武夷巖茶產於閩北“秀甲東南”名山武夷山，茶樹生長在夾縫中。武夷巖茶有綠茶的清香，有紅茶的甘甜，是中國烏龍茶中的極品。
武夷巖茶屬於半發酵茶，制作方法介於綠茶和紅茶之間。其主要品種有大紅袍、白芨冠、水仙、烏龍、肉桂等。
武夷巖茶具有獨特的品質。沒有經過熏香，但是茶湯有很濃的花香。喝起來很甜很好喝，余味不研究。18世紀傳入歐洲後，深受當地群體喜愛，壹度有“萬病之藥”的美譽。
烏龍茶之珠。“武夷巖茶”是產於閩北崇安縣武夷山巖的烏龍茶的總稱。它有著悠久的歷史。據史書記載，唐朝的人已經把它當作禮物了。宋元已列為“貢品”。到了元代，武夷山還有“餅食局”和“禦茶園”。清朝康熙年間，開始遠銷西歐、北美和東南亞。當時歐洲人用它作為中國茶的統稱。武夷巖茶條帶狀濃淡均勻，色澤綠、褐、鮮。沖泡後，茶湯呈暗橙色，清澈艷麗。葉底柔軟光亮，葉緣朱紅，葉心淺綠帶黃；既有紅茶的甘甜，又有綠茶的清香；茶溫而不涼，存放久了也不會壞。香會清很久，味會醇很久。制作飲料時經常使用小壺和杯子。因為它們香味濃郁，沖泡五六次後余味猶存。主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等。，以茶樹的起源、生態、形狀或色、香特征命名。大紅袍最珍貴。傳說明朝有壹個進京趕考的舉人，路過武夷山時突然生病，腹痛難忍。他偶然遇到壹個和尚，從他的收藏裏拿出壹種名茶，和他壹起喝了，病就好了。他中了頭獎後，來謝和尚，問茶的來歷。他得知後，脫下自己的大紅袍，在茶叢中繞了三圈，就有了“大紅袍”這個名字。武夷巖茶是我國東南沿海省區人民和東南亞華僑最喜愛的茶葉品種，是著名的“華僑茶”。
生產地點
武夷巖茶產於福建省北部的武夷山地區，是中國最好的烏龍茶。中國十大名茶之壹。
武夷山有許多懸崖峭壁。茶農利用洞穴、石縫、罅隙，沿邊界修築石堤種植茶葉，稱為“盆栽”茶園。因有“巖中有茶，巖中無茶”之說，巖茶由此得名。武夷巖茶主要分為兩個產區:嚴明產區和晏丹產區。
武夷山位於福建省東北部，有“東南壹絕”的美譽。峰巒相連，峽谷縱橫，九曲河纏繞其中。氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷不僅驚訝於山川之奇，更驚訝於產茶之奇。
武夷山有陡峭的懸崖和深坑以及巨大的山谷。茶農利用洞穴、裂縫和罅隙，沿邊境修築石堤，建造“盆栽”茶園。“巖中有茶，巖中無茶”，因此得名巖茶。
相關介紹
1.武夷巖茶是什麽？
根據地理保護標誌管理的相關規定:武夷巖茶是指在武夷山行政區域內種植，在特定時間內按特定標準采摘。通過特定工藝生產的茶被稱為武夷巖茶。
種植範圍:必須在武夷山市行政區域內。它不可能在附近或其他任何地方。
采摘時間:壹般在每年的4月底到5月中旬。武夷春茶壹般在谷雨長夏前采摘，夏茶在夏前采摘，秋茶在立秋後采摘。武夷巖茶香氣獨特，比蘭花更深沈，更持久。味道濃而清，津液甘甜，濃飲不苦。顏色綠、褐、潤、亮，呈“寶光”。
開采標準:中部面大時采摘。壹般指三葉壹核。
生產工藝:采用傳統烏龍茶工藝加工。不要揉捏。成品呈繩狀，不允許添加其他成分。
2.武夷巖茶的分類:
根據武夷巖茶國家標準(GB/18745—2002)，武夷巖茶分類如下:
大紅袍系列:不確定的言論。請參考帖子《我說大紅袍》。
肉桂系列舉例:武夷山傳統茶葉品種
水仙系列:武夷山傳統茶葉品種。
明杉:有四大名杉:白雞冠花、水龜、鐵羅漢、半日妖。
奇異種:武夷山野生茶樹種。
3.如何辨別武夷巖茶的好壞？
