1993 5月，中國北京全聚德集團成立。65438年6月至0994年6月，由全聚德集團等6家企業創辦北京全聚德烤鴨有限公司。
2007年4月，北京著名老字號餐飲企業房山飯店、豐澤園、四川飯店也進駐全聚德股份有限公司，至此，中國全聚德(集團)股份有限公司已發展成為集烤、涮、川、魯、庭、京味於壹體的多口味。
擴展數據:
全聚德烤鴨是掛爐烤，明火燃果木。烤鴨的成熟時間大約是45分鐘。成品的特點是皮脆、肉嫩、果香濃郁。鴨體型飽滿，通體均勻棗紅色，光澤潤澤，賞心悅目。配上荷葉餅、洋蔥、醬料，鮮美醇厚。
吃鴨肉有三種調味品。壹種是在甜面醬中加入洋蔥條，可以搭配黃瓜條、蘿蔔條等。壹種是醬油蒜泥，也可以配蘿蔔條。蒜泥可以解油膩，烤鴨蘸蒜泥吃，更添壹抹辣味，風味更獨特。很多顧客特別喜歡這種調料。第三種是白糖，適合女士和小孩。
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