剛察藏羊是青海省海北藏族自治州剛察縣的特產。剛察藏羊為國家農產品地理標誌保護產品。藏羊又稱藏系羊，是我國三大原始綿羊品種之壹。主要分布在青藏高原，青海是主要產區。剛察縣位於青海湖北岸，隸屬海北藏族自治州，屬典型的高原大陸性氣候，平均海拔3300.5米，全縣總面積8138.07平方公裏，草場面積7239.59平方公裏，耕地面積7.74萬畝。經營各類牲畜102萬頭（只匹），母畜比例達到56.76%，2007農牧業總產值21386.9萬元，農牧業人均收入3709.11元。是青海省環湖重點牧業縣之壹。2013年，剛察縣特色農畜產品營銷會申報的“剛察藏羊”通過農業部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標誌登記保護。剛察藏羊劃定的產地地域保護範圍:剛察縣哈爾蓋、沙柳河、伊克烏蘭、泉吉、吉爾孟等5個鄉鎮。地理坐標為東經99°20′44″～100°37′27″，北緯36°58′06″～38°04′04″。剛察藏羊屬“高原型”藏羊，是我國古老原始品種之壹，能適應惡劣的氣候和變化無常的高寒環境，保持純天然自然放牧，白天放牧，夜晚歸圈。剛察藏羊胴體肉色鮮紅，有光澤，肌纖維致密，富有韌性彈性好，脂肪呈白色；煮沸後無膻味，味道鮮美純正、口感好，肥瘦相間、香味濃郁。其肉質富含18種氨基酸，鐵、鋅、硒等人體必需的微量元素和豐富的維生素，高蛋白、低脂肪，氨基酸種類齊全，在羊肉中獨具特色。剛察縣本為羌人居地，按《說文羊部》解釋：“‘羌’、西戌牧羊人也。從人，從羊；羊亦聲。”祁連人民傳承傳統的方式，在羊宰殺後將大塊羊肉下入大鐵鍋，用猛火燉煮，開鍋後即食，俗稱“開鍋肉”，入口鮮嫩、口感純正。羊血灌入洗凈的羊小腸中，煮熟後稱為“血腸”，是牧民招待客人的必備之品。藏族群眾經常用羊肉待客，以羊脊骨下部帶尾巴的壹塊肉為貴，要敬給最尊敬的客人。燉煮時還要在尾巴末處留壹綹白毛，表示吉祥。
剛察藏羊是青海省海北藏族自治州剛察縣的特產。剛察藏羊為國家農產品地理標誌保護產品。
藏羊又稱藏系羊，是我國三大原始綿羊品種之壹。主要分布在青藏高原，青海是主要產區。
剛察縣位於青海湖北岸，隸屬海北藏族自治州，屬典型的高原大陸性氣候，平均海拔3300.5米，全縣總面積8138.07平方公裏，草場面積7239.59平方公裏，耕地面積7.74萬畝。經營各類牲畜102萬頭（只匹），母畜比例達到56.76%，2007農牧業總產值達21386.9萬元，農牧業人均收入3709.11元。是青海省環湖重點牧業縣之壹。
2013年，剛察縣特色農畜產品營銷會申報的“剛察藏羊”通過農業部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標誌登記保護。
地域範圍
剛察藏羊產於青海省海北藏族自治州剛察縣境內，剛察縣地跨東經99°20′44"-100°37′27"，北緯36°58′06"-38°04′04"，全縣位於州境西部，青海湖北岸。縣府駐沙柳河鎮，人口2.9萬。以藏族為主，占總人口的72.4%，還有漢、蒙古、回、東鄉等民族。面積1.2萬平方公裏，轄2鎮3鄉。東隔哈爾蓋河與海晏縣為鄰，西與海西蒙古藏族自治州天駿縣毗鄰，南隔布哈河與海南藏族自治州***和縣相望，北隔大通河與祁連縣接壤。縣境北部高山連綿，南部低緩，地域寬廣；北部為大通山地段，中部為丘陵，南部為平原地帶。平均海拔3300.5米，絕大部分地區海拔在3500米以上，海拔最高點4775米，位於縣境西部的桑斯紮山峰；最低點3195米，位於縣境南部的青海湖湖濱地帶。