紅酒的好壞如何判定，好的紅酒需要什麽特性？妳在自己的紅酒裏放了很多糖。喝了會不會變胖？

1首先要了解商標標簽的內容。國家要求產品名稱、配料表、凈含量、純果汁含量、酒精度、含糖量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準代號等。在酒瓶標簽上註明。壹般情況下，商標標簽上必須註明上述內容。如果標簽不全或者沒有標明出廠日期、廠名、廠址，就有可能是假冒偽劣產品。2.觀察葡萄酒的顏色。如果酒清澈透明，是沒有沈澱和渾濁的好酒。反之，說明酒的質量有問題，不要買。3.從自己的愛好來選酒。葡萄酒按含糖量可分為甜型、半甜型、幹型和半幹型，按顏色可分為紅色、白色和粉紅色。高檔紅酒清澈透明，有光澤，芳香宜人，口感柔和宜人，回味悠長，典型性強。壹般幹紅葡萄酒的酒精度在11-12度之間。高檔白酒壹般呈淡黃帶綠，清澈透明，有光澤，果香醇厚，酒精度壹般在12度左右。4.葡萄酒的保存葡萄酒在瓶中會像人壹樣成熟老化，所以被形容為“活酒”。不像白蘭地，酒越老越好。在不同的條件下，葡萄酒的生長過程分為快慢兩種。因此，如何儲存它成為壹個重要的問題。溫度很重要。如果超過20℃，壹級酒在10年達到頂峰，開始陳釀。如果保持在18℃以下，10年後壹級酒會進入良好狀態。成熟的葡萄酒品嘗起來是另壹種順滑。如果把壹瓶酒放在30-35℃的室溫下，三四個月內，酒就會老化，顏色明顯變老，口感渾濁，酒精含量增加，使酒的味道平淡無奇。濕度也很重要。濕度會影響軟木塞的狀態，對空氣是否滲透破壞葡萄酒的品質有很大的影響。瓶子壹定要橫放，也就是讓酒接觸到包邊，這樣就不會收縮。但那只對內端有效，外端還是受環境濕度影響。最適宜的濕度是70-75%，低於40%時，會加劇接裝的幹燥收縮，酒很快就會變質。壹般來說，濕度低、溫度高是謀殺葡萄酒的元兇。亮度:光線會改變葡萄酒，尤其是遊泳光線。葡萄酒最好存放在黑暗的地方。穩定性:酒要放穩，震動會對其平衡產生不好的影響。所以法國葡萄酒在法國比在中國好喝，海運葡萄酒比用火車好，都和振動有關。氣味:新鮮。存放在有怪味的地方，其異味會透過軟木塞滲入酒中。如此惡劣的條件只有在地窖裏才有。所以大部分人家裏都不存酒，放冰箱裏最多能存半年。5.葡萄酒生產國的葡萄酒分級制度每個葡萄酒生產國的分級制度都不壹樣，但挑選好酒的基本原則都是壹樣的，都是用嚴格的生產規定，如產地、葡萄品種等來區分優質好酒和普通等級酒。下面只介紹幾大葡萄酒產區的分級制度，供參考。主要葡萄酒生產國的葡萄酒分級體系國家等級(從高到低)法國:法定產區葡萄酒(AOC)、優秀區域葡萄酒(VDQS)、區域葡萄酒(伊正·德·佩斯)、日常餐酒(伊正·德·表)意大利:Doc(相當於法國AOC)、DOC(相當於法國VDQS)、IGT、VdT是德國比較常見的餐酒:最高品質Qmp、最佳QbA/QmP、日常餐酒Tafe lwein/Landwein 6、葡萄酒的分級。在國際上，所有的葡萄酒都是充滿葡萄汁的，所以有紅酒和白酒兩種，在中國稱為“幹紅”和“幹白”。中國的葡萄酒品種很多，有幹型、半幹型、半甜型和甜型。這些分類可能會讓那些自以為很懂酒的法律人感到困惑。以下是根據不同標準對葡萄酒的分類:根據葡萄酒的顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒和粉紅葡萄酒。按含糖量計(葡萄糖汁以下)，幹酒含糖量小於等於4.0g/L；葡萄汁濃度為100%的半幹葡萄酒:含糖量為4.1g/L-12g/L；葡萄汁濃度50%；半甜葡萄酒:含糖量為12.1g/L-50.0g/L；甜酒:含糖量等於或大於50.1g/L紅葡萄酒可分為幹紅葡萄酒、半幹紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白酒可分為幹白葡萄酒、半幹白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。根據葡萄酒中二氧化碳的壓力:無氣葡萄酒，又稱無氣葡萄酒(包括調味酒):這種葡萄酒不含自身發酵產生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。Sprkling葡萄酒:這種葡萄酒中含有的二氧化碳是在葡萄酒中加入糖，然後發酵產生的，或者是人工壓入的。葡萄酒中二氧化碳含量在20℃保持在0.35MPa以上，酒精度不低於8% (v/v)。香檳屬於起泡酒。在法國，規定只有香檳省出產的起泡酒才能稱為香檳。葡萄起泡酒:葡萄酒中的二氧化碳是發酵產生的，或者是人工添加的。葡萄酒中二氧化碳含量在20℃保持在0.051 MPa-0.025 MPa，酒精度不低於4% (v/v)。據再加工，調味酒:調味酒又稱開胃酒，是在葡萄酒中加入少量食用和調味物質制成的酒。根據葡萄酒中添加的主要香氣物質，可分為苦味型、花香型、果香型和芳香型。