武夷巖茶講究活、甜、清、香的特點。
主要品質是由茶葉的粗細和醇度決定的。武夷巖茶的優質茶葉應具備:無明顯苦味、質地(茶在口中感覺黏膩)、潤滑、甘甜。回味十足(就是搖滾韻不太容易讓初學者掌握)
茶香是品種鑒定的第二個因素。成熟的香味(完全烘烤)茶的特點是水果和奶油香味。香(輕烤)茶以花香和桃香為主。
茶葉的葉底作為茶葉質量的參考。
不同口味的茶是劣質的。茶無味，淡茶低劣。苦的程度對巖茶的品質起著決定性的作用。
4.武夷巖茶異香的判斷和容易出現的加工環節。
煙味:容易判斷，主要出現在烘茶的過程中。焙籠裏的茶葉沒有掉進湯火裏。
青味:不香。指茶中的草香。主要是發酵不到位。
美味:類似於變質食物的味道。原因:茶青在運輸過程中受熱。又稱夏秋味。是夏秋茶的特色。也是鑒別夏秋茶的標準。
焦味:類似炒豆角的味道。主要是茶葉在殺青過程中的焦燒造成的。
反青味:茶葉在儲存過程中受潮。
水的味道:開水的味道。俗稱水汽，指的是茶葉焙火不到位，而水存在於茶葉中。新手不好判斷。
5.武夷巖茶感官評價的簡易方法
用110CL小評杯，取5g茶樣，倒入沸水中，持杯三分鐘左右。感受壹下蓋香的變化，以及香氣在過程中的表現。(有外國味就不好了。三分鐘後水出來了。這種方法很容易辨別茶葉是否有異味。茶的好壞可以根據茶的苦味來判斷。低檔茶葉極其苦澀。
二水和三水的杯子，持三分鐘左右，可以感受到蓋香和壹水之間的變化。低香最差，持久香最好。水出來後，對比茶的濃淡和茶的粗細。以口感變化的差異作為質量鑒別的標準。通過茶葉色澤的變化來判斷茶葉的品質。
通過這次評估，可以得出以下結論:
香氣:持久的香味最重要，香味變弱變快，異味就不好了(很容易判斷茶葉中有異味)。
茶湯:濃度變化小，濃度變化大。
口感:以苦的強弱來區分茶葉的好壞。
甘慧:三水韻的變化程度感受茶的品質。
6.茶葉烘烤程度對茶味的影響。
武夷巖茶的火培程度對茶香、酒精度、巖韻的影響如下:
輕火巖茶:香氣較高，以花香為頂，茶中香氣為頂，巖韻較弱。適合第壹次品嘗巖茶的人。
中火巖茶:香氣幽香，茶香醇厚綿長，巖韻適中。新手和喝茶的人比較喜歡。
高火(全火)巖茶:火香馥郁。茶的香氣淡淡的，果香濃郁，茶香醇厚，巖韻濃厚。對巖茶有壹定偏好的人最喜歡。
只對單號茶葉進行縱向比較。壹種淡、中的茶。腳火對比。
相關品種
巖茶以大紅袍、白芨關、羅漢、水龜聞名，其他品種有瓜子、金鑰匙、半日腰等。
武夷山產的烏龍茶俗稱武夷巖茶。因茶葉產地不同，有閻正茶、半巖茶、周茶。閻正茶是指產於武夷巖脈中心的茶葉，品質優良，滋味醇厚，巖韻鮮明。半巖茶是指產於武夷山邊緣的茶葉，其巖韻略次於閻正茶。周茶壹般是指武夷巖兩側出產的茶葉，品質較低。
歷代巖茶分類嚴格，品種顏色多達數百種，茶名最為復雜。其中最著名的有大紅袍、白芨關、鐵羅漢、水龜等。，以及瓜子金、金鑰匙、半天瑤等普通杉木。武夷巖茶名揚天下，與武夷名杉密不可分。武夷巖茶分為武夷極品、水仙、奇種，茶、西康、茶梗加粗。
啤酒
武夷巖茶的沖泡很獨特。“杯小如核桃，壺小如巴掌。每次倒的時候都舍不得咽下去。先聞壹聞，再嘗壹嘗，細嚼慢咽，善解人意。”第二泡湯露出來了。茶湯的氣體從口中吸入，從喉嚨通過鼻孔呼出，連續三次。所謂“三調”，可以鑒別出巖茶上品的氣。更有“七泡有余”的。武夷巖茶滋味濃郁，勝於蘭花，幽深持久。口感醇厚活潑，生津回甜。雖濃，不苦。茶條結實均勻，色澤綠、褐、潤、亮。葉面呈蛙皮狀沙白斑，俗稱“蛤蟆背”。泡好後，葉底是“紅邊綠葉”，三分紅，七分綠。