甜酒釀
甜酒釀系用上等糯米釀制而成，在黃山市城區或集鎮的街頭巷尾，常可以看見有人挑擔子叫賣。擔子兩頭是兩只石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃，玻璃下面放著壹碗碗米酒釀。那米酒釀中間還有壹個凹坑，裏面溢滿了甜酒汁。
酒釀的做法很講究，吃法也分為兩種。涼吃：在炎炎夏日吃上壹碗，自是五腑透涼；熱吃：則在冬天將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋壹起煮沸，吃起來又香又甜，令人寒意頓消
臘八豆腐
黟縣民間風味特產，在春節前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀，然後抹上鹽水，在上部中間挖壹小洞，放入適量誓言，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬幹，即成臘八豆腐。
兩香問政山筍
竹筍是徽菜中壹味山珍，問政山筍在所有的筍味中最為鮮嫩，但不夠香，加上香腸、香菇等增香，則彌補了不足。
其做法是將筍加火腿骨、鮮豬肉骨燒燜，中途加進香腸、香菇。成熟後去骨裝盤。菜品有紅（香腸）、褐（香菇）、奶黃（問政山筍）三種顏色。
筍經燒燜則入味透、質脆嫩，有香腸、香菇等混合芳香，是黃山春季時令菜。
壹品鍋
黃山人冬季常吃的壹種火鍋。相傳，此菜有明代石臺縣“四部尚書”畢鏘的壹品誥命夫人余氏創制。
壹次，皇上突然駕臨尚書府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意燒了壹樣徽州家常菜----火鍋。不料皇上吃得津津有味，贊美不絕。後來，皇上得知美味的火鍋竟是余夫人親自所燒，便說原來還是“壹品鍋”！菜名就此壹錘定音。
“壹品鍋”的烹調比較講究，在火鍋裏，鍋底鋪上幹筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉圓，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調料和適量的水，然後用文火煨熟即成。
此菜鄉土風味濃，味厚而鮮，誘人食欲。
腌鮮鱖魚
制法獨特，食而得異香。相傳在200多年前，沿江壹帶魚販將鱖魚以木桶裝運至徽州山區。途中為防止鮮魚變質，采取壹層魚灑壹層淡鹽水的辦法，經常上下翻動，如此七八天抵達屯溪等地。此時魚腮仍是紅色，鱗不脫，質未變，只是表皮散發出壹種似臭非臭的特殊氣味，但是洗凈後經熱油稍煎，細火烹調，非但無異味，反而鮮香無比，成膾炙人口的佳肴。
具體做法是：將新鮮鱖魚用淡鹽水腌漬在室溫25度左右的環境中，經六七天後，魚體便發出似臭非臭氣味。然後入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片、小火紅燒至湯汁濃縮而成。此菜香鮮透骨，魚肉酥爛，非常的美味。
清炒蕨菜
蕨菜是黃山民間常食的野菜，長在山丘上，形狀如細竹筍，呈紫黑色，春季采摘。蕨菜營養非常豐富，維生素C、粗蛋白、粗纖維和少量的鈣、磷等物質。
食用鮮蕨菜有清熱解毒、活血止痛、防癌強身等功能。
制作時將鮮蕨菜除雜洗凈，切成小段，用素油加佐料炒熟即可食用。其味道清香、鮮美潤滑。
虎皮毛豆腐
黃山傳統名菜。因利用豆腐進行人工發酵，讓其表面生長出壹層白色的茸毛（白色菌絲），在發酵過程中蛋白質分解成多種氨基酸，味道比壹般豆腐鮮美。
“虎皮毛豆腐”因茸毛經煎炕後呈虎皮條紋而得名。
據傳說，朱元璋壹次兵敗徽州，逃至休寧壹帶，腹中饑餓難熬，命隨從四處尋找食物，壹隨從在草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發酵長毛，因別無它物，隨從只得將此豆腐放在火炭上烤熟給朱元璋吃。不料豆腐味道十分鮮美，朱元璋吃了非常高興。轉敗為勝後，下令隨軍廚師制作毛豆腐犒勞三軍，“毛豆腐”遂在徽州流傳下來。
做法是：“毛豆腐”先入鍋見煎炕至兩面黃，再加調料品燒燴，食用時蘸辣椒醬。
