最下方，為白色阿拉伯數字。
二、五星茅臺日期標註變化
1.1953年—1967年
這壹時期，生產日期是豎排，被印在左下側，為中文數字形式（如壹九五四年），而且背標的生產日期只有年份，具體日期是在出廠時用藍色中文數字噴在左側。
需要註意的是，由於受當時生產條件所限，背標上標註為1955年的茅臺酒，具體生產日期或許不是1955年，只是說明這張背標生產於1955年而已。
因此，這壹時期茅臺酒的具體出廠日期應以後期噴在上面的生產日期為準。
2.1967年—1969年
從1967年前後開始，五星茅臺酒背標文字發生變化，排列形式也由原來的豎版改為橫版。生產日期改為藍色阿拉伯數字，印刷在背標右下角。
3.1969年—1978年
這壹時期，五星茅臺酒生產日期也為藍色中文數字，印刷在背標右下角。此外，外裹的棉紙上也印有生產日期，同樣為藍色中文數字。
4.1978年—1989年
這壹時期，生產日期變為了阿拉伯數字。
5.1990年—1993年
從1990年開始，隨著紙盒包裝的廣泛使用，五星茅臺酒背標不再標註生產日期，取而代之的是在包裝盒內側頂部印刷食品標簽，內容包括酒精確切含量、執行標準、批號、配料等。因此生產日期也標註在了此處。