紅爐點雪，茸芽細嫩，色澤翠綠，湯色清澈瑩黃，味感醇厚濃郁，芳氣彌漫於絳唇皓齒間，若蘭馨香撲鼻而來，回味雋永。此茶只在每年的谷雨前後十余天內采嶗山獅峰頂上雲霧間之嫩芽，揉制窨焙，其它季節則棄置不取，故而彌足珍貴。
傳說中西王母所采擷東夷之長生不老藥，即為此茗。為防人盜采，西王母派雄獅為其嚴加把守，故而其峰曰獅子峰。
獅峰觀日，為嶗山著名八景之壹。
初晨，由獅峰東望，紅彤彤燃燒的壹團火球穿過綿綿的雲層，從黝黑的海面上冉冉升起，噴薄而發。剎那間，山、海、天、雲絳紅壹色，天人合壹，渾然壹體。海面上雲蒸霧騰，波瀾起伏，蔚為壯觀。
紅爐點雪，瞬息之間達禪宗之大化境界，為佛家至高禪理。
談禪煮茗，枕流漱石，撫鰲偕蟾，於瓦屋紙窗之下，偕二、三個素心人，有紅袖添香，素手汲泉，啜壹杯紅爐點雪，品讀茶禪壹味，“茶煙裊裊籠禪榻”的閑適優雅，自是人生壹大樂事。誠如弘壹大師所言：“禪意的人生，是人生的第壹境界。”
南有鐵觀音、大紅袍，北有紅爐點雪！
“拾得雲幾片，常在杖頭擔。”壹盞紅爐點雪，偷得浮生半日閑！
嶗山茶鑒別方法
1.湯色：取兩只白瓷蓋碗，分別放入等量的嶗山綠茶和南方綠茶，洗茶後倒滿水靜侯幾秒鐘，然後從上往下看，嶗山茶茶湯清澈，象透明玻璃；南方綠茶茶湯則稍顯渾濁，似白糖水。
2.葉底：沖泡幾遍後待茶葉充分舒展再觀察葉底。嶗山茶的葉底芽葉完整、整齊，很少能看到茶梗；南方茶打眼壹看全是長梗。(因南方茶生長迅速拔節快故節間長)
3.滋味：南方茶似乎很香，但口感淡而澀苦，沖泡幾遍後澀味更重；嶗山茶香氣清而不膩，茶湯厚實，不苦不澀，口感純凈，高檔嶗山茶更是入口即甜，喉頭回甘，香氣清雅。
4、觀葉，南方綠茶與嶗山綠茶由於生長的地理環境不同，沖泡以後的葉片的形狀也就不同。南方綠茶沖入水後，卷曲的葉片馬上打開，打開的葉片平、直，表面光滑，其中有許多較大的半截葉片；嶗山綠茶沖入水後，卷曲的葉片伸展較慢，有些葉片到最後也不能夠完全伸展開，即便是伸展開的也是皺皺的，其中偶有較小的殘片。
5、品嘗，南方綠茶前三泡口味較重壹些，但入口不滑、不綿，較澀，回甘、回味不好，三泡以後，口味變淡；嶗山綠茶壹泡沒有什麽味道，二泡口味稍好，三泡以後漸入佳境，那種特有的清雅、幽香的碗豆香味開始顯露出來，茶湯入口滑、綿，微苦，回味悠長，回甘較好。六泡以後口味逐漸變淡
如何泡茶？說著簡單，要泡出壹杯好茶還真要學點竅門。各種茶葉的泡法也不壹樣，壹杯茶泡不好，好茶葉也糟蹋了。嶗山綠茶 現在最講究喝綠茶，而綠茶也最講究泡。首先是水，不是什麽水都能泡好綠茶的。陸羽在《茶經》中說最好的水是：“ 山水上，江水中，井水下。”這是歷史上的情況，時過境遷，大城市中很難得到這種山水和江水，地表水受到汙染。因此，現在看來最好就是地下水，地下水含礦物質多，比較硬，北方城市的自來水多為地下水，其中不加氯的最好。南方城市自來水多數是地表水，汙染情況比較嚴重，有的地表水都達不到三類水質，所以加氯較多，用這樣的水泡茶就差了許多。現在許多人喜歡用純凈水泡差，這並不好，因為這種水質太純凈，沒有必要的礦物質，泡出來味道並不好。如果城市自來水加氯太多，使用瓶裝的礦泉生態水還是很好的，因為這種水的質量是上乘的，是和地下礦泉水並無差別。嶗山綠茶當然能求得無汙染的地表水也還是上乘。 其次就是水溫，壹般講述水溫不宜過高，80度最佳。