對於從小就崇拜武聖關羽的王剛先生，有幸到訪山西是在2005年，起初只是為了圓自己小時候的壹個夢，但是當王剛先生在山西生活壹段時間後，發現自己深深的被這裏的民俗民風感動了。山西是壹個聖人之集，龍巢寶地，從堯舜禹到武聖，從平遙古城到五臺山，無不充斥著濃郁的歷史氣息;這裏的人熱情好客，樸實且勤勞，眾多年來壹直忠守著中國最大的煤炭基地。在之後的4年間，王剛先生感覺山西越來越像自己的第二個家了，而這裏的羊湯和燒餅成了王剛先生每日必不可少的主食。慢慢的，自己也學會了正宗羊湯的做法。鮮羊骨入鍋，經過8小時的精心熬制，濃濃的香氣撲鼻而來，撒上芝麻的燒餅，外酥裏嫩，輕咬壹口，層層鹹香回味無窮，配上壹口羊湯，賽似神仙，勞累壹天的心得以平靜，幸福感油然而生。
2008年冬，王剛先生為了讓全世界的人都能喝上讓人幸福的羊湯，決定從祖國的首都——北京開始打拼。王剛先生初到北京，人生地不熟，只是隱隱約約聽見有人說正在建設的三環上有個叫勁松的地方，為了找到合適的門店，王剛先生決定先到這裏轉轉。天寒地凍的北京，羊湯對於這裏是陌生的，王剛先生帶著自己火熱的心在這裏尋求著……機緣巧合，就在離勁松橋以東大概500米的地方，王剛先生發現了壹條街，叫“武聖路”，感覺自己就像是被關公指引壹樣，不禁大喜，遂決定在此地開辟羊湯的“武聖”之路。
2009年2月，第壹家“武聖羊雜割”在北京市勁松的武聖路開張了。起初小店並沒有做很多的宣傳，但是每天來喝羊湯的人卻是絡繹不絕。要說起為什麽，王剛先生自豪的笑了“我做的不僅僅是羊湯，而是武聖精神，並且希望我的羊湯能給大家帶去壹份幸福。”
2012年底總公司在勁松成立了，各個部門體系目前已趨於完善。其中企劃部主要負責了解顧客的需求、搭建與顧客溝通的橋梁並打造個性化的服務;人事部負責人才的選拔與培訓;研發部致力於新品的研制和對各門店食品質量的監控;營運部對各門店的經營狀態和服務進行合理的管控;采購配送則為各門店的正常運作提供穩定、可靠的原材料和半成品的加工運輸。截止至2014年5月，武聖羊雜割已經在北京擁有42家直營分店，2014年底預計增至50家店。