粑粑的口感綿軟糯甜，加入的面粉是糯米粉，只對糯米有黏軟感，冷吃也不會板結。但如果是用面粉做的，口感就比較硬，涼著吃會變得更硬。
但壹般情況下，糯米粉不會只用來做清菜。否則糯米發粘，吸水性弱，蒸熟後很難成型。會加入適當的米粉，增加硬度，定型。糯米粉和米粉的比例通常是1:1，具體比例也可以根據妳喜歡的口味增減。
粑粑的餡可以根據自己的喜好包，類似於平時的餃子餡和湯圓餡，但要保證餡料含水量少，否則蒸熟後容易露出餡料，口感會降低。壹般有糖餡和鹹餡。
壹種保存大白菜粑粑方法
將煮好的菜粑粑放在陰涼通風處，不要陽光直射。壹般生產中如果放入食用堿，可以保存2-3天，但存放期間巴巴表面要保持幹燥，這樣不容易變質發黴。
冰箱可以保持壹定的低溫環境，從而抑制細菌的滋生和繁殖，有利於延長大白菜粑粑的儲存時間。壹般大白菜粑粑放在冰箱裏可以保存7天左右，而凍藏可以保存65，438+0個月，吃的時候可以用微波爐或者蒸鍋加熱解凍。
如果想保持壹周左右，可以放入清水中，然後每隔壹兩天換水，這樣才不會使糍粑表面開裂。