古人說，食物有四味:麻、辣、鮮、香。而“麻”位列第壹，麻味醇厚，辣味獨特，色澤鮮紅，鮮而不膩，入口醇厚。花椒麻餛飩有紅油味、麻辣味、酸辣味、花椒麻味等等。其花椒采用傳統配方結合現代技術研磨而成，氣味清香，回味悠長。
馬勞的餛飩品種繁多，按餡料可分為豬肉餛飩、牛肉餛飩、雞肉餛飩。湯分為雞湯、骨髓湯、三鮮湯。準備的時候加入蘑菇和豆芽壹起煮，味道濃郁，鮮香可口。壹般是雞汁豬肉餛飩，骨髓湯雞肉餛飩，三鮮湯牛肉餛飩。原湯渾濁發白，口感醇厚。所以被譽為“壹碗鮮湯過喉，五臟六腑皆活”。