此菜鮮醇爽口，氣味芳香，吃時別有壹番情趣。
苞蘆松
“苞蘆松”是著名零食性小吃。用山區的山苞蘆為主原料制成。山苞蘆為山上種植的壹種玉米，生長期約140天，其味甜清，營養成份高。將山玉米磨成細粉，經細粉籮篩去皮層，和水攪拌煮成糊狀，冷卻凝固，再用特制的弓刨成薄片，然後將薄片置於竹匾上曬幹即成。食用時，將薄片投入滾油中炸，薄片舒展膨脹上浮，即可撈起。“苞蘆松”清香松脆，宜作茶食及佐餐食品。
秤管精
徽州糕點名。始產於休寧縣萬安鎮。這是壹種有特色的飴糖制品，其形狀象壹根根切斷了的大秤管，故稱之為“秤管糖”。“秤管糖”用飴糖裹著白芝麻或黑芝麻，裏面有壹個白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。如將“秤管糖”搓捏得更細（如鋼筆筒）即成“壹品香”。其特點是松脆，不粘牙，甜香可口，老少皆宜。
豆腐老鼠
徽州風味小吃。取上好精肉、白豆腐為主料，配以生姜、雞蛋、精鹽，剁細如泥，挾雞蛋壹大團，置於碗內的小麥粉上，雙手捧碗，反復簸滾，使之裹成壹個白團，然後投入沸水煮，待飄浮水面，撈入事先配好佐料的鮮湯內即成。“豆腐老鼠”細嫩鮮美，老弱婦孺鹹宜，調養病體也是極佳的食品。
豆豉
風味小吃名。以上等的黃豆和鮮筍為原料，制作時先將黃豆和剝殼後的鮮筍洗凈，並將輔料食鹽、八角和茴香等按比例伴在壹起，倒進鍋裏煮熟為止，然後曬幹或烘幹，成為半成品。將半成品放入用精制醬油、味精等配成的原液中攪拌，直至均勻，再曬幹或烘幹即成。豆豉鮮美無比，風味獨特。便於攜帶，營養豐富，是旅遊小吃佳品。
冬瓜餃
“冬瓜餃”由屯溪迎春館創立，已有百年歷史，餡心以冬瓜為主料，配豬肉、火腿、香菇、麻油等炒燴，然後加澱粉勾芡而成。餃子包好後上籠蒸，蒸餃熟後，餡松嫩，微帶鹵汁和冬瓜清香，鮮美可口。
凍米糖
春節前，農村家家切糖，即制作“凍米糖”。傳說此俗已流傳了近千年，至今仍興盛不衰。“凍米糖”是將上乘糯米蒸熟後放在露天曬、凍，然後下鍋炒，使之膨化，再拌和白糖、飴糖做成。用刀切成壹片片痕印，食用時手可分片。“凍米糖”還可加上紅、綠米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，形成色、香、味俱全的糕點。
杜字蝦米豆腐幹
休寧風味小吃。萬安“杜”字商標蝦米豆腐幹，頗負盛名。杜家豆腐店的蝦米豆腐幹，以用料獨特，制作精細，配方講究，色香味俱佳而著稱。制作方法：壹是選用壹年內粒粒飽滿的新黃豆為主要原料，篩去雜質；二是選用優質小蝦米，除雜質後用水燉開，逐塊包進；三是用大茴、小茴、桂皮、花椒等佐料拌入黃豆內同磨；四是選用未加糖色的“三伏秋油”（醬油），加添適量蝦米汁、冰糖、茴香、桂皮等佐料，同入鹵鍋。制成的蝦米豆腐幹，顏色淡褐，光潔如玉。香味濃郁，鮮美可口，有韌性，折疊不開裂，壓榨緊結，刀劈不散碎，可切成細絲或薄片，撕開可見細密紋理，內有蝦米壹只。既可佐酒下茶，又可作菜肴的配料，當作零吃小食也別有風味。
芙蓉糕
“芙蓉糕”是用精細的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然後拌和白糖、飴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片這兩道工序相當繁雜，技術性又很強，所以只有少數廠家能生產這種糕點。徽州風俗，農歷年前後用“芙蓉糕”招待貴客嘉賓。
伏嶺玫魂酥
“伏嶺玫瑰酥”是久負盛名的傳統糕點，產於績溪縣伏嶺村，因其內有玫瑰花作為輔料，具有玫瑰花香而得名。“伏嶺玫瑰酥”以細白糖、芝麻、面粉、飴糖等為主料，輔以玫瑰花、青梅、桔餅、紅綠絲；芝麻手工脫殼，炒熟後碾細過篩拌和細白糖烘幹成麻屑，用小量的飴糖和拌有麻屑的上等面粉分層卷疊起來，按壹定規格切成塊後，表面再均勻地撒上細白糖、玫瑰花、切細的青梅、桔餅、紅綠絲等。把已制成切塊的玫瑰酥，按比例切成四塊，然後包裝，每盒10小包。制成的玫瑰酥，外觀潔白如玉，絲絲點點的玫瑰花、桔餅、青梅等若隱若現，宛如翡翠瑪瑙嵌於碧玉之中。該產品始產於清代，經久不衰，1985年送京參加全國食品展覽會並獲獎。