中國的審美屬於這種類型。白蘭地:通過蒸餾葡萄酒制成的蒸餾酒。有些白蘭地也可以用其他水果制成的酒來釀造，但需要用生果來命名，比如櫻桃白蘭地、卡爾瓦多和李子白蘭地。葡萄酒是酒精含量等於或大於7% (v/v)的發酵酒，由新鮮葡萄或葡萄汁經全部或部分酒精發酵制成。葡萄酒是營養、文明和時尚的結合。是人們提高生活水平的首選，也是國際貿易中交易量最大的葡萄酒。近年來，隨著我國城鄉居民生活水平的提高，人們的飲酒習慣也發生了相應的變化——從單純追求愛好轉向追求營養、保健和享受。時至今日，葡萄酒已經不再是外國人的專屬美味，國人對葡萄酒的需求也在逐年增加。根據葡萄酒的定義，葡萄酒是由葡萄發酵釀造而成，其品質首先取決於原料，其次才是工藝。葡萄酒的生產過程是將葡萄原料的優良潛力濃縮並完美體現到葡萄酒中的過程，所以作為葡萄酒，它應該具有葡萄品種的香氣、發酵產生的香氣和陳釀產生的香氣。這種味道應該是愉悅的，復雜的，有層次的。所謂葡萄品種的香氣，也就是通常所說的果香，應該完全來自於大自然——葡萄，而不是人工添加的。在葡萄酒中，根據原料品種的不同和工藝要求的不同，葡萄酒可以分為幾種類型。從顏色上來說，葡萄酒可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和粉紅葡萄酒，這主要取決於發酵過程中葡萄皮上色素的多少。此外，根據最終產品含糖量的不同，葡萄酒還可分為幹葡萄酒、半幹葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。現在市場上賣的酒種類很多。這裏有很多真的優質的酒，但也有很多劣質的假酒。他們產品的性質與葡萄酒相差甚遠:有的添加了大量的水和酒精；有的根本不用葡萄或者用少量葡萄；有的添加了人工色素等化學添加劑；有的靠勾兌，沒有任何發酵；有些酒精含量在4%左右，甚至更低。這些產品的出現嚴重擾亂了市場秩序。葡萄酒的好壞可以從三個主要方面來判斷，即理化指標、衛生指標和感官指標。其中，理化指標是規定葡萄酒最基本的特性，即其應達到的最低成分含量，如酒精度、含糖量、酸度、二氧化硫等。衛生指標是衡量葡萄酒被微生物或重金屬汙染的程度；感官指標是判斷葡萄酒質量的重要方法，是對葡萄酒質量的綜合評價。面對種類繁多的酒類產品，消費者需要認真、科學地選購和消費。首先，從執行標準來判斷質量。根據我國食品標簽標準的規定，酒的標簽應標註產品執行的標準。目前葡萄酒行業執行的標準有三個:第壹個是國家標準GB/T 15037-94《葡萄酒》，要求產品由葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵制成，酒精度大於或等於7% (v/v)，並規定了其他要求。按照這個標準生產的酒才是真酒。二是行業標準QB/T 1980-94《半汁酒》。它定義的產品是用大於等於50%的葡萄酒勾兌而成的非原生葡萄酒，這類產品中摻入了不同量的水、酒精和添加劑。第三種是以q開頭的企業標準，目前執行這類標準的產品質量差別很大。有的企業制定的標準高於國家標準，有的企業尤其是壹些小企業制定的標準遠遠低於國家標準和行業標準的要求，簡直就是為劣質酒量身定做。因此，僅從企業執行的標準就可以大致判斷出葡萄酒的質量水平。壹般來說，執行國標的產品應該是品質較好的葡萄酒；行標產品質量水平普遍低於國標產品質量水平；執行企業標準的產品，除少數大企業制定了高於行業或國家推薦性標準的企業標準外，質量普遍較差甚至低劣。尤其是在標準條文中，有的企業將“幹浸膏”指標定得遠遠低於國標或行標，有的甚至回避這壹指標，根本沒有對其進行規定。這種酒肯定是人工勾兌的，是假酒。另外，壹些進行非標準生產的企業的產品也不能納入采購。其次，從酒精度的高低來判斷好壞。酒精含量是葡萄酒標簽上必須有的。按照葡萄酒標準，葡萄酒的酒精度不得低於7% (v/v)，正常工藝加工的葡萄酒酒精度應在11% (v/v)左右，部分特殊產品可在7%-24%(v/v)之間。當葡萄酒中的酒精含量小於7% (v/v)時，壹個原因可能是葡萄原料的品質較差；還有壹個原因是葡萄根本沒有發酵，這兩個都是葡萄酒質量差的原因。另外酒精含量太低，影響酒的保質期，質量難以保證。第三，從感官特征判斷品質。外觀:好酒的外觀應清澈透明(深色酒可不透明)，有光澤，其顏色與酒名壹致，色澤自然悅目；劣質酒，或暗淡無光，或顏色與酒名不符，無自然感，或顏色艷麗，但有明顯的人工色感。香氣:葡萄酒是發酵產品，其香氣應是葡萄的果香、發酵的酒香和陳年的醇香，應均衡協調融合，優雅宜人；劣質酒不具備這些特征，或者有突出暴烈的果味(加香精)，或者有突出的醇味，或者有其他異味，讓人聞之生厭。口感:任何壹款好酒的口感都應該是舒適宜人，香氣細膩柔和，醇厚完整，層次分明，回味悠長；劣質酒，或有異味，或香氣突出，或酒體單薄無層次感，或無回味。