中國十大名茶:
西湖龍井茶
西湖龍井主要是指產於中國杭州西湖風景名勝區[1]龍井地區的壹種炒制綠茶。以“色、香、味、形”著稱，是中國最著名的綠茶之壹，有“不畫而賞畫，不詩而吟詩”的美譽。2012 12，由龍井秋茶制成的西湖龍井紅茶正式上市，年產量65438+10萬公斤。多年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名，而且以龍井茶聞名。相傳乾隆皇帝遊杭州時，在龍井茶區天竺寫了壹首詩，名為《觀采茶作歌》。西湖龍井茶以“獅(峰)、龍(井)、雲(境)、虎(跑)、梅(家塢)”居首位，西湖龍井茶居首位。龍井茶形直而尖，平而俊，滑而勻，色黃。沖泡後香氣清高持久，清香撲鼻；湯色杏綠色，清澈明亮，葉底淡綠，芽直立，栩栩如生。喝茶湯清爽，齒間留香，回味無窮。
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春產於江蘇省蘇州市吳中區太湖洞庭東和西山，屬於綠茶。中國十大名茶之壹。
洞庭山，有洞庭東山和洞庭西山，坐落在碧水蕩漾、煙波浩渺的浩瀚太湖之濱。氣候溫和，冬暖夏涼，空氣清新，雲霧繚繞，是茶樹生長得天獨厚的環境。此外，它采摘精細，做工精致，形成了獨特的品質特征。碧螺春茶條細長，卷曲成螺狀，布滿細毛，色澤翠綠。沖泡後口感鮮滑，清香撲鼻，湯色清澈，葉勻嫩。尤其是高級碧螺春，可以先沖水再放茶，茶還是慢慢沈下去，散葉飄香，這是茶芽的強勁表現，是其他茶無法比擬的。
碧螺春茶采自春分至谷雨結束。采摘的茶葉為壹芽壹葉，采摘的芽葉要摘去魚葉、老葉、長莖。壹般早上采摘，采摘油茶阿貝爾。中午左右質量差，下午到晚上炒茶。目前大部分還是手工炒制，工藝流程是:殺青-炒揉-揉烤。三個過程在同壹個鍋裏壹氣呵成。炒的特點是邊炒邊揉，關鍵是提高細度，也就是揉烤。
清代王應奎的《柳南隨筆》中有這樣壹個關於“碧螺春”茶名由來的典故。洞庭山羅比峰的石壁上有幾棵野生茶樹，當地人在山裏采茶已經有幾十年了。康熙年間，茶葉大豐收。當地姑娘進山采茶時，茶筐已滿，便把茶放在胸前衣襟裏，茶得其體溫，頓時清香撲鼻。采茶人驚呼“嚇人香”，稱茶“嚇人”。
康熙十四年(1675)，康熙帝南巡太湖洞庭山，吳縣知府羅松買下朱家尖產的“嚇煞人”茶贈送。康熙認為嚇唬惡人有傷風化，賜禦名“碧螺春”。此後，當地官員每年都購買碧螺春進貢。
碧螺春茶條緊密打結，卷曲成螺，披白毛，銀綠色，隱綠色。素有“三鮮”之稱，清香鮮爽，口感醇厚，色澤鮮艷，清香果味，清爽獨特。
李晴春科的詩《水調歌頭》說:“有時風來的慢，贏得嫩香和綠衫。”
洞庭碧螺春茶風格獨特，馳名中外。它被指定用於北京的人民大會堂，經常被用來招待外賓或作為高檔禮品。不僅暢銷國內市場，還遠銷日本、美國、德國、新加坡等國家。
黃山毛峰[產於著名的黃山附近的綠茶
黃山毛峰，綠茶，是中國著名的歷史名茶。因其色、香、味、形俱佳，品質風味獨特，被中國茶葉公司1955評為“十大名茶”，被中國商務部1982評為“名茶”，被中國對外貿易經濟合作部1983評為“名茶”。
黃山毛峰產於中國安徽美麗的黃山。成品茶外形細嫩扁平，峰多，色澤滑潤油潤。沖泡杯中的霧氣環繞頂端，口感醇厚甘甜，清新持久。
