白酒搖壹搖就會出現酒花，有酒花就會出現氣泡。這些酒花的大小可以反映出白酒中酒精含量和微量成分的差異。
酒類購買擴展信息指南:
觀察包裝
購買葡萄酒時，壹定要對葡萄酒的品牌名稱、顏色、圖案、標簽、瓶蓋、瓶身、合格證、禮盒等各個方面進行仔細全面的考察。好酒的標簽印刷非常講究；白紙優良，字體規範清晰，顏色鮮艷均勻，圖案匹配準確，墨線不重疊。正品包裝的邊縫整齊緊密，沒有松緊不均和縫隙。不要購買沒有廠名、廠址、生產日期的白酒。
檢查壹下瓶蓋
目前國內知名的白酒瓶蓋大多采用鋁金屬防盜蓋，特點是瓶體光滑，形狀統壹，開啟方便，瓶蓋上的圖案和文字整齊清晰，配合緊密。如果是假冒產品，倒過來往往會滴出來，蓋子也不容易擰開，圖案文字模糊。
觀察質量
如果是裝在無色透明的玻璃瓶裏，把瓶子拿在手裏，慢慢倒過來，對著光觀察瓶底。如果有凹陷的物質或雲狀現象，說明酒中雜質多；如果白酒沒有失去光澤、混濁和懸浮物，說明白酒的質量較好。從顏色上看，除了醬香型白酒，壹般白酒都應該是無色透明的。
聞和辨別味道
將酒倒入無色透明的玻璃杯中，在自然光下觀察。白酒應清澈透明，無懸浮物和沈澱物；然後聞壹聞它的香氣，把鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和特點；最後嘗壹嘗，喝少量酒，塗在舌頭上，辨別粗細、柔和度、酒精度、粗糙程度以及酸、甜、甜、辣的味道是否協調，而低檔劣質白酒壹般采用劣質或黴變的糧食為原料，工藝粗糙，喝起來嗆人、上頭。
辨別真假
白酒是假酒橫行的重災區。茅臺等高端白酒每年投入上億元“打假”。據悉，在過去，白酒的包裝上往往印有激光號碼，消費者可以通過電話檢查白酒的真偽。但隨著打假水平的提高，“明碼”的可行性受到挑戰，大部分白酒企業立即植入芯片，以暗碼的形式進行打假。
但是，消費者肉眼是看不到暗碼的。如果他們想鑒別真假，需要去專賣店和旗艦店的櫥櫃查詢機進行查詢。這樣的防偽技術和系統過於復雜，推廣價值不大。而且，消費者很難通過“看、聽、問”這種常見的方法來識別“李鬼”。
參考資料:
百度百科-中國精神