葵花籽榨出的油叫葵花籽油，色澤金黃，清澈明亮，有壹些怡人的香味。它是歐洲人和俄羅斯人的主要食用油。葵花籽油質地純凈，清澈透明，清香可口。因其富含亞油酸和維持人體健康的豐富營養物質，在國外被譽為“保健品”、“高級營養油”或“保健油”。葵花籽油是壹種健康食用油，因其亞油酸含量高而聞名。
據國家糧食儲備局Xi安石油研究設計院曹萬新教授介紹，在20世紀，心腦血管疾病如冠心病、中風、腦血栓、動脈硬化、高血壓等疾病有所增加，長期食用適當的油品可大大改善上述癥狀。葵花籽油是壹種極好的健康油。現在葵花籽油已經成為世界許多地區消費者和廚師的首選，葵花籽油的消費量在世界所有植物油中排名第三。