黃山毛峰由徽商謝正安於1875年在歙縣富溪村開發成功。鄭燮安本是壹個富裕的家庭，但後來因為戰爭他躲在伏羲村的崇山源。為了重振家業，他帶領家人打理茶園、采摘鮮葉，精心制作了壹批舌頭形狀的茶葉，運到上海銷售。他以茶之形“白發披發，芽如峰”而得名，故名黃山毛峰。
廬山吳韻茶[產於廬山的綠茶
廬山雲霧產於江西省九江市廬山，古稱“文林茶”。在宋代被視為“貢茶”。由於廬山的茶樹主要生長在海拔800米以上的寒坡口、五老峰、寒陽峰、小天池、仙人洞等地，常年多霧，壹年的霧日數可達195天。自明代以來就被稱為“廬山雲霧茶”，至今已有300多年的歷史。
六安瓜片茶
六安瓜片產於安徽六安地區的岐山等地，其中以六安及其下屬的金寨、霍山等縣最好。這種著名的綠茶品種是中國十大名茶之壹。它最早起源於金寨縣旗山村，現在也產於旗山村蝙蝠洞壹帶，品質最佳，故又稱“旗山瓜片”。
六安產茶歷史悠久。明代許次紓在《茶疏》中提到“天下有名山，必產曹玲。江南溫暖，所以有自己的茶。大江以北，叫六安。"
六安茶雖然種植歷史悠久，但六安瓜片的制作卻是近百年。真假難辨，但可以確定三點:第壹，六安瓜片是1905左右出的；二、瓜片產地在金寨縣岐頭山附近；第三，采收技術是在大茶的基礎上，借鑒蘭花茶和毛尖茶的制作技術，逐漸創造出來的。
六安瓜片形似瓜子，色澤翠綠，香氣高，口感鮮甜，耐沖泡。片茶是指完全由沒有芽和莖的葉子制成的茶品種。泡茶時，霧氣蒸騰，香氣四溢。也被稱為“岐山雲瓜片”。
君山銀針茶
君山銀針是產於中國湖南省洞庭湖君山島的名茶。只不過是用剛提取出來還沒開的茶芽做的。因芽細如針，故名君山銀針。這是壹種黃茶。中國十大名茶之壹。因為產地範圍很小，細芽重量很輕，所以產量很小，所以很有價值。
清代，君山茶分為“尖茶”和“絨茶”。“劍茶”似茶劍，有白毛，稱貢茶，故稱“龔建”。
泡後的黃湯黃茶有淡淡的芽尖。泡開後，根直立在杯中，就像壹把劍，上下活動。芽很嫩，茶渣喝完可以吃。
信陽毛尖
信陽毛尖茶產於河南省信陽市西南山區，如車雲、李安運、雞雲山、田蕓、吳韻、白龍潭、黑龍潭、何家寨等地。信陽毛尖茶屬於綠茶。中國十大名茶之壹。信陽毛尖茶是傳統名茶之壹，是河南省著名特產。因其線條細膩、峰直、衣白而得名“毛尖”，因產於信陽而得名“信陽毛尖”。以“細、圓、亮、直、白、香、壯、綠”的風格著稱。1915獲巴拿馬世博會金獎，1959被譽為中國十大名茶之壹。1982、1986、1990被商務部授予全國名茶，1985獲國家質量獎銀獎，1990獲國家質量獎，1999獲昆明世界園藝博覽會金獎。
信陽毛尖茶品質優良，炒制工藝獨特。由全國茶葉大中專院校編寫的《制茶學》教材，以及《中國農業百科茶卷》、《中國茶葉經典》、《中國茶葉大辭典》、《中國名茶文選》、《茶業全集》、《中國名茶誌》、《中國茶葉大辭典》等多部茶葉專著已收入該書。
武夷巖茶
武夷巖茶產於福建省北部的武夷山地區，是中國最好的烏龍茶。中國十大名茶之壹。
武夷山有許多懸崖峭壁。茶農利用洞穴、石縫、罅隙，沿邊界修築石堤種植茶葉，稱為“盆栽”茶園。因有“巖中有茶，巖中無茶”之說，巖茶由此得名。武夷巖茶主要分為兩個產區:嚴明產區和晏丹產區。
巖茶以大紅袍、白芨關、羅漢、水龜聞名，其他品種有瓜子、金鑰匙、半日腰等。
