面包材料:面粉250g，110g水，2g酵母粉。
堿水配料:食用堿2g，水30ml。
紅燒肉材料:帶皮五花肉500克，蔥2片，姜2片，燉肉1個(八角1，桂皮1，草果1，肉豆蔻1，高良姜1，丁香10)。
將鍋加熱，加入冰糖和少許水，不斷攪拌，直到糖融化，出現氣泡。慢慢的，糖的顏色是棕紅色的，有焦糖的香氣。馬上加入熱水煮至融合成糖色備用。將豬肉洗凈，放入湯鍋中，倒入清水(不要澆在食材表面)，用武火煮沸，撇去浮沫，繼續煮3分鐘後取出，用清水沖洗掉表面浮沫，將鍋內的水倒掉。
將燙過的豬肉放入幹凈的鍋中，加足水(不要在食材表面)，大火煮開，撇去浮沫。
加入鹽、蔥、姜、炒糖、醬油、燉肉(見調料表)攪拌均勻。
煮沸後小火燉2小時，加鹽調味，燉10分鐘。將酵母溶解在水中，將面粉倒入其中，用筷子攪拌。待面粉碎成絮狀，用手揉成堅硬光滑的面團，蓋上保鮮膜或濕布，靜置10分鐘。將料單中堿水的配料攪拌均勻，取出揉好的面團放在案板上，用指關節蘸堿水，紮入面團中，重復動作，將堿水全部打入面團中反復揉搓，直至表面光滑。
五
蓋上保鮮膜或濕布，靜置10分鐘。將面團揉長，分成6等份。取壹個揉勻，先揉成細長的條狀，再用搟面杖搟平，將搟平的條狀面團從上面搟成圓筒狀。然後將圓柱體垂直放在案板上，用手壓平成小圓餅，用搟面杖搟成直徑約10 cm的圓餅。
六
燒熱鍋，不放油，把餅坯放在上面，兩面烤成金黃色。取出燉肉將混有少許燉肉的湯剁碎，用刀從側面切開面包，將剁碎的肉放入面包中。