關於水溫比較難以控制，因為不可能用溫度計測試水溫，因此這是壹個經驗問題。大家在電視劇中看到劇中人喝茶時用杯蓋子篦茶葉，說明水溫不高，因此茶葉還漂在水面上，需要用杯蓋篦茶葉。經驗說明，水溫太高壹下子就把茶葉燙熟了，越是新茶，越要註意水溫。如果泡出來葉子壹半漂在水面，另壹半慢慢往下沈，水的顏色是翠綠色，這說明水溫正合適，也說明茶葉質地為上乘。如果水溫太高，90度左右就會把茶葉燙熟，茶葉很快沈到杯底，茶水的顏色呈黃褐色或者深褐色，這說明水溫太高。所要註意的是綠茶的陳茶，即使水溫不高，泡出來也是黃褐色。這種茶雖然也能喝，但質地與新茶相比差多了。 再之就是茶具。品茶，特別是上乘綠茶應該用玻璃杯或者用蓋碗，最好不用茶壺。茶壺泡的時間壹長，壹時喝不完，顏色就變成深褐色，這種茶就沒有味道了。關於壹杯茶，用多少茶葉，壹般說普通玻璃杯，每壹杯5克左右。千萬不能太多。太濃的茶味道並不好，對身體也無益處，特別是不常喝茶的人，茶葉的用量可以更少壹點。 壹杯上等綠茶，喝上三遍也就差不多了，參茶時杯子裏要留三分之壹的茶水，千萬不要等到喝幹後再參茶。 還有壹點就是喝茶的時間最好是上午，中午以後可以適度喝點茶，特別是老年人，晚上不要喝茶，因為茶對神經有亢奮作用，所以不但是壹個適度用量，當然還有個喝茶的時間問題。 花茶的茶基也是綠茶，只是質地比較差，泡法與泡綠茶基本方法壹樣，所不同的是花茶比較經泡，所以可以用茶壺泡，然後再倒到杯子裏喝。北方人特別喜歡花茶，而且用大茶壺泡，這並沒有不妥，關鍵壹條水溫仍然不能太高。壹般90度為最適宜。用剛剛開的水就很不合適，這和泡綠茶是壹個道理，只不過這種茶葉比較老，所以水溫應當適當提高。所用茶葉數量也不能太多，如果用大茶壺泡可以適當增加茶葉。 至於紅茶，屬於暖性，適合冬季飲用，水溫要高，水壹定要使用開水。茶葉也比綠茶放得多，有的紅茶還需要煮，這種茶的喝法各地很不壹樣。壹般講只要註意水溫要高，茶葉量適當多壹點就可以了。其他有關紅茶的沖泡知識會在後續專題中提到。 喝茶是壹種藝術，也是壹種享受，許多問題要親自動手慢慢體會，總而言之茶是壹個好東西，多用了也有害處。
“嶗山茶”獲地理標誌證明商標註冊
記者從青島市工商局獲悉，“嶗山茶”已於近日獲得國家工商總局商標局地理標誌證明商標註冊，這是我市繼“膠州大白菜”之後獲得註冊的第二件地理標誌證明商標，目前此類商標全省***有16件。
據市工商局商標處有關人士介紹，地理標誌是由“原產地名稱”逐步發展而來的，在國際上被廣泛運用於農副土特產品、傳統的工業產品和手工藝品等諸多領域。我國《商標法》規定：地理標誌是指某商品來源於某地區，該商品的特定質量、信譽或者其他特征，主要由該地區的自然因素或者人文因素所決定的標誌。地理標誌既是產地標誌，也是質量標誌，更是壹種知識產權，它的出現，源於消費者對特色產品的消費需求和生產者對特色產品生產地域的保護需求。
據了解，目前，實施地理標誌註冊保護是歐盟和世界上許多國家的通行做法，也是世界貿易組織“與貿易有關的知識產權協議”相關規定的要求。在我國，主要可以通過申請集體商標或證明商標、申請地理標誌產品保護等兩種方式獲得地理標誌保護。
截至去年底，國家工商總局商標局***核準註冊地理標誌288件，農副產品約占97%，手工藝品和礦產品約占3%。“嶗山茶”獲準地理標誌證明商標註冊，意味著其品牌的認知度將大幅提高，有助於產品向全國市場推廣。