武夷巖茶自南北朝以來就很有名。唐代孫橋稱武夷巖茶為“晚甘後”，這也是最早知道武夷巖茶的茶名。
大紅袍是武夷巖茶中品質最好的。武夷巖茶產於福建武夷山。武夷山位於福建崇安東南部，距方圓60公裏，有36座山峰和99塊巖石。巖巖有茶，茶以巖命名，巖以茶區分，故名巖茶。武夷山產茶歷史悠久。茶葉在唐代開始種植，到了宋代被列為皇家貢品。元代在武夷山九曲河四面設立皇家茶園，采集貢茶。明末清初，烏龍茶被創造出來。武夷山種植的茶樹種類很多，有大紅袍、鐵人、白芨關、水井桂等。此外，還以茶樹的生長環境命名，如隱形天堂、金鑰匙等。以茶樹形狀命名，如醉海棠、醉董斌、金龜、鳳蕨、玉麒麟、壹枝香等。以茶葉的形狀命名，如瓜子、錢、竹、金柳條、柳等。以茶樹早、晚發芽來命名，如迎春柳、不知春；以茶的香氣命名，如肉桂、石乳等。
由於武夷巖茶的名氣，元朝在武夷山設立皇家茶園，監管貢品武夷巖茶。皇家茶園於明末廢棄，現遺址上有皇家茶園茶館。熏香、白麝香等。
鐵觀音
鐵觀音是烏龍茶的壹種，原產於福建省安溪縣。鐵觀音是介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶，[1]，被認為是中國十大名茶之壹。
鐵觀音原是茶樹品種的名稱。因為適合制作烏龍茶，所以其烏龍茶產品也叫鐵觀音。所謂鐵觀音茶，就是鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶，還有壹種說法是“鐵觀音”這個名字是乾隆皇帝賜的。在臺灣省，鐵觀音茶則是指由鐵觀音茶的特定方法制成的烏龍茶，所以臺灣省鐵觀音茶的原料可以是鐵觀音茶樹的芽葉，也可以不是。
祁門紅茶
祁門紅茶又稱祁門功夫紅茶，是壹種具有花束和果香的紅茶，產於中國中部的安徽省祁門縣。祁門紅茶是中國十大名茶中唯壹的紅茶，與印度大吉嶺紅茶、斯裏蘭卡Uva紅茶並稱為世界三大高香名茶。
祁門紅茶最早出現在清朝光緒年間。在此之前，安徽省只產綠茶，素有“安綠”之稱。光緒元年(1875)，黟縣人余甘辰從福建歸來開茶莊，得知了制作紅茶的秘訣，即在前期加入特殊的發酵工藝，使茶葉和茶湯呈現紅色，故名“紅茶”。結果，生產出來的紅茶非常受歡迎，超出了他的預期，很快在英國流行起來，成為混合茶英式早餐茶的主要成分，也成為伯爵茶中的基礎茶，被認為是貴族地位的象征。祁門紅茶1915年在巴拿馬舉行的世博會上獲得金獎。
祁門紅茶有果、松(像雅山的人種)和花的氣味，但沒有大吉嶺紅茶那樣艷麗，所以也叫“祁門香”。祁門紅茶的咖啡因含量低於阿薩姆紅茶。由於氣候和土壤的原因，制作祁門紅茶的最佳茶草取自祁門南鎮至李口西鎮壹帶。
祁門紅茶通常適合不加奶不加糖飲用，但加奶飲用並不降低茶香。祁門紅茶被認為是最適合下午茶和睡前茶的茶類之壹。
1980年代以後，祁門紅茶多次獲得中國國家獎章，成為中國政府招待外賓和中國茶葉出口的重要茶葉品種，英國是主要出口國。然而，自20世紀60年代以來，祁門紅茶廣受詬病。批評者認為，由於原料、加工和惡性競爭，祁門紅茶質量下降。出於經濟原因，當地許多茶商甚至在茶季結束時用茶草制作紅茶。與此同時，由於品牌保護和監管不力，壹些假冒產品充斥市場。在這種壓力下，當地政府采取了提高品質、扶持龍頭企業、加強原產地認證和商標註冊等措施來促進紅茶生產。