根據百度百科，盤州火腿屬於貴州。盤縣火腿是貴州省盤州市的特產，是中國民族地理的標誌性產品。盤縣火腿形似琵琶，皮色黃亮，肉色紅潤鮮艷，香味清亮濃郁，味鹹可口，油而不膩，是貴州名產。
盤縣火腿的品質特征分為外觀、色澤、口感、肉質四個方面。從外觀上看，盤縣火腿皮齊整，腿爪細，腿足，油頭小，無裂紋，整個腿型美